Paris ist eine multikulturelle Hauptstadt: Der Beweis dafür sind 24 verschiedene Länder, die Sie auf Ihrem Teller entdecken können. Lokale, die alle in 14 Pariser Arrondissements getestet und für gut befunden wurden.
Das im April 2022 im Finnischen Institut im Herzen des Quartier Latin eröffnete Café Maa - ein sehr schöner, von der Designerin Joanna Laajisto mit Massivholzmöbeln ausgestatteter Raum - wird von der schwedischsprachigen finnischen Küchenchefin Alexandra Marschan-Claude meisterhaft geleitet.
Sie zaubert dort ein in Paris äußerst seltenes Angebot für unterwegs. Das Café Maa ist das einzige, in dem finnische Küche serviert wird: cremige Lachssuppe - Lohikeitto im Original -, reichhaltige Salate mit fermentiertem Fisch und Gemüse oder Karjalanpiirakat, der berühmte nationale Snack mit Milchreis - salzig - und einer Mischung aus Butter und Eiern. Dazu wird finnischer Chai - Tanne, schwarzer Pfeffer und Kardamom - oder handwerklich gerösteter Kaffee von Frukt Coffee Roasters in Turku serviert.
Café Maa - 33, rue du Sommerard 75005 Paris - 07 68 44 07 66
Sie ist das jüngste Mitglied der großen Familie Petrossian, die selbst seit 1920 auf Kaviar und Räucherlachs spezialisiert ist: Mantschouk. Diese farbenfrohe Adresse - mit zinnoberroten Tischen, samtigen Sitzbänken in Entenblau und einem Mosaikboden - ist gleichzeitig Feinkostladen und Lebensmittelgeschäft und wurde Anfang 2021 eröffnet. Sie bietet eine bunte Mischung aus kleinen traditionellen russischen Tellern: Borschtsch, Piroschki, Pirog, Koulibiak. Aber auch armenische Gerichte: Dolmas, Mantis, Sou Bereck..., zum Mitnehmen oder zum Knabbern vor Ort!
Mantschouk - 106 boulevard de Courcelles 75017 Paris - 01 44 90 00 90
Apsara, eine nicht ganz so konventionelle Tabakbar. Hier werden zur Mittagszeit neben Zigarettenschachteln und Rubbelspielen auch hervorragende asiatische Spezialitäten - kambodschanische, vietnamesische, thailändische ... - ausgepackt. Schweinefleisch mit Karamell, Banh Mi, Pad Thai, Bo Bun und viele andere Embleme der Küche Südostasiens können zum Mitnehmen oder vor Ort im holzgetäfelten Speisesaal, der an den ebenso gemütlichen Bar-Tabak-Bereich angrenzt, genossen werden.
Apsara - 30, bis rue Sedaine 75011 Paris
Nur wenige Schritte vom canal Saint-Martin entfernt, sorgt diese Pocket-Kantine, die sich dem sehr vertraulichen taiwanesischen Streetfood widmet, fast automatisch für ein volles Haus.
Der Star hier ist das ausgezeichnete gebratene Huhn, das in allen Saucen gegessen werden kann - einfach mit Pfeffer und Salz bestreut, in einer Currysauce ertränkt, mit Pflaumenpulver bedeckt -, im Bento-Format: unter guter Begleitung eines weichgekochten Eies, einer Portion Reis, eines grünen Salats, eines Gemüses der Saison und drei gebratenen Ravioli oder einer Miso-Suppe.
Bopome - 48, rue de Lancry 75010 Paris - 09 83 74 60 24
Ende 2022 eröffnete eine Art von Coffeeshop, die man in Hongkong überall findet: die cha cha teng. Als das Land noch unter britischer Flagge stand, wollten die Chinesen auch die Köstlichkeiten der westlichen Küche probieren, die für ihre Brieftaschen zu teuer waren. Daher wurden diese "Teerestaurants" gegründet, in denen man traditionell French Toast mit Zuckersirup oder Fleischbrühe mit Nudeln und Schinkenstücken bestellt. Bing Sutt ist eine moderne Version, aber der Geist ist trotzdem noch da!
