Todos los años, las Pascuas son la ocasión para los chocolateros y pasteleros parisinos de competir entre sí para crear dulces de chocolate. ¡Desde las creaciones clásicas hasta las más insólitas, las casas parisinas deleitan la vista y el paladar!
© Maison Lenôtre
La colección Pascua 2024 de Lenôtre, titulada "Vive la chasse aux œufs" ("¡Viva la caza de los huevos!"), rinde homenaje a esta tradición gastronómica de primavera. El pastelero Etienne Leroy ha creado el huevo del Tesoro de Pascua, una obra de arte de chocolate de 10 kilos adornada con flores de margaritas y huevos recubiertos de pan de oro, todo ello colocado sobre un pedestal inspirado en los jardines parisinos. La colección también incluye entremets de chocolate y caramelo, un Œuf Gourmand de chocolate con leche relleno de praliné de avellana, macarons, una tableta de huevo mendiant y los clásicos huevos y conejitos de chocolate. ¡Qué rico!
© Hôtel Lutetia Paris
Para la Pascua de 2024, el pastelero Nicolas Guercio y el palacio Lutetia presentan la Grande Baleine à Bosse, un huevo de chocolate que simboliza el compromiso del hotel con un futuro más sostenible y la preservación de las especies amenazadas. Esta creación se elabora a partir de hojas secas de lechuga de mar, naturalmente yodadas, luego molidas hasta convertirlas en polvo e incorporadas a un chocolate negro no seco (con una textura ligeramente granulada) Oko 73% Perú. En el interior de la doble cáscara se encuentra un generoso corazón de praliné de sésamo negro. Tampoco hay que perderse el trío de Baleineaux, con una base de chocolate blanco y relleno de fritura, disponible en chocolate con frambuesa, chocolate con leche y chocolate blanco, ¡o chocolate Illanka Grand Cru 63% noir!
© Studio des Fleurs
La estrella de la Pascua 2024 en el Park Hyatt Paris-Vendôme es el Œuf Bijou de la chef pastelera Naraé Kim, elegida chef pastelera del año por Gault&Millau. Cada capa de esta joya de chocolate negro Guanaja y Gianduja negro y con leche esconde una selección de galletas sorpresa, mientras que la base está coronada con praliné de avellana. Una obra de arte exigente e innovadora para los gourmets más exigentes.
© Laurent Fau
Anne Coruble, Jefa de Pastelería de The Peninsula Paris, desvela su emblemático huevo de aniversario "L'Éclosion" para celebrar el décimo aniversario del palacio parisino. Inspirada en la estructura de cristal de Bohemia soplado instalada en el vestíbulo de entrada, la creación de chocolate negro, cubierta con una ganache de chocolate con leche, vainilla verde y azul, destaca por sus 10 pétalos y su corazón de praliné de trigo sarraceno con almendra y vainilla ahumada. Una maravillosa oda a la primavera y su renovación.
© Romeo Balancourt
Este año, Il Carpaccio, el restaurante con estrella Michelin del Palace Royal Monceau-Raffles-Paris, ofrece una colección de tres huevos de Pascua excepcionales, en colaboración con los chefs Oliver Piras y Alessandra Del Favero. Inspirados en las esculturas de vidrio soplado del artista Lino Tagliapietra, los huevos tienen una forma inusual con una doble cáscara de chocolate de cobertura, hábilmente rellena de un praliné o confit.
© Fauchon Paris DR
Esta Pascua, la colección Fish & Chic de Fauchon combina gastronomía y alta costura, dos saberes franceses mundialmente reconocidos. Los Œufs Signature, modelados y pintados a mano, se presentan en los colores de la temporada primavera-verano -rosa azucarado, azul vaquero y verde manzana- y están disponibles en chocolate negro y con leche. También hay huevos recubiertos de praliné extravagantemente decorados, una caja de golosinas gourmet, coloridos peces "Fauchonistas" de alta costura llenos de maravillas, versiones en miniatura fritas en seco de peces de Pascua de chocolate de Camerún, ¡y macarrones!
© Café de la Paix DR
El Café de la Paix, restaurante del InterContinental Paris Le Grand situado frente a la emblemática Ópera Garnier, presenta su creación de Pascua, el "Fa" de Ópera. En homenaje a la Ópera, el Chef Ejecutivo del Café de la Paix, Laurent André, revisita el huevo tradicional como una delicada caja de música. El huevo verde esmeralda, realzado con un borde dorado brillante -el color histórico de la institución-, contiene una bailarina en movimiento vestida con un vaporoso tutú. Elaborado con un 65% de chocolate negro Cluizel, contiene un cremoso praliné doble de almendra y avellana, crujiente feuillantine y un toque de chocolate con leche. Tres pepitas de chocolate y pequeños huevos de Pascua adornan esta creación tradicional y golosa.
© Calvin Courjon
Con motivo de la Pascua 2024, el Chef Cedric Grolet y sus pasteleros del Meurice Alain Ducasse presentan tres creaciones gastronómicas basadas en el mundo de los frutos secos. Dos de las creaciones consisten en bombones trampantojos con forma de almendra y avellana que, bajo una cobertura de chocolate con leche, encierran un praliné de almendra grueso y crujiente y un praliné de avellana. Un fino toque de flor de sal de Guérande realza estas sabrosas creaciones. La tercera creación, los "Dessins fruits", son cáscaras de chocolate negro al 75% decoradas con bocetos del Chef, que esconden un praliné crujiente alrededor de una mezcla de frutos secos.
© Laurent Fau
Para estas fiestas, el Chef Pastelero Maxence Barbot del Shangri-La Paris ha ideado una creación inspirada en su Bretaña natal, el Œuf de Pâques Bénitier. En una cáscara de chocolate negro 75%, el chocolate envuelve un corazón de praliné, almendras, avellanas y un corazón fundente de caramelo con flor de sal. Mientras que una capa de chocolate espolvoreada con flor de sal de wakame realza el conjunto, la verdadera sorpresa reside en uno de estos huevos de Pascua, que contiene una perla de azúcar de caramelo, ¡que da derecho al ganador a un viaje para dos personas al Shangri-La Le Touessrok! El Chef añade también a la colección de Pascua un flan de chocolate peruano al 65% con crema pastelera, para cuatro personas. ¡No se lo pierda!
© Yann Couvreur
El pastelero parisino Yann Couvreur ha desvelado su nueva colección de Pascua para 2024. Sus creaciones incluyen un huevo tamaño XL y un pequeño huevo sorpresa, ambos con monograma y praliné de avellana, con una variante de chocolate negro o con leche, o el huevo de Pascua S, de chocolate blanco o con leche. También están el emblemático Zorro enroscado de chocolate con leche relleno de praliné de avellanas, el huevo de Pascua M de chocolate negro o con leche relleno de praliné de avellanas, una caja de dulces de chocolates negro o con leche, y un bote de frituras y pralinés.
© Laurent Rouvrais
La Maison du Chocolat celebra la Pascua con su colección 1, 2, 3, Pâques y su Œuf contre-la-montre, una obra maestra diseñada por el chef Nicolas Cloiseau. Alrededor de un huevo central de chocolate negro 56% con 450 perforaciones que esconden bombones de leche y chocolate negro frito y praliné, una pista de carreras glaseada con cacao revela líneas blancas en chocolate marfil. Tres huevos atletas de chocolate con leche, chocolate negro o chocolate dulce corren en un saco. Otras dos creaciones acompañan el homenaje olímpico, el Œuf bouchée noisette o cacahuète y el Œuf coquille ganache, con una cobertura que contiene un 63% de chocolate puro peruano con notas de frutos negros.
En la calle Montfaucon, en el distrito 6, La Tarte Tropézienne celebra la Pascua con una versión chocolateada y gourmet de su legendaria tarta. Con un centro de avellana líquida y virutas de chocolate y avellanas tostadas por encima, ¡hay para todos los gustos!
La Maison Caffet le lleva a una aventura culinaria con su colección Safari chocolaté, que incluye un entremets de chocolate, praliné y fruta de la pasión, moldes intensos de la mascota Marco el Hipopótamo en leche o negro, bocaditos de praliné, hueveras de praliné y otras creaciones exclusivas, ¡en tabletas o con formas de animales! Entre los otros grandes nombres de la alimentación, La Maison Petrossian presenta su original combinación de chocolate negro cremoso al 70% y frutos secos tostados con caviar Ossetra Tsar Impérial 15g, mientras que el Chef Michalak se divierte diseñando una colección de trampantojos gourmet únicos, a base de rochers de praliné de nuez o avellana con gianduja de cacahuete o pistacho, huevos de praliné de coco, barritas de pistacho, avellana y chocolate, ¡y la bien surtida Œuf galaxie!
