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Der Lieblingskoch der Franzosen, der bereits als ausgezeichneter Reiter bekannt ist, spielt seit zehn Jahren Polo. Und das nicht irgendwo, denn Lignac ist ein großer Stammgast auf den Plätzen des Clubs von Chantilly (Oise), der über 205 Hektar mitten im Wald verfügt, aber auch in der Pampa von Argentinien. Ein Land, in das er jedes Jahr reist, um sich mit seinen Polofreunden zu treffen.
Was ist ihr Ritual? Ein Mate (traditioneller Tee) vor dem Spiel, ein Asado - das typische argentinische Grillgericht - danach. Seit 2023 ist der Koch nach Saint-Tropez gezogen und spielt für den Polo Club des Dorfes. Sein Reittier verstehen, unermüdlich arbeiten, Cyril Lignac erinnert gerne daran, dass dieser Sport Gemeinsamkeiten mit dem Beruf des Konditors hat. Der Mann ist sein eigener Sponsor, sein Poloshirt ist oft mit „La Pâtisserie Cyril Lignac“ beflockt.
In seinen 5 Boutiquen und 4 Restaurants in Paris:
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Die Sterneköchin Adeline Grattard (für ihr Restaurant Yam'Tcha) klettert seit ihrem fünften Lebensjahr auf ein Pferd und bekam ihr eigenes mit 15 (nebenbei verbringt die angehende Chefin Nächte damit, Frühlingsrollen und Samoussa für ihre Kumpels im Reitverein zu kochen). Was ihr am meisten Spaß macht? Sich um ihr Pferd zu kümmern, statt bei Wettkämpfen zu glänzen.
Die Burgunderin hört mit 20 Jahren auf, um sich dem Kochen zu widmen, aber die Disziplin bleibt ein roter Faden in ihrem Leben. Mit 24 Jahren lernt die Köchin bei einem Reitturnier Chi Wah kennen, den Grafikdesigner, der das Plakat für den Wettbewerb entworfen hat. Ein leidenschaftlicher Koch und ihr zukünftiger Ehemann.
Ein weiterer leidenschaftlicher Koch? Christophe Pele, der Chefkoch des sehr schicken Clarence (zwei Michelin-Sterne). Vier- oder fünfmal pro Woche tauscht der Koch seine Schürze (oder seinen Anzug mit Céline-Logo) gegen ein Pferd ein. Eine Praxis, die der 55-Jährige als Kind begonnen und erst vor kurzem wieder aufgenommen hat.
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Coté ballon ovale, Hélène Darroze („beste weibliche Köchin der Welt“ 2015 in der jährlichen Rangliste 50 Best) und Guy Savoy (Chefkoch des besten Restaurants der Welt bei verschiedenen Gelegenheiten) sind große Fans.
Sie wuchs mit einem Vater auf, der Rugby spielte, und ihre Eltern würden sie immer noch jeden Sonntag anrufen, um ihr die Ergebnisse des Vereins aus Villeneuve, ihrem Heimatdorf im Südwesten Frankreichs, mitzuteilen.
Guy Savoy begann im Alter von 12 Jahren in der Region Isère mit dem Rugby. Der Koch, der der französischen Nationalmannschaft sehr nahe steht, zog bei der Zusammenstellung der Gruppen für die Weltmeisterschaft 2023 sogar Neuseeland (als künftigen Gegner Frankreichs). Der 70-Jährige spricht in seinen Restaurants lieber von einem Team als von einer Brigade. Sowohl beim Rugby als auch in der Küche kann sich jeder entfalten, denn jeder Posten erfordert echte Besonderheiten. Er selbst spielt den Kapitän und den Trainer.
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Mit 17 Marathons auf seinem Konto (die er absolviert hat) ist der Sternekoch und Fernsehstar Thierry Marx ebenso Läufer wie Koch. Eine Disziplin, die er in jungen Jahren als Judoka begonnen hat, um in seinen Gewichtsklassen zu bleiben. Ein gutes Mittel auch, um nach einer Stunde Laufen (und einem Riesenhunger) über Ideen für Gerichte nachzudenken.
Sport als Vektor für das Wohlbefinden, daran glaubt der Koch so sehr, dass er 2017 Pass'Sport pour l'Emploi gegründet hat, einen Verein, der vorschlägt, wieder ein Berufsprojekt rund um die Sportberufe zu finden.
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Der etwas obsessive Patisserie-Weltmeister von 2005 beschloss zunächst von einem Tag auf den anderen, den Marathon in Paris zu laufen und dann den Gipfel des Mont Blanc zu besteigen (obwohl er Höhenangst hat). Erst als seine Frau ihm sagte „Hör auf, dich zu verletzen, mach einen Sport, der dir Spaß macht“, begann Christophe Michalak im Alter von 40 Jahren (im Jahr 2013) mit dem Tennisspielen.
Nachdem er es 2018 abgelehnt hatte, gegen den riesigen Djokovic bei den French Open zu spielen - sein größtes Bedauern, er hatte es nicht gewagt -, gewann der aufstrebende Tennisspieler 2021 die dritte Staffel von Stars Set and Match in Roland Garros (ein Wettbewerb, der am Rande des Turniers stattfindet und bei dem drei französische Prominente auf den Plätzen des Stadions gegeneinander antreten).
Warum diese Besessenheit vom Tennis? Ein unbegrenzter Spielraum für Fortschritte, die Bedeutung der Bescheidenheit.
Mehrere Boutiquen in Paris:
Als Leiterin des Restaurants Datil, das dieses Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, weiß Manon Fleury auch mit dem Florett umzugehen. Die 32-Jährige begann im Alter von 10 Jahren in ihrem Dorf in der Nähe von Auxerre in der Region Burgund-Franche-Comté mit dem Fechten. Als Teenager trat sie dem Nachwuchsleistungszentrum für Fechten in einem Gymnasium in Orléans (Loiret) bei, wo sie zehn Stunden pro Woche trainierte (und für ihre Internatsfreundinnen Scones und Zitronentörtchen buk).
Im Alter von 16 Jahren gewann sie 2007 bei den Junioren-Europameisterschaften eine Bronzemedaille im Kadetten-Säbel-Teamwettbewerb. Nach dem Abitur ist Schluss mit dem Fechten, sie studiert Literatur und anschließend Koch.
Der Rest ist bekannt...
