Jedes Jahr zu Ostern wetteifern die Pariser Schokoladen- und Konditormeister mit viel Vorstellungskraft um die beste Kreation von Schokoladensüßigkeiten. Von klassischen bis hin zu ausgefalleneren Kreationen erfreuen die Pariser Häuser die Augen und Geschmacksnerven!
© Maison Lenôtre
Die Osterkollektion 2024 von Lenôtre mit dem Titel „Es lebe die Eiersuche!“ " ist eine Hommage an diese Gourmet- und Frühlingstradition. Chefkonditor Etienne Leroy liefert das Ei Trésor de Pâques, ein 10 kg schweres Kunstwerk aus Schokolade, das mit Gänseblümchenblüten und mit Blattgold drapierten Eiern geschmückt ist und auf einem von Pariser Gärten inspirierten Podest steht. In der Kollektion finden sich auch Schokoladen- und Karamell-Entremets, ein Gourmand-Ei aus Milchschokolade mit Haselnuss-Nougat-Füllung, Macarons, eine Mendiant-Ei-Tafelund die klassischenSchokoladeneier und -hasen. Mjamjam!
© Hôtel Lutetia Paris
Zu Ostern 2024 enthüllen der Chefpatissier Nicolas Guercio und der Palast Lutetia den Grande Baleine à Bosse, ein Schokoladenei, das das Engagement des Hotels für eine nachhaltigere Zukunft und die Erhaltung gefährdeter Arten symbolisiert. Diese Kreation besteht aus getrockneten, natürlich jodhaltigen Meeressalatblättern, die anschließend zu Pulver zermahlen und in eine nicht gehackte dunkle Schokolade (mit einer leicht körnigen Textur) Oko 73% Peru eingearbeitet werden. Im Inneren der doppelten Schale befindet sich ein großzügiger Kern aus Praliné mit schwarzem Sesam. Nicht zu verpassen ist auch das Trio der Baleineaux, mit einem Sockel aus weißer Schokolade und gefüllt mit Fritüre, die es in Schokolade-Himbeere, Milch- und weißer Schokolade oder Illanka Grand Cru 63% Zartbitterschokolade gibt!
© Studio des Fleurs
Der Star von Ostern 2024 im Park Hyatt Paris-Vendôme ist das Œuf Bijou der Chef-Patissière Naraé Kim, die von Gault&Millau zur Patissière des Jahres gekürt wurde! Jede Etage dieses Juwels aus dunkler Guanaja-Schokolade und dunklem und Milch-Gianduja verbirgt eine Auswahl an Überraschungskeksen, während der Sockel mit Haselnuss-Praliné gefüllt ist. Ein anspruchsvolles und innovatives Werk für Feinschmecker!
© Laurent Fau
Die Chefkonditorin des Palastes The Peninsula Paris bietet eine sehr fantasievolle Osterkreation in Form des Signature Eggs „Morille“ an. Unter einer in Waben geformten Schokoladenhülle verbirgt sich ein Haselnusspraliné mit Brioche-Noten, das auf einem Fuß ruht, der mit einer Ganache aus dunkler Schokolade (65 %) und Milchschokolade (60 %) aus Madagaskar gefüllt ist. Die normannische Rohbutter wird mit frischen Morcheln aromatisiert und sorgt für einen gewagten und überraschenden Geschmack.
© Romeo Balancourt
In diesem Jahr bietet Il Carpaccio, das Sternerestaurant des Palace Royal Monceau-Raffles-Parisvg in Zusammenarbeit mit den Küchenchefs Oliver Piras und Alessandra Del Favero eine Kollektion von drei außergewöhnlichen Ostereiern. Inspiriert von den mundgeblasenen Glasskulpturen des Künstlers Lino Tagliapietra nehmen die Eier eine atypische Form mit einer Doppelschale aus Kuvertüre an, die geschickt mit einem Praliné oder einem Confit gefüllt ist.
© Fauchon Paris DR
Zu Ostern verbindet die Kollektion Fish & Chic von Fauchon Gastronomie und Haute Couture, zwei weltbekannte französische Fertigkeiten. Die von Hand geformten und bemalten Signature Eggs sind in den Farben der Frühjahr-Sommer-Saison - DragéePink, Denim Blue und Apfelgrün - und in Dunkelschokoladeund Milchschokolade erhältlich. Man entdeckt auch Praliné-Eiermit extravagantem Schmuck, eine Schachtel mit Gourmandises, bunte "Fauchonistas"-Fische in Haute-Couture-Manier, in denen sich Wunderbares verbirgt, Osterfische in Miniaturversion mit Kamerun-Schokolade und Macarons!
© Café de la Paix DR
Das Café de la Paix, das Restaurant des InterContinental Paris Le Grand gegenüber der emblematischen Opéra Garnier, präsentiert seine Osterkreation, das „Fa“ der Opéra. Als Hommage an letzteren interpretiert der Executive Chef des Café de la Paix Laurent André das traditionelle Ei neu und verwandelt es in eine delikate Spieluhr. Das smaragdgrüne Ei, das mit einem strahlenden Goldrand, der historischen Farbe der Institution, unterstrichen ist, enthält in seinem Inneren eine sich bewegende Ballerina, die in ein luftiges Tutu gekleidet ist. Sie wird aus dunkler 65-%-Cluizel-Schokolade hergestellt und enthält cremiges Mandel & Haselnuss-Nougat, eine knusprige Feuillantine und einen Hauch von Milchschokolade. Figuren aus dreierlei Schokoladen und kleine Ostereier zieren diese traditionelle und leckere Kreation.
© Calvin Courjon
Anlässlich des Osterfests 2024 enthüllen Chefkoch Cedric Grolet und seine Patissiers vom Le Meurice Alain Ducasse drei gastronomische Kreationen rund um die Welt der Trockenfrüchte. Zwei der Kreationen bestehen aus Trompe-l'oeil-Schokoladen in Mandel- und Haselnussform, die unter einer Milchschokoladenhülle ein dickes, knuspriges Mandelpraliné und ein Haselnusspraliné enthalten. Ein feiner Hauch von Fleur de Sel aus Guérande würzt die Kreationen zum Verkosten. Die dritte Kreation, die "Dessins fruits", sind Schalen aus 75% Zartbitterschokolade, die mit Skizzen des Küchenchefs verziert sind und eine knusprige Praline um eine Mischung aus Trockenfrüchten herum verbergen.
© Laurent Fau
Für die Feiertage hat der Chefkonditor Maxence Barbot des Shangri-La Paris eine von seiner Heimat, der Bretagne, inspirierte Kreation für Sie zusammengestellt: das Osterei Bénitier. Von einer Schale aus 75 % dunkler Schokolade umhüllt die Schokolade ein Kernstück aus Praliné, Mandeln, Haselnüssen sowie ein zartschmelzendes Herz aus Karamell mit Fleur de Sel. Während eine mit Fleur de Sel Wakame bestreute Schokoladenschicht das Ganze veredelt, liegt die wahre Überraschung in einem dieser Ostereier, in dem sich eine Kandy-Zuckerperle befindet, die zu einer Reise für zwei Personen in das Shangri-La Le Touessrok berechtigt! Der Chefkoch fügt der Osterkollektion einen peruanischen 65%-Schokoladenflan mit Konditorcreme für vier Personen hinzu. Genießen Sie es schnell!
© Yann Couvreur
Der Pariser Patissier Yann Couvreur enthüllt seine neue Osterkollektion für 2024. Zu seinen Kreationen gehören ein Ei im XL-Format und ein kleines Überraschungsei, beide mit Monogramm und Haselnusspraliné, in einer Variante aus Zartbitter- oder Milchschokolade, oder das Osterei S aus weißer oder Milchschokolade. Es gibt die ikonischen Renard Lové aus Vollmilchschokolade mit Haselnuss-Nougat-Füllung, das Osterei M aus Zartbitter- oder Vollmilchschokolade mit einer Schale mit Haselnuss-Nougat-Füllung, eine Bonbonniere aus Zartbitter- oder Vollmilchschokolade und einen Topf mit Pommes Frites und Pralinen.
© Laurent Rouvrais
Das Maison du Chocolat ehrt Ostern mit seiner Kollektion 1, 2, 3,Ostern und seinem Ei gegen die Uhr, einem Meisterstück, das vom Chefkoch Nicolas Cloiseau signiert wurde. Um ein zentrales Ei aus dunkler 56-%-Schokolade, das von 450 Perforationen durchbrochen wird und Milch- und Zartbitterfiguren und Pralinen verbirgt, führt eine kakaohaltige Rennbahn, die weiße Linien aus elfenbeinfarbener Schokolade erahnen lässt. Drei Athleten-Eier aus Milch-, Zartbitter- oder Dulcey-Schokolade liefern sich dort ein Sackhüpfen-Wettrennen! Zwei weitere Kreationen begleiten die olympische Hommage, das Œuf bouchée mit Haselnuss oder Erdnuss und dasŒuf coquille ganache, mit einer Schale, die eine reine Peru-Schokolade 63 % mit Noten von dunklen Früchten umschließt.
In der Rue de Montfaucon im 6. Arrondissement feiert La Tarte Tropézienne Ostern mit einer schokoladigen und köstlichen Neuinterpretation der legendären Tarte. Von ihrem fließenden Haselnusskern und den Schokoladenspänen und gerösteten Haselnüssen, die das Ganze krönen, sind Groß und Klein gleichermaßen begeistert!
Das Maison Caffet nimmt Sie mit seiner Kollektion Safarichocolaté auf ein kulinarisches Abenteuer mit, bestehend aus einem Schokoladen-, Praliné- und Passionsfrucht-Entremet, Milch- oder Zartbitterformen des Maskottchens Marco l'Hippo,Praliné-Bouchées, Praliné-Eierschachteln und anderen exklusiven Kreationen in Tafeln oder in Tierform! Unter den anderen großen Namen, die aus den Feinkostläden nicht wegzudenken sind, gehören das Haus Petrossian ** mit seiner originellen Kombination aus cremiger dunkler 70-%-Schokolade, gegrillten Trockenfrüchten und Kaviar Ossetra Tsar Impérial 15 g, während der Chef Michalak sich damit vergnügt, eine einzigartige und köstliche Trompe-l‘oeil-Kollektion zu entwerfen, mit Pekan- oder Haselnuss-Nougat-Felsen mit Erdnuss- oder Pistazien-Gianduja, Kokosnuss-Nougat-Eiern, Pistazien-, Haselnuss- und Schokoladentafeln oder auch dem prall gefülltenEi Galaxie**!
