Gastronomia

Parigi e 24 Paesi da scoprire al ristorante

Viaggiate per Parigi per vivere un'esperienza culinaria unica. Assaporate i piatti di 24 Paesi diversi, in 24 ristoranti parigini, tutti testati e approvati

Parigi è una capitale multiculturale: la prova è nel mangiare 24 paesi diversi da scoprire. Tutti i locali sono stati testati e convalidati in 14 arrondissement parigini.

Finlandia in un caffè

Inaugurato nell'aprile 2022 nel cuore del Quartiere Latino, il Caffè Maa - un bellissimo spazio arredato in legno massiccio dalla designer Joanna Laajisto - è magistralmente gestito dalla chef finlandese di lingua svedese Alexandra Marschan-Claude.
Cucina un menu on-the-go estremamente raro a Parigi. Il Café Maa è l'unico posto in cui si serve la cucina finlandese: zuppa cremosa di salmone - lohikeitto nella sua versione originale - insalate sostanziose con pesce e verdure fermentate o karjalanpiirakat, il famoso snack nazionale ripieno di budino di riso - salato - e condito con un impasto di burro e uova. Il tutto innaffiato da chai finlandese - abete, pepe nero e cardamomo - o dai caffè tostati artigianalmente della Frukt Coffee Roasters di Turku.

Café Maa - 33, rue du Sommerard 75005 Parigi - 07 68 44 07 66

Negozio di cibo armeno

È l'ultimo nato della famiglia Petrossian, che dal 1920 è specializzata in caviale e salmone affumicato: Mantchouk. Sia gastronomia che drogheria, questo colorato indirizzo - con i suoi tavoli vermigli, le vellutate banquette blu anatra e il pavimento a mosaico - ha aperto all'inizio del 2021 e offre una gamma di piatti tradizionali russi: borscht, pirojkis, pirog, koulibiak. Ma anche armeni: dolmas, mantis, sou bereck..., da portare via o da sgranocchiare sul posto!

Mantchouk - 106 boulevard de Courcelles 75017 Parigi - 01 44 90 00 90

Tour del Sud-Est asiatico in un tabac-bouiboui

Apsara, un bar tabacchi che non è poi così convenzionale. Oltre ai pacchetti di sigarette e ai gratta e vinci, a pranzo serve ottime specialità asiatiche - cambogiane, vietnamite, thailandesi... - Maiale al caramello, banh mi, pad thaï, bo bun e molti altri emblemi della cucina del Sud-Est asiatico possono essere consumati all'interno o da asporto nella sala da pranzo rivestita in legno adiacente all'area bar-tabacchi, altrettanto accogliente.

Apsara - 30, bis rue Sedaine 75011 Paris

La versione street food di Taiwan

A due passi dal canale Saint-Martin, questa mensa tascabile dedicata al riservatissimo street food taiwanese fa quasi sempre il tutto esaurito.
La star è l'eccellente pollo fritto, che può essere mangiato con una varietà di salse - semplicemente cosparso di sale e pepe, affogato in una salsa al curry, ricoperto di polvere di prugne - o in formato bento, accompagnato da un uovo alla coque, una porzione di riso, un'insalata verde, una verdura di stagione e tre ravioli fritti o una zuppa di miso.

Bopome - 48, rue de Lancry 75010 Parigi - 09 83 74 60 24

Una caffetteria di Hong Kong

Alla fine del 2022 è stato aperto un tipo di caffetteria che si trova ovunque a Hong Kong: il cha cha teng. Quando il territorio era ancora sotto la bandiera britannica, i cinesi volevano assaggiare anche le delizie della cucina occidentale, troppo costosa per i loro portafogli, da qui la creazione di questi "ristoranti da tè" dove tradizionalmente si ordinavano french toast irrorati di sciroppo di zucchero o brodo di carne con noodles e pezzi di prosciutto. Il Bing Sutt è una versione moderna, ma lo spirito è ancora quello!

Bing Sutt - 22, rue Béranger, 75003 Parigi

Involtini portoghesi

Sono già passate tre primavere da quando Parigi ha scoperto il papo, un panino di origine portoghese che viene solitamente consumato ripieno. In suo onore, dal 2021 questa bancarella vestita di verde si dedica a tutti i tipi di specialità lusitane, in stile street-food.
Nel menu: papo con le tradizionali frittelle di baccalà - bacalhau, croque-monsieur portoghese - tosta-, feijoda vegetariana - un piatto tipico del Portogallo e del Sud America a base di fagioli rossi - e, naturalmente, pastels de nata!

Papo - 217 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Parigi

Viaggio in Ecuador

La felice coppia di fondatori - Maria Rodriguez in sala e Javier Armijos in cucina - ha avviato il proprio ristorante nel 2019. Nel menù: cucina casalinga con un menù che li rispecchia. Lei viene dalla costa, dove troviamo il ceviche - con chips di platano - o gli snack di tonno serviti con un mix di banane mature. Viene dalla terra e ce la ricorda con, ad esempio, un pezzo di coscia superiore di manzo argentino - la picanha - rinomata per la sua tenerezza ed erbaceità, condita con una salsa verde aromatizzata con aglio e coriandolo.

Ayahuma - 74, rue Léon Frot 75011 - 09 73 26 23 28

Cucina indiana moderna

A Parigi la cucina indiana non è più solo curry, tandoori e naan al formaggio. Questo grazie anche allo chef Manoj Sharma e al suo nuovo ristorante Sharma Ji - che significa "chez Sharma" o "M.Sharma" - aperto nel 2023 a soli quindici minuti a piedi dalla Torre Eiffel. Cucina indiana familiare, molto speziata ma non piccante, con porzioni abbondanti. Cosa c'è nel menu? Costolette di agnello affumicate, presentate su una tavola di legno; calamari saltati con foglie di curry o melanzane fritte con yogurt piccante.

Sharma Ji - 16, rue Frémicourt 75015 - 09 78 80 52 78

Cool Corea del Sud

In questo chiosco fiorito dove quattro tavoli duellano, l'ex designer d'interni Sun offre il meglio della Corea del Sud. Dall'ottobre 2023, la signora serve deliziosi caffellatte - matcha, al sesamo o il più originale caffè allo zenzero. Cucina anche specialità - da mangiare o da portare via - come kimchi fatto in casa, insalata di alghe, torta al sesamo nero o focaccine morbide...
Per quanto riguarda la drogheria, gli scaffali sono pieni di prodotti importati direttamente dalla Corea: snack di alghe fritte, mix per pancake e gelatina di zenzero. L'atmosfera è quella di una caffetteria, con tonnellate di riviste con una bella direzione artistica a disposizione.

Onoul - 8, rue Gramme 75015 - 01 40 24 27 94

Tributo argentino

Dopo il suo primo indirizzo Biondi, lo chef Fernando de Tomaso si è associato alla sorella Violetta Hernandez per rendere omaggio alla nonna Blanca. Empanadas o frittelle con Beaufort, Comté e cipolle per antipasto, prima di tagli di carne eccezionali per il piatto principale. Non andate via senza aver provato il flan al caramello con dulce de leche.

Blanca - 34, rue Keller 75011 Parigi - 09 52 09 16 78

Algeria in modalità mensa

Non c'è niente di più confortante di questa mensa algerina nel 9° arrondissement. Tutti i lavoratori del quartiere si riversano qui all'ora di pranzo per i suoi bricks, le aghroms - frittelle ripiene - o la rechta calda. Prezzi bassi per un pranzo gigantesco, Majouja è quasi come mangiare a casa della mamma.

Majouja - 43, rue Laffitte, 75009 Parigi - 09 51 49 25 18

Tacos de cheffe

La chef messicana Beatriz Gonzalez** - che si è formata presso i ristoranti stellati Lucas Carton e La Grande Cascade - ha aperto la sua taquería dopo aver fatto pratica di tacos durante la reclusione.
Oltre alle piccole torte di mais preparate davanti ai nostri occhi al bancone, c'è un'incredibile purea di fagioli neri - frijoles refritos - pannocchie di mais da divorare e churros da intingere in una salsa al cioccolato e peperoncino.

Taco Mesa - 40, rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris - 09 78 81 06 00

Divertente bistrot libanese

Lontana dai soliti ristoratori, la chef Rita Higgins** porta la gastronomia libanese a un altro livello. La scelta di mezzeseghe è complessa, dal halloumi fritto in capelli d'angelo kadaif, al KFC - Kubri Fried Chicken - immerso nel toum al limone, o a uno dei migliori houmouse della capitale.

Kubri - 108, rue Amelot 75011 Paris - 01 71 27 43 71

Vini greci e non solo

Che si tratti del bistrot o dell'ouzeri - taverna -, la chef Mikaëla Liaroutsos ci porta in viaggio in Grecia nei suoi due indirizzi. Tra la farandola di mezzeseghe da ordinare, non dimenticate la tarama, che ci piacerebbe intingere come se ci stessimo tuffando nel Mar Egeo. Punto bonus per la carta dei vini provenienti da diverse regioni della Grecia.

Etsi - 23, rue Eugène Carrière 75018 Parigi e 41, rue du Ruisseau 75018 - 01 71 50 00 80

Cibo di strada dal Brasile

In questo indirizzo di street food, la tapioca è il re. Questa galette a base di manioca - a cui deve il nome - è generosamente guarnita con ricette per lo più vegetariane. Non potrete resistere al pao de queijo di contorno o alle "gougères di farina di manioca", come traduce il menu per i non addetti ai lavori.

Onda - 20, rue des Ecouffes, 75004 Parigi - 06 59 03 95 86

Mensa afgana

Questo piccolo ristorante ha un'atmosfera kitsch e familiare, con ombrelloni all'esterno, tovaglie di carta, tavoli cigolanti e tovaglioli rossi piegati a fiore in bicchieri a stelo. La moglie del proprietario è molto attenta e serve velocemente i clienti che vengono a sfidare l'imbattibile offerta del pranzo: tra 9,50 e 12,50 euro per antipasto, piatto principale e dessert, con bandjan borani - melanzane grigliate con salsa di pomodoro, cipolla e formaggio - e kofta tchalaw - polpette di carne macinata in salsa con riso.

Kootchi - 40, rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris - 01 44 07 20 56

Iran molto, molto buono

Perché non esiste un ristorante iraniano migliore a Parigi, e né Antoine de Caunes, un cliente fedele, né l'ex imperatrice dell'Iran lo negheranno... Quest'ultima ordina chili di gelato alla rosa fatto in casa, una vera delizia anche per chi pensa di non gradirlo. L'altra star della casa è il joojeh kebab, non un normale spiedino di pollo ma uno spiedino di petto di pollo umido, che la cucina prepara con limone e zafferano.

Mazeh - 65, rue des Entrepreneurs 75015 Parigi - 01 45 75 33 89

Club Svedese

© Cercle Suédois

Uno degli ultimi segreti culinari della capitale, situato al secondo piano di un edificio sulla rue de Rivoli. Anche i non soci possono gustare il buffet del Cercle Suédois solo su prenotazione, con piatti e specialità presentati su piatti d'argento. Un luogo speciale!

Cercle Suédois - 242, rue de Rivoli Esc.A 2° piano 75001 Parigi - 01 42 60 76 67

Pausa Baltica

Ecaterina Paraschiv ha portato Parigi ai suoi piedi con il suo ristorante di ispirazione baltica: Ibrik. Ha anche creato il suo fratellino, una caffetteria con mezzés - börek di pasta sfoglia con feta, ktipiti di crema di feta con peperoncino o houmous con basilico -, pita traboccanti di crudités e schnitzel - scaloppine di pollo impanate - o kefta di manzo per i più golosi. Il caffè turco, specialità del locale che deve il suo nome - ibrik è il nome della caffettiera turca in rame - viene servito con un biscotto halva, un fondente al cioccolato, non lontano dal coulant, o la torta al pistacchio con glassa al limone, la più famosa della capitale.

Ibrik - 9, rue de Mulhouse 75002 Parigi
Ibrik Café - 43, rue Laffitte 75009 Parigi - 01 73 71 84 60

Menu filippino contemporaneo

La chef Erica Paredes** stupisce con la sua cucina filippina moderna. Non importa cosa, dovete provare la sua burrata immersa in un liquido piccante o la sua esotica pavlova. Ci siamo innamorati di questo ristorante, che sicuramente si farà un nome.

Reyna - 41, rue de Montreuil 75011 Paris - 01 40 09 06 82

Danimarca en plein Champs

Immagine © Flora Danica - Sylvain Lewis

Al 142 di avenue des Champs-Élysées, Flora Danica, questa brasserie di ispirazione danese dà spettacolo. Sulla terrazza interna si possono gustare aringhe marinate all'aneto o al curry, piccoli pesci affumicati in maionese con capperi e pane al cumino, o salmone in vari modi, naturalmente con crema di patate al rafano.

Flora Danica - 142, avenue des Champs-Élysées 75008 Parigi - 01 44 13 86 26

Caffetteria di Singapore

The Hood è, come suggerisce il nome, una caffetteria-ristorante che celebra la terra di Singapore e la famosa specialità locale, il riso al pollo, pollame dalla consistenza setosa accompagnato da un riso altrettanto umido. Il locale è anche un tempio della colazione per i suoi kaya toast, panini preparati con pane a fette e conditi con una crema verde al cocco.

The Hood - 80, rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Parigi - 01 43 57 64 47.

Tempio del Laos

Il Lao Siam è senza dubbio il nostro ristorante preferito, con un menu lungo un chilometro che non siamo ancora riusciti a sfogliare per intero. Adoriamo il pâté impérial - per dirla in parole povere: grandi involtini d'uovo molto croccanti con un ripieno di maiale - l'insalata di mango verde con pollo, un modo perfetto per iniziare il pasto e poi, come piatto principale, la cassolette di gamberi con vermicelli. Tutti vengono qui a mangiare: hipster, turisti, gente del posto...

Lao Siam - 49, rue de Belleville 75019 Parigi - 01 40 40 09 68

Panini curdi

Questa è un'istituzione dei panini curdi, con polpettine fatte in casa ripiene di succosa carne grigliata a legna, cipolle ed erbe. Troverete anche il famoso lahmacun, una pizza di carne macinata, oltre a piatti di carne alla griglia accompagnati da crudité.

Urfa Dürüm - 58, rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris

vedi anche