Le Clarence - Christophe Pelé -  2024
Gastronomie / Sport

Ces célèbres cuisiniers et pâtissiers dingues de sport

Derrière ces célèbres cuisiniers et pâtissiers parisiens se cachent des sportifs, découvrez leurs talents et leurs passions bien loin de la gastronomie

Cyril Lignac, dingue de polo

© Arthur Delloye

Déjà connu pour être un excellent cavalier, le chef préféré des Français pratique depuis 10 ans le polo. Et pas n’importe où puisque Lignac est un grand habitué des terrains du club de Chantilly (Oise), qui dispose de 205 hectares en pleine forêt, mais aussi de la pampa d’Argentine. Un pays où il va chaque année pour rejoindre ses amis de polo.

Leur rituel ? Un maté (thé traditionnel) avant le match, un asado - la grillade argentine typique - après. Depuis 2023, le chef a déménagé à Saint-Tropez et joue pour le Polo Club du village. Comprendre sa monture, travailler sans relâche, Cyril Lignac aime à rappeler que ce sport a des points communs avec le métier de pâtissier. L’homme est son propre sponsor, son polo est souvent floqué "La Pâtisserie Cyril Lignac".

Où le trouver ?

Dans ses 5 boutiques et ses 4 restaurants à Paris:

Adeline Grattard et Christophe Pele, passion équitation

© DCD

La cheffe étoilée Adeline Grattard (pour son restaurant Yam’Tcha) grimpe à cheval depuis l'âge de cinq ans et a eu le sien à 15 (en parallèle, la future cheffe passe des nuits à cuisiner nems et samoussa pour ses copains du club d’équitation). Ce qu’elle préfère ? S'occuper de son cheval plutôt que de briller en compétition.

La Bourguignonne arrête à 20 ans pour se dédier à la cuisine, mais la discipline reste un fil conducteur de sa vie. À 24 ans, lors d’un concours d'équitation, la cheffe rencontre Chi Wah, le graphiste qui a réalisé l’affiche du concours. Un passionné de cuisine et son futur époux.

Autre passionné ? Christophe Pele, le chef du très chic Clarence (deux étoiles Michelin). Quatre ou cinq fois par semaine, le cuisinier troque son tablier (ou son costume griffé Céline) pour enfourcher un canasson. Une pratique que l’homme de 55 ans a commencé enfant et repris il y a peu.

Où les trouver ?

Hélène Darroze et Guy Savoy, fans de rugby

© DR

Coté ballon ovale, Hélène Darroze ("meilleure femme chef du monde" 2015 dans le classement annuel 50 Best) et Guy Savoy (chef du meilleur restaurant du monde à différentes reprises) sont de grands fans.

Elle a grandi avec un père rugbyman et ses parents l’appelleraient encore tous les dimanches pour lui indiquer les résultats du club de Villeneuve, son village d’origine situé dans le Sud-Ouest.

De son côté, Guy Savoy a commencé le rugby à l'âge de 12 ans, en Isère. Très proche de l'équipe de France, le chef a même tiré au sort la Nouvelle-Zélande (comme futur adversaire de la France) lors de la composition des poules de la Coupe du monde 2023. À 70 ans, il préfère dans ses restaurants parler d'équipe plutôt que de brigade. Au rugby comme en cuisine, tout le monde peut s'épanouir car chaque poste demande de vraies spécificités aime-t-il raconter. Lui joue le capitaine et l'entraîneur.

Où les trouver ?

Thierry Marx, l’amour de la course de fond

© DR

Avec 17 marathons à son actif (qu’il a terminés), le chef étoilé et star du petit écran Thierry Marx est aussi coureur que cuistot. Une discipline qu’il a commencé jeune, en tant que judoka, pour rester dans ses catégories de poids. Un bon moyen aussi, après une heure de course (et une faim de loup) de réfléchir à des idées de plats.

Le sport comme vecteur de bien-être, le chef y croit tant qu’il a créé en 2017 Pass'Sport pour l'Emploi, une association qui propose de retrouver un projet professionnel autour des métiers du sport.

Où le trouver ?

  • Onor - 258 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e
  • Madame Brasserie - Tour Eiffel - 1er étage, Paris 7e

RÉSERVER VOTRE TABLE CHEZ MADAME BRASSERIE

Christophe Michalak, obsession tennis

© DR

Un chouia obsessionnel, le champion du Monde de Pâtisserie en 2005 a d’abord décidé, du jour au lendemain, de courir le marathon de Paris puis de grimper le sommet du Mont Blanc (alors qu’il a le vertige). Il a fallu que sa femme lui dise "Arrête de te faire mal, fais un sport qui te fait plaisir", pour que Christophe Michalak se lance, à 40 ans (en 2013), dans le tennis.

Après avoir refusé en 2018 de jouer contre l’immense Djokovic à Roland Garros - son plus grand regret, il n’a pas osé - le tennismen en herbe a gagné en 2021 la saison 3 de Stars Set et Match à Roland-Garros (une compétition organisée en marge du tournoi lors de laquelle trois célébrités françaises s'affrontent sur les courts du stade).

Pourquoi cette obsession pour le tennis ? Une marge de progression illimitée, l’importance de l’humilité.

Où le trouver ?

Plusieurs boutiques à Paris :

  • Café Michalak & École masterclass - 60 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10e
  • Michalak, Le Marais - 15 rue de la Verrerie, Paris 4e
  • Michalak, Saint-germain-des-Prés - 8 rue du Vieux Colombier, Paris 6e
  • Michalak, Étienne Marcel - 37 rue Étienne Marcel, Paris 1er

Manon Fleury, l’art de l’escrime

À la tête du restaurant Datil, auréolé cette année d’une étoile Michelin, Manon Fleury sait aussi manier le fleuret. La jeune femme de 32 ans a commencé l’escrime à l’âge de 10 ans dans son village, près d’Auxerre en Bourgogne-Franche-Comté. Adolescente, elle intègre le pôle espoir de la discipline dans un lycée d’Orléans (Loiret) où elle s'entraîne dix heures par semaine (et cuisine scones et tartelettes au citron à ses copines d’internat).

Elle obtient en 2007, à 16 ans, une médaille de bronze aux championnats d’Europe junior en sabre cadette par équipe. Après le bac, fini l’escrime, direction des études littéraires puis de cuisine.

On connaît la suite…

Où la trouver ?

  • Datil - 13 rue des Gravilliers, Paris 3e

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