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Du palace à la boulangerie authentique de quartier, Paris je t’aime a déniché les 10 meilleures galettes de rois à déguster pour l’Épiphanie 2026 aux quatre coins de la capitale… et au-delà ! Voici notre sélection pour démarrer le mois de janvier du bon pied (et avec une couronne !).
Avis aux amateurs de galettes des rois : le mois de janvier annonce le retour de cette gourmandise pas comme les autres qu’on attend… 11 mois de l’année. Pour bien démarrer, pourquoi ne pas s’offrir une galette de palace comme celle de l’Hôtel de Crillon, préparée par le talentueux chef pâtissier Matthieu Carlin ?
Elle est à déguster sur place, dans le charmant salon de thé de l’hôtel, Butterfly Pâtisserie - qui compte aussi un accès direct par le 6, rue Boissy d’Anglas - un écrin coloré, très photogénique, façon boudoir parisien. Avec pas plus d’une dizaine de places assises, on a l’impression de remonter le temps, lové juste derrière le comptoir à pâtisseries. La galette 2026 y est d’une maitrise parfaite : pâte feuilletée croustillante, frangipane à la vanille de Madagascar, le tout servi avec un praliné coulant amande-spéculoos. Cette année, la fève et la couronne sont conçues par l’orfèvre Christofle, en édition limitée.
Dans ce somptueux hôtel particulier devenu palace, à deux pas des Champs-Élysées, le pâtissier Jordan Talbot, sous la houlette du chef 3 étoiles au guide Michelin Jérôme Banctel, a concocté un petit chef d’œuvre de galette baptisé Fleur de Noisettes. Telle une corolle de fleur entourée d’un éventail en crêpes dentelles et d’un feuilletage au beurre, elle est garnie d’une crème frangipane à la noisette, aux amandes Valencia et vanille grillée.
Bien cachée, dans un coeur intense à la noisette du Piémont, la fève en céramique est dotée du sceau anniversaire de l’hôtel, qui célèbre ses 10 ans. La surprise : 5 fèves de couleur rouges permettent de gagner un chocolat chaud Signature pour deux personnes à déguster dans l’ambiance feutrée de La Réserve Paris.
Pour cette boulangerie-pâtisserie responsable fondée par Rodolphe et Yoshimi Landemaine, autoproclamés artisans de conviction, la galette est un moment incontournable. Les puristes y trouvent forcément leur bonheur parmi la collection de l’Épiphanie : galette crème d’amande, poire-chocolat ou une moelleuse brioche des rois dite Bordelaise.
L’incontournable galette 100 % crème d’amande se distingue par son feuilletage inversé, généreux, qui révèle une garniture onctueuse… sans frangipane - rien qu’une crème d’amande intense ! Les fèves, signées par l’Atelier des Jouets, sont un hommage miniature aux jeux d’autrefois (soldat, ourson, avion, train). Surprise : 10 fèves en or ont été glissées dans les galettes et permettront de gagner des cadeaux.
Né dans une famille de boulangers alsaciens, formé par les Compagnons du Devoir et du Tour de France, Éric Kayser connait une véritable success story, couronnée en 2024 par la Médaille d’Or de l’excellence artisanale par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Île-de-France (CMA). Pour célébrer l’Épiphanie - et son 30e anniversaire - la Maison propose trois créations pour les becs gourmands : la traditionnelle galette à la frangipane composée d’une généreuse crème d’amande et d’un feuilletage au beurre du Poitou, une galette aux agrumes (frangipane aux amandes relevée de notes d’orange, de pamplemousse et de citron vert) et une brioche des rois parfumée à la fleur d’oranger, garnie de fruits confits et parsemée de grains de sucre.
Les collectionneurs peuvent même s’offrir le coffret de 7 fèves pendentifs (27€) Rois et Reines du monde. Surprise : du 27 décembre 2025 au 31 janvier 2026, l’achat d’une galette aux agrumes ou frangipane pour 4, 6 ou 8 personnes (hors gares et aéroports), permettra de participer à un tirage au sort pour tenter de remporter un lingot d’or de 250 g du Comptoir de l’Or.
Adresse mythique des Champs-Élysées, face à l’Arc de Triomphe, le restaurant Drugstore décoré par Tom Dixon et à la carte signée Éric Frechon, dévoile une galette de la pâtissière Léna Thiam. Son feuilletage inversé, d’une finesse remarquable, renferme une frangipane relevée d’une touche de miel - sourcé dans les ruches Trudon du Conservatoire de l’Abeille Noire dans l’Orne, dont la maison est mécène depuis 2018.
Au centre de la galette, trône une pièce en chocolat reprenant le blason de Trudon, la plus ancienne manufacture de cire au monde, créée en 1643, et implantée en Normandie. La fève dorée, reprend elle aussi, le blason emblématique Trudon, avant de se transformer en élégant pendentif.
Pour cette collaboration avec la marque de rhum cubain Eminente, les boulangers de La Grande Épicerie de Paris ont imaginé une galette à la pâte feuilletée inversée caramélisée dont l’aspect rappelle les écailles du crocodile, animal totem de l’ile. Une signature graphique que l’on retrouve également sur les bouteilles de verre sculptées de la marque. La frangipane est légèrement arrosée de rhum Eminente Reserva, reconnu par une DOP Cuba - Dénomination d’Origine Protégée, ce qui signifie qu’il a été fermenté, distillé et vieilli sur place - une cuvée emblématique de la maison, avec des eaux de vieillies au minimum 7 ans dans d’anciens fûts de whisky en chêne.
Il diffuse des notes de café et d’amande grillée à celle du beurre AOP des Charentes, de la vanille de Tahiti et des amandes de Provence qui composent la frangipane. La galette est présentée dans une très belle boite ornée d’une gravure du grand magasin entouré de jungle. Surprise : La fève crocodile dorée permet de gagner un voyage pour deux personnes à Cuba.
Sur le thème du Feuille à feuille, la création de Léandre Vivier révèle l’art de la brioche feuilletée sculptée finement, croustillante à souhait et délicieusement gourmande. Chaque interstice du feuilletage dissimule une généreuse couche de pâte à tartiner au chaï, aux notes chaleureuses et parfumées.
Elle est garnie d’une crème frangipane, elle aussi légèrement épicée au chaï. La fève en porcelaine est signée de l’artiste céramiste Catherine Fourgeaud, membre des prestigieux Ateliers d’Art de France.
Vincent Salur est encore un outsider dans le monde de la pâtisserie, mais retenez bien son nom ! Après avoir ouvert sa première boutique rue de Lourmel en 2022, voici le pâtissier à la tête de trois adresses parisiennes et de réseaux sociaux très suivis.
Pour l’Épiphanie 2026, il signe sa première collaboration avec Galeries Lafayette Le Gourmet. Sa recette ? Un feuilletage précis, frangipane aux amandes savoureuses et une élégante tuile croustillante sculptée.
Maitre absolu du chocolat, Meilleur Ouvrier de France pâtisserie-confiserie et Meilleur Chocolatier-Pâtissier du monde en 2023-2024 aux World Pastry Stars, engagé pour un cacao durable - il source son chocolat en circuit court, soutient une coopérative au Cameroun, etc. - Jean-Paul Hévin est l’un des plus ardents défenseurs du chocolat en France.
Pour tout amateur, sa galette des rois chocolat est un must absolu : sous une pâte feuilletée maison, croustillante et légère au chocolat, se cache une crème d’amande garnie de pépites de chocolats grand cru du Cameroun et une crème brûlée au chocolat. Le conseil du pâtissier : préchauffer au four à 200°C, l’éteindre et la laisser reposer 10 minutes avant de déguster.
Créée par Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui, ouverte depuis 2022 près des Buttes-Chaumont, la pâtisserie Ginko allie esthétisme épuré et recettes traditionnelles françaises mixées aux saveurs du monde. Cette année, le duo réédite sa galette frangipane au sirop de lait d’amande, parsemée d’amandes concassées, entourée d’une pâte feuilletée croustillante, dans les règles de l’art de l’Épiphanie.
Les aventuriers du goût optent pour la nouvelle recette à base de frangipane pistache pure, aux notes torréfiées, légèrement salées, fleur d’oranger et eau de rose, sous une pâte feuilletée aérienne, parsemée de pistaches entières et concassées. La fève, une feuille de ginko, emblème de la maison, est signée Angela Ly, céramiste diplômée des Beaux-Arts de Paris, façonnée à la main dans son atelier du 17e arrondissement.
L'Épiphanie et la galette symbolisent la fin des réjouissances. Mais avant de célébrer les Rois, profitez de cette période festive qui précède pour explorer l'effervescence culinaire de Paris !
Dîners d'exception, marchés thématiques et ateliers gourmands vous attendent encore. C'est l'occasion idéale de savourer les ambiances de fête de la capitale jusqu'à l'arrivée de la frangipane.
