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Desde palacios hasta auténticas panaderías de barrio, Paris je t’aime ha seleccionado las 10 mejores Tarta de Reyes para degustar en la Epifanía de 2026 en todos los rincones de la capital... ¡y más allá! Aquí está nuestra selección para empezar el mes de enero con buen pie (¡y con una corona!).
Aviso a los amantes de las Tarta de Reyes: el mes de enero anuncia el regreso de este manjar sin igual que esperamos... 11 meses al año. Para empezar bien, ¿por qué no darse el capricho de una Tarta de Reyes de palacio como la del Hôtel de Crillon, preparada por el talentoso chef pastelero Matthieu Carlin?
Se puede degustar in situ, en el encantador salón de té del hotel, Butterfly Pâtisserie, al que también se puede acceder directamente desde el número 6 de la rue Boissy d'Anglas, un lugar colorido y muy fotogénico, al estilo de un boudoir parisino. Con no más de una decena de asientos, uno tiene la impresión de retroceder en el tiempo, acurrucado justo detrás de la vitrina de pasteles. La Tarta de Reyes 2026 es una obra maestra: hojaldre crujiente, frangipane con vainilla de Madagascar, todo ello servido con un praliné fundido de almendra y speculoos. Este año, la fève y la corona han sido diseñadas por el orfebre Christofle, en edición limitada.
En este suntuoso palacete convertido en palacio, a dos pasos de los Campos Elíseos, el pastelero Jordan Talbot, bajo la batuta del chef 3 estrellas Michelin Jérôme Banctel, ha elaborado una pequeña obra maestra de Tarta de Reyes bautizada como Fleur de Noisettes. Como una corola de flor rodeada de un abanico de crepes dentelles y hojaldre de mantequilla, está rellena de crema frangipane de avellanas, almendras de Valencia y vainilla tostada.
Bien escondida, en un intenso corazón de avellana del Piamonte, la haba de cerámica lleva el sello del aniversario del hotel, que celebra sus 10 años. La sorpresa: 5 habas de color rojo permiten ganar un chocolate caliente Signature para dos personas para degustar en el ambiente acogedor de La Réserve Paris.
Para esta panadería-pastelería responsable fundada por Rodolphe y Yoshimi Landemaine, autoproclamados artesanos por convicción, la Tarta de Reyes es un momento ineludible. Los puristas encontrarán sin duda su felicidad entre la colección de la Epifanía: Tarta de Reyes de crema de almendras, pera y chocolate o un esponjoso brioche de los reyes conocido como Bordelaise.
La imprescindible tarta 100 % crema de almendras se distingue por su generosa masa hojaldrada invertida, que revela un relleno cremoso... sin frangipane, ¡solo una intensa crema de almendras! Las figuritas, firmadas por l'Atelier des Jouets, son un homenaje en miniatura a los juegos de antaño (soldado, osito, avión, tren). Sorpresa: se han escondido 10 figuritas de oro en las tartas que permitirán ganar regalos.
Nacido en una familia de panaderos alsacianos y formado por los Compagnons du Devoir et du Tour de France, Éric Kayser ha vivido una auténtica historia de éxito, coronada en 2024 con la Medalla de Oro a la Excelencia Artesanal otorgada por la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Île-de-France (CMA). Para celebrar la Epifanía, y su 30.º aniversario, la Maison propone tres creaciones para los más golosos: la tradicional Tarta de Reyes à la frangipane, compuesta por una generosa crema de almendras y hojaldre de mantequilla de Poitou, una Tarta de Reyes de cítricos (frangipane de almendras con notas de naranja, pomelo y lima) y un brioche de los reyes aromatizado con flor de azahar, relleno de fruta confitada y espolvoreado con granos de azúcar.
Los coleccionistas pueden incluso regalarse el estuche de 7 fèves colgantes (27 €) Reyes y Reinas del mundo. Sorpresa: del 27 de diciembre de 2025 al 31 de enero de 2026, la compra de una Tarta de Reyes de cítricos o frangipane para 4, 6 u 8 personas (excepto en estaciones y aeropuertos) dará derecho a participar en un sorteo para ganar un lingote de oro de 250 g del Comptoir de l'Or.
Mítica dirección de los Campos Elíseos, frente al Arco del Triunfo, el restaurante Drugstore decorado por Tom Dixon y con una carta firmada por Éric Frechon, presenta una Tarta de Reyes de la pastelera Léna Thiam. Su hojaldre invertido, de una finura extraordinaria, encierra un relleno de frangipane aderezado con un toque de miel, procedente de las colmenas Trudon del Conservatorio de la Abeja Negra en Orne, del que la casa es mecenas desde 2018.
En el centro de la Tarta de Reyes, se encuentra una pieza de chocolate con el escudo de Trudon, la fábrica de cera más antigua del mundo, creada en 1643 y situada en Normandía. La haba dorada también reproduce el emblemático escudo de Trudon, antes de transformarse en un elegante colgante.
Para esta colaboración con la marca de ron cubano Eminente, los panaderos de La Grande Épicerie de Paris han creado una Tarta de Reyes con hojaldre invertido caramelizado cuyo aspecto recuerda las escamas del cocodrilo, animal totémico de la isla. Un diseño gráfico que también se encuentra en las botellas de vidrio esculpidas de la marca. La frangipane está ligeramente rociada con ron Eminente Reserva, reconocido por una DOP Cuba (Denominación de Origen Protegida), lo que significa que ha sido fermentado, destilado y envejecido in situ, una cosecha emblemática de la casa, con aguas envejecidas durante un mínimo de 7 años en antiguas barricas de whisky de roble.
Desprende notas de café y almendra tostada, además de mantequilla con DOP de Charentes, vainilla de Tahití y almendras de Provenza, que componen la frangipane. La Tarta de Reyes se presenta en una preciosa caja decorada con un grabado de los grandes almacenes rodeados de selva. Sorpresa: la fève cocodrilo dorada permite ganar un viaje para dos personas a Cuba.
Bajo el lema «Feuille à feuille» (hoja a hoja), la creación de Léandre Vivier revela el arte del brioche hojaldrado finamente esculpido, crujiente a más no poder y deliciosamente goloso. Cada intersticio del hojaldre esconde una generosa capa de crema para untar con chai, con notas cálidas y aromáticas.
Está rellena de crema frangipane, también ligeramente especiada con chai. La vaina de porcelana está firmada por la ceramista Catherine Fourgeaud, miembro de los prestigiosos Ateliers d'Art de France.
Vincent Salur es todavía un outsider en el mundo de la pastelería, ¡pero recuerden bien su nombre! Tras abrir su primera tienda en la rue de Lourmel en 2022, este pastelero está ahora al frente de tres establecimientos parisinos y cuenta con una gran cantidad de seguidores en las redes sociales.
Para la Epifanía de 2026, firma su primera colaboración con Galeries Lafayette Le Gourmet. ¿Su receta? Un hojaldre preciso, frangipane con sabrosas almendras y una elegante teja crujiente esculpida.
Maestro absoluto del chocolate, Mejor Obrero de Francia en pastelería y confitería y Mejor Chocolatero-Pastelero del mundo en 2023-2024 en los World Pastry Stars, comprometido con el cacao sostenible: obtiene su chocolate en circuitos cortos, apoya a una cooperativa en Camerún, etc. - Jean-Paul Hévin es uno de los más fervientes defensores del chocolate en Francia.
Para cualquier amante del chocolate, su Tarta de Reyes des rois de chocolate es imprescindible: bajo una masa hojaldrada casera, crujiente y ligera con chocolate, se esconde una crema de almendras rellena de pepitas de chocolate grand cru de Camerún y una crème brûlée de chocolate. El consejo del pastelero: precalentar el horno a 200 °C, apagarlo y dejar reposar 10 minutos antes de degustar.
Creada por Sayo Yamagata y Othman El Ouraoui, abierta desde 2022 cerca de Buttes-Chaumont, la pastelería Ginko combina un estilo minimalista con recetas tradicionales francesas mezcladas con sabores de todo el mundo. Este año, el dúo vuelve a ofrecer su Tarta de Reyes frangipane con sirope de leche de almendras, salpicada de almendras picadas y envuelta en una crujiente masa hojaldrada, siguiendo las reglas del arte de la Epifanía.
Los aventureros del sabor se decantan por la nueva receta a base de frangipane de pistacho puro, con notas tostadas, ligeramente saladas, flor de azahar y agua de rosas, bajo una hojaldre ligera, salpicada de pistachos enteros y troceados. La haba, una hoja de ginkgo, emblema de la casa, es obra de Angela Ly, ceramista titulada por la Escuela de Bellas Artes de París, y está hecha a mano en su taller del distrito 17.
La Epifanía y la Tarta de Reyes simbolizan el final de las celebraciones. Pero antes de celebrar los Reyes Magos, ¡aproveche este periodo festivo previo para explorar la efervescencia culinaria de París!
Le esperan cenas excepcionales, mercados temáticos y talleres gastronómicos. Es la ocasión ideal para saborear el ambiente festivo de la capital hasta la llegada de la frangipane.
