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El huevo con las llaves de oro es un guiño tanto al color rojo Athénée, icónico del famoso palacete parisino, como a la excelencia de su conserjería, reconocida con la distinción Clef d'or. Esta pequeña obra maestra de chocolate es obra del dúo al frente de la pastelería del hotel, Elisabeth Hot y Angelo Musa (Mejor Obrero de Francia y campeón mundial de pastelería). Compuesto por chocolate negro Passionato 62 % y recubierto de un delicado terciopelo rojo, esconde en su interior pequeñas llaves de chocolate con leche Tannea 43 %, rellenas de praliné de avellana.
Bautizado como La Ruche, el huevo XL firmado por Julien Dugourd para el Mandarin Oriental Paris se inspira en las colmenas urbanas instaladas en la azotea del hotel parisino... y en su producción de miel ultra confidencial. Su cáscara de chocolate Guanaja 70 % y Equator 55 % está recubierta de un caramelo de (la famosa) miel fundida, praliné de avellanas y avellanas caramelizadas crujientes en un ingenioso juego de texturas.
Anne Coruble, la pastelera del palacio parisino, ha elaborado, como es habitual, una receta gourmet e inesperada de sabores para su sublime Fleur de lumière de Pascua. Con chocolate negro de Venezuela, los pétalos son de chocolate con leche de Perú y, en su corazón, se esconde un malvavisco con vainilla de Tahití, un crujiente sablé Linzer con vainilla y un generoso praliné con semillas de girasol y vainilla.
Homenaje a la primavera, La ruche impériale del pastelero Timothy Lam es una pieza excepcional. Hay que decir que la abeja, símbolo fetiche de Napoleón I, está presente en todas partes en este antiguo palacete que perteneció al príncipe Roland Bonaparte antes de convertirse en uno de los hoteles más bellos de París. La colmena, una auténtica escultura, está elaborada con chocolate negro 65 % de Colombia. En su interior, avellanas y almendras caramelizadas, praliné de almendra y avellana, galleta de polen y ganache de miel. ¡Deliciosa, gourmet, irresistible!
Es una de las composiciones de chocolate más bonitas de la temporada. Auténtica oda al renacimiento que representa la primavera, este ramo de peonías ideado por el pastelero del palacio, Nicolas Guercio, ¡harán las delicias de más de uno! Alrededor de un huevo de chocolate negro Manjari, recubierto de una generosa capa de praliné de avellana, el pastelero reserva muchas sorpresas: cada flor es un ligero malvavisco recubierto de chocolate con leche o frambuesa. Las hojas son de chocolate blanco y chocolate rubio Dulcey.
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Lugar de cita ineludible de todo París, y más concretamente del mundo literario, desde 1862, el Café de la Paix presenta esta temporada un huevo de chocolate que rinde homenaje a un monumento de la novela de aventuras infantil. Deliciosamente nostálgico, está decorado con un medallón de Pierre Lapin, un encantador personaje, héroe salido directamente del cuento de aventuras escrito por Beatrix Potter en 1902. Está compuesto por una base de chocolate con leche al 33 %, una cubierta de chocolate negro al 63 % y relleno de praliné de almendra y avellana con trocitos de avellanas tostadas. En su interior, otra sorpresa: fritos de 3 chocolates (blanco, con leche y negro).
Nos encanta The lion, el emblema de Publicis Drugstore —y signo zodiacal de su fundador, Marcel Bleustein-Blanchet—, con su melena dorada firmada por la pastelera del restaurante, Léna Thiam. Disponible en versión chocolate negro Caribe 66 % con notas intensas y profundas, o en versión chocolate con leche Jivara 35 %, más suave. Ambos están rellenos de crujiente de avellanas del Piamonte.
El huevo Coupole Galeries Lafayette es una auténtica proeza arquitectónica elaborada con chocolate con leche al 38 % y praliné de avellanas. Este huevo, un delicado engaño óptico, reproduce con todo detalle las vidrieras de la emblemática cúpula de los grandes almacenes parisinos. En su centro esconde una miniatura de la fachada de Galeries Lafayette Le Gourmet, también de chocolate con leche y praliné de avellana. Este bonito recuerdo de París se ofrece en exclusiva en la tienda pop-up Vincent Salur en Galeries Lafayette Le Gourmet, hasta el 6 de abril de 2026.
A la espera de la próxima eclipse total de sol que atravesará Europa el 12 de agosto de 2026, el chef pastelero del grupo hotelero Evok Collection y campeón europeo de arte en azúcar, Fabien Emery, ha creado este huevo Eclipse, estructurado y muy detallado, de chocolate negro Gaya 64 %. Está recubierto por dentro de praliné de avellana y relleno de trocitos de chocolate negro y con leche Tanca 43 % con trozos de avellana.
Más allá de las colecciones efímeras de Pascua, la capital está repleta de casas excepcionales y artesanos apasionados que subliman el cacao durante todo el año.
Desde las ganaches fundentes de la margen izquierda hasta los pralinés crujientes de los Grands Boulevards, descubre nuestra guía de direcciones imprescindibles para vivir una experiencia gastronómica inolvidable en el corazón del saber hacer parisino.
Bautizada como Un amour de printemps (Un amor de primavera), esta composición de chocolate ha sido ideada por el chef pastelero del hotel, Eddie Benghanem. Homenaje a la naturaleza que recupera sus derechos en esta estación en el famoso parque del palacio de Versalles, frente al Trianon Palace, la escultura está compuesta por chocolate negro y delicadas hojas de azúcar. Esta creación se acompaña de un pastel de viaje de chocolate y trocitos de frutos secos.
Cita primaveral por excelencia, el florecimiento del tulipán es reinterpretado para Lenôtre por el campeón mundial de pastelería y chef pastelero de la casa, Étienne Leroy. La creación está compuesta por chocolate negro con un mínimo del 70 % de cacao y un corazón de praliné de almendra, caramelo con flor de sal y almendras troceadas y caramelizadas. El huevo también existe en versión chocolate con leche al 36 %.
Apasionado por el cacao y los granos raros, Mejor Obrero de Francia y Mejor Chocolatero-Pastelero del Mundo (por World Pastry Stars), Jean-Paul Hévin lanza una irresistible colección de Pascua 2026 compuesta por la pesca del día, gallinas, ardillas y conejos... con sabores nostálgicos. Estrella de los escaparates, su elegante huevo Couture de chocolate negro grand cru de Camerún Hévin-Nkolossang 70 % está relleno de fritos secos y recubiertos de chocolate negro.
Esta Poupoule Impériale puede presumir de un plumaje ligeramente iridiscente que la hace brillar aún más. Está elaborada con chocolate con leche, con un corazón de praliné de avellanas del Piamonte y trocitos de avellanas tostadas y delicadamente caramelizadas. Firmada por Pascal Caffet, Mejor Obrero de Francia y campeón mundial de pastelería, la gallina forma parte de la colección de Pascua 2026 de la casa, muy seguida por los entendidos y amantes del chocolate (¡y del praliné!).
Homenaje a la ruta de la rosa del Loiret, donde se encuentra Mazet, este intrigante huevo con rosa está compuesto por una cáscara de chocolate negro recubierta de auténticos pétalos de rosa secos y cristalizados. En su interior: huevos de chocolate negro con praliné hojaldrado. Una creación muy original firmada por Hugues Pouget para esta histórica confitería francesa.
Con la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo), la confitería Le Roy René es una visita obligada cuando se trata de dulces made in France. Para Pascua de 2026, la casa presenta un huevo muy elegante de chocolate negro intenso o chocolate con leche sedoso, que esconde en su interior bombones de chocolate con leche y chocolate negro para compartir (o no) en el formato pequeño, y en el formato grande, bombones y dulces provenzales (olivettes y calamandes).
🌟12 cm: 16,95 €. 16 cm: 28,95 €.
📍La Grande Épicerie de Paris: 33 rue de Sèvres, París 7º y 80 rue de Passy, 16°
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