Bing Sutt - 22, rue Béranger, 75003 Paris
Drei Frühlinge schon hat Paris den papo entdeckt, ein Brötchen portugiesischen Ursprungs, das meist belegt gegessen wird. Dieser nach ihm benannte Laden, der ganz in Grün gekleidet ist, widmet sich seit 2021 lusitanischen Spezialitäten aller Art in einer Street-Food-Version.
Auf der Speisekarte stehen Papo mit den traditionellen Kabeljaukrapfen - bacalhau, portugiesischer Croque Monsieur - tosta-, vegetarische Feijoda - ein typisches Gericht aus roten Bohnen aus Portugal und Südamerika - und natürlich pastels de nata!
Papo - 217 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris
Das glückliche Gründerpaar - Maria Rodriguez im Speisesaal und Javier Armijos in der Küche - hat ihr Restaurant 2019 gegründet. Auf dem Programm steht eine Küche aus ihrer Heimat mit einer Speisekarte, die zu ihnen passt. Sie kommt von der Küste, also gibt es Ceviche - mit Kochbananenchips - oder gesnackten Thunfisch, der mit einer Mischung aus reifen Bananen serviert wird. Er kommt vom Land und erinnert daran, z. B. mit einem Stück aus dem Oberschenkel des argentinischen Rinds - der Picanha -, das für seine Zartheit und Kräuterigkeit bekannt ist und mit einer würzigen grünen Soße aus Knoblauch und Koriander gewürzt wird.
Ayahuma - 74, rue Léon Frot 75011 - 09 73 26 23 28
In Paris besteht die indische Küche nicht mehr nur aus Curry, Tandoori und Naan mit Käse. Und das ist zum Teil dem Koch Manoj Sharma und seinem neuen Tisch Sharma Ji - verstehen Sie "chez Sharma" oder auch "M.Sharma" - zu verdanken, der 2023 etwa 15 Minuten zu Fuß vom Eiffelturm entfernt gegründet wurde. Die indische Familienküche ist sehr würzig, aber nicht sehr scharf, und die Portionen sind großzügig. Auf der Speisekarte? Schöne geräucherte Lammkoteletts auf einem Holzbrett, sautierte Tintenfische mit Curryblättern oder frittierte Auberginen mit würzigem Joghurt.
Sharma Ji - 16, rue Frémicourt 75015 - 09 78 80 52 78
In diesem blumengeschmückten Laden, in dem sich vier Tische duellieren, bietet die ehemalige Innenarchitektin Sun das Beste aus Südkorea. Seit Oktober 2023 serviert die Dame köstliche Latte-Getränke - Matcha, Sesam oder etwas ausgefallener Kaffee mit Ingwer. Sie kocht auch Spezialitäten - zum Verzehr vor Ort oder zum Mitnehmen - wie hausgemachtes Kimchi, Algensalat, Kuchen mit schwarzem Sesam oder zartschmelzende Scones...
Auf der Lebensmittelseite sind die Regale mit Nuggets gefüllt, die direkt aus Korea importiert werden: frittierte Algensnacks, Pfannkuchenmischung und Ingwergelee. Die Atmosphäre ist die eines Coffeeshops mit Tonnen von Zeitschriften mit hübscher künstlerischer Leitung, die frei zugänglich sind.
Onoul - 8, rue Gramme 75015 - 01 40 24 27 94
Nach seiner ersten Adresse Biondi hat sich der Chef Fernando de Tomaso mit seiner Schwester Violetta Hernandez zusammengetan, um ihrer Großmutter Blanca zu huldigen. Empanadas oder Teigtaschen mit Beaufort, Comté und Zwiebeln als Vorspeise, bevor die außergewöhnlichen Fleischstücke als Hauptgericht serviert werden. Gehen Sie nicht, ohne den Karamellpudding und die Dulce de Leche-Deklination probiert zu haben.
