In diesem Artikel erfahren Sie:
Der talentierte Patissier Maxence Barbot, der erst vor wenigen Monaten in das Luxushotel eingezogen ist, entwirft hier seine erste Bûche für das Hotel. Inspiriert von den Tannenbäumen, die den französischen Garten dieser schönen Adresse beleuchten, ist diesegrafische Schokoladenskulptur so saftig. Auf der Speisekarte: Mousse aus intensiver Zartbitterschokolade 65 % aus Madagaskar, geröstet vom Pariser Meister seines Fachs, Nicolas Berger, absolute Referenz für alle Patissiers in Frankreich. Die Bûche ist mit einem Cremeux mit gerösteter Tahiti-Vanille, Karamell mit Steinkleeblüten und einem säuerlichen Kern mit Pulpe (dem Fruchtfleisch der Kakaobohne) versehen. Das Ganze ist mit Milchschokolade überzogen, auf einer Basis aus knusprigen Gavottes, Schokolade und Fleur de Sel.
Timothy Lam hat die Patisserie des Palastes übernommen, nachdem er an der Seite von Maxence Barbot gearbeitet hat, der nun im Bristol Paris tätig ist. Er arbeitete mit den größten Patissiers im Peninsula, im Jules Verne, im Le Crillon und im Bristol Paris zusammen. Dies ist seine erste Bûche für die renommierte Adresse auf dem Jena-Hügel. Dabei ließ er sich von der Blüte der Bauhinia - besser bekannt als Orchideenbaum - inspirieren, dem Wahrzeichen Hongkongs, das auch dem Restaurant unter dem hübschen Glasdach des Hotels seinen Namen gegeben hat. In drei Dimensionen deklinierte er Vanille auf allen Etagen: vom weichen Biskuit mit Vanillekörnern, zur Milchkonfitüre mit Vanille, aber auch in dieser cremigen, leicht gerösteten Vanille, in einer luftigen Mousse und schließlich auf einem Vanillekrokant als Basis. Das Ganze wird mit einer dünnen Schale aus weißer Schokolade überzogen - natürlich mit Vanille!
Der Patissier des Luxushotels, Michael Bartocetti, bereitet das ganze Jahr über einige der außergewöhnlichsten Desserts der Hauptstadt zu. Für Weihnachten 2025 wurde er von der Wintersaison und ihrem weißen Mantel inspiriert, der eine Bûche bedeckt, auf die kleine Christrosen gefallen sind. Ein prachtvolles Trompe-l' oeil und ein echtes Kunstwerk mit samtiger Textur. Der Kuchen lässt süße Vanille-Noten, ein Krokant aus dunkler Schokolade und Gianduja mit Fleur de Sel, aber auch einen Biskuit mit Cazette-Blüte aus Burgund (anders gesagt: Haselnüsse), eine Vanille-Bavaroise, eine Vanille-Crème brûlée und Haselnuss-Karamell - Vanille-Kaviar entdecken.
Jeden Winter wird die Eisbahn des Plaza Athénée im Gartenhof des Hotels eingerichtet. Zum ersten Mal haben Angelo Musa, der auch Meilleur Ouvrier de France ist, und Elisabeth Hot, die Patissiers des Hotels, sie als festliche Leckerei mit dem Namen entworfen: Eisbahn des Plaza Athénée. In diesem Dessert voller Überraschungen bestehen die Scheite aus dunkler Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Der Kuchen hingegen besteht aus einem Pekannusskrokant als knusprige Basis, einem weichen Biskuit und Karamell aus Heidehonig Erica aus den atlantischen Pyrenäen (mit dem Duft von kandierten Kirschen und Zitronen), kandierten Zitrussplittern und einer mit Zitrone aromatisierten Mousse.
Im Hôtel de Crillon, dem berühmten Luxushotel mit Blick auf den Place de la Concorde, sind die Weihnachtsfeiertage heilig: Der Konditor Matthieu Carlin bereitet dort Wunderwerke zu, die man im kleinen Teesalon Butterfly Room probieren kann, der sich im Hotel versteckt - direkter Zugang über die Rue Boissy d'Anglas 6 - und dekoriert mit Schmetterlingen, als Hommage an das Werk von Damien Hirst. Seine Weihnachtsbûche ist eine unserer Favoriten in diesem Jahr: erstens, weil sie eine echte Miniaturreplik des Hotels ist, und zweitens, weil sie absolut fein ist und aus einer Mousse aus Madagaskar-Vanille, einem knusprigen Mandel-Spekulatius-Praliné, einem Apfelkompott und einem weichen Biskuit besteht. Aber seien wir ehrlich: Wenn man einmal dort ist, ist es verlockend, (auch) seine Cakes, Biscuits und anderen Leckereienzu probieren, die hübsch in Vitrinenpräsentiