DELICATESSEN

Pierre Hermé (Bonaparte)

72 rue Bonaparte - 75006 Paris Musée d'Orsay - Saint-Germain-des-Prés

Es la revista Vogue la que lo dijo. Llamado el " Picasso de la Pastelería " por la revista, Pierre Hermé hizo sus primeras armas en la casa Fauchon antes de irse a Japón para difundir su destreza de pastelero. El éxito en el país del sol naciente fue tan grande, que el pastelero pudo volver a Francia para abrir su primera tienda en el 72 rue Bonaparte. Este lugar es considerado como el "templo del dulce". Si la prensa mundial no para de alabarlo ("Pastelero de vanguardia y mago de los sabores " según la revista Paris Match, "Emperador de la cocina " para el New York Times, "Rey de la pastelería moderna " para The Guardian), es porque Pierre Hermé no para de hacer evolucionar su trabajo explorando nuevos territorios del sabor y yendo a contracorriente de los convenios. Con él, macarons, pastelitos, tartas, bonbones de chocolate, gofres y otras golosinas no tienen el mismo sabor que en otros sitios.