Blanca - 34, rue Keller 75011 Paris - 09 52 09 16 78
Es gibt kaum etwas Tröstlicheres als diese algerische Kantine im neunten Arrondissement. Alle Arbeiter des Viertels drängen sich hier mittags für ihre Bricks, Aghroms - gefüllte Fladenbrote - oder auch ihre heiße Rchta. Kleine Preise für ein riesiges Mittagessen, Majouja ist - fast - wie bei Mama essen zu gehen.
Majouja - 43, rue Laffitte, 75009 Paris - 09 51 49 25 18
Die mexikanische Köchin Beatriz Gonzalez - ausgebildet in den Sternerestaurants Lucas Carton und La Grande Cascade - eröffnete ihre Taquería, nachdem sie sich während des Lockdowns im Tacospielen geübt hatte.
Neben den kleinen Maisfladen, die vor unseren Augen an der Theke gewalzt werden, gibt es ein erstaunliches Püree aus schwarzen Bohnen - frijoles refritos -, Maiskolben zum Verschlingen und Churros zum Eintauchen in eine Schokoladen-Chili-Soße.
Taco Mesa - 40, rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris - 09 78 81 06 00
Weit entfernt von den üblichen Caterern hebt die Köchin Rita Higgins die libanesische Gastronomie auf ein neues Niveau. Die Auswahl an Mezze ist komplex zwischen: Halloumi frittiert in Engelshaar Kadaif, KFC - Kubri Fried Chicken - zum Eintauchen in einen Zitronentoum oder einem der besten Hummus der Hauptstadt.
Kubri - 108, rue Amelot 75011 Paris - 01 71 27 43 71
Ob im Bistro oder im Ouzeri - Taverne -, die Köchin Mikaëla Liaroutsos nimmt uns in ihren beiden Adressen mit auf eine Reise nach Griechenland. Bei der Vielzahl an Mezze, die Sie bestellen können, sollten Sie auf keinen Fall den Tarama vergessen, in den man am liebsten wie in die Ägäis eintauchen würde. Bonuspunkt für die Weinkarte, die aus verschiedenen Regionen Griechenlands stammt.
Etsi - 23, rue Eugène Carrière 75018 Paris und 41, rue du Ruisseau 75018 - 01 71 50 00 80
In dieser Streetfood-Adresse ist Tapioka die Herrin. Dieser Kuchen auf Maniokbasis - dem er seinen Namen verdankt - wird großzügig mit überwiegend vegetarischen Rezepten belegt. Es ist unmöglich, dem pao de queijo als Beilage zu widerstehen, diesen "Gougères aus Maniokmehl", wie die Speisekarte für Neulinge übersetzt wird.
Onda - 20, rue des Ecouffes, 75004 Paris - 06 59 03 95 86
Kitschige und familiäre Atmosphäre in diesem kleinen Restaurant mit Sonnenschirmen im Freien, Papiertischdecken, quietschenden Tischen und roten Servietten, die wie Blumen in Stielgläsern gefaltet sind. Die Frau des Besitzers kümmert sich rührend und bedient schnell die Gäste, die das unschlagbare Mittagsangebot herausfordern: zwischen 9,50 € und 12,50 € für Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, mit Bandjan Borani - gegrillte Auberginen mit geschmorten Tomaten, Zwiebeln und Käse - und Kofta Tschalaw - Hackfleischbällchen in Sauce mit Reis.
Kootchi - 40, rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris - 01 44 07 20 56
Weil es kein besseres iranisches Restaurant in Paris gibt und weder Antoine de Caunes, ein treuer Kunde, noch die ehemalige Kaiserin von Iran das Gegenteil behaupten werden... Letztere bestellt kiloweise hausgemachtes Roseneis, ein Wahnsinn selbst für diejenigen, die meinen, es nicht zu mögen. Der andere Star des Hauses ist der joojeh kebab, keine banalen Hähnchenspieße, sondern Spieße aus standesgemäß feuchter Hähnchenbrust, die die Küche mit Zitrone und Safran zubereitet.
Mazeh - 65, rue des Entrepreneurs 75015 Paris - 01 45 75 33 89
© Schwedischer Kreis
Eines der letzten kulinarischen Geheimnisse der Hauptstadt, angesiedelt im zweiten Stock eines Gebäudes rue de Rivoli. Auch Nichtmitglieder haben Anspruch auf das Buffet des Cercle Suédois, das nur nach vorheriger Reservierung mit Gerichten und Spezialitäten auf Silbertabletts serviert wird. Ein ganz besonderer Ort!
Cercle Suédois - 242, rue de Rivoli Esc.A 2ème étage 75001 Paris - 01 42 60 76 67
Ecaterina Paraschiv hat Paris mit ihrem baltisch inspirierten Restaurant zu ihren Füßen gelegt: Ibrik. Sie hat auch den kleinen Bruder aufgebaut, einen Coffeeshop mit Mezze - Börek in Blätterteig mit Feta, Ktipiti Feta-Creme mit Chili oder Hummus mit Basilikum -, Pita, die vor Rohkost überquillt, und Schnitzel - paniertes Hühnerschnitzel - oder Rinderkefta für den großen Appetit. Den türkischen Kaffee, eine Spezialität des Ortes, der ihm seinen Namen verdankt - Ibrik ist die Bezeichnung für die türkische Kupferkanne -, genießt man am besten mit einem Halva-Keks, einem Fondant, nicht weit entfernt von Coulant, aus Schokolade oder dem Pistazienkuchen mit Zitronenglasur, dem berühmtesten Kuchen der Hauptstadt.
Ibrik - 9, rue de Mulhouse 75002 Paris
Ibrik Café - 43, rue Laffitte 75009 Paris - 01 73 71 84 60
Die Köchin Erica Paredes blufft mit ihrer modernen philippinischen Küche. Was auch immer passiert, Sie müssen ihre in einer pikanten Flüssigkeit getauchte Burrata oder ihre exotische Pavlova probieren. Ein riesiger Herzschlag für diesen Tisch, der noch lange von sich reden machen wird.
Reyna - 41, rue de Montreuil 75011 Paris - 01 40 09 06 82
© Flora Danica - Sylvain Lewis.
In der 142 avenue des Champs-Élysées zieht Flora Danica, diese dänisch inspirierte Brasserie, ihre Show ab. Auf der Terrasse im Innenhof genießt man gerne die mit Dill oder Curry marinierten Heringe, die kleinen geräucherten Fische in Mayonnaise mit Kapern und Kümmelbrot oder die Lachse, die in verschiedenen Variationen verkostet werden, natürlich mit Kartoffeln in Meerrettichsahne.
Flora Danica - 142, avenue des Champs-Élysées 75008 Paris - 01 44 13 86 26
The Hood ist, wie der Name nicht vermuten lässt, ein Coffeeshop-Restaurant, das das Gebiet von Singapur und die berühmte lokale Spezialität Chicken Rice feiert, Geflügel mit einer seidigen Textur, das von ebenso feuchtem Reis begleitet wird. Das Lokal ist auch ein Frühstückstempel für seine kaya toasts, Sandwiches aus Toastbrot, die mit grünem Kokosnussaufstrich belegt sind.
The Hood - 80, rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris - 01 43 57 64 47
Lao Siam ist zweifellos unser Lieblingsrestaurant mit einer kilometerlangen Speisekarte, die wir es immer noch nicht geschafft haben, komplett auf unseren Teller zu spülen. Wir lieben die Kaiserpastete - einfach gesagt: große, knusprige Frühlingsrollen mit einer Füllung aus Schweinefleisch -, den grünen Mangosalat mit Huhn, der ideal ist, um das Essen zu beginnen, und dann, als Hauptgericht, die Gambas mit Fadennudeln. Alle kommen hierher, um zu essen, die Hipster, die Touristen, die Bewohner des Viertels...
Lao Siam - 49, rue de Belleville 75019 Paris - 01 40 40 09 68
Hier ist eine kurdische Sandwich-Institution, mit hausgemachten Fladen, die mit saftigem, über Holzfeuer gegrilltem Fleisch, Zwiebeln und Kräutern gefüllt sind. Vor Ort gibt es auch die berühmte lahmacun, eine Pizza aus Hackfleisch, sowie Teller mit gegrilltem Fleisch und Rohkost.
Urfa Dürüm - 58, rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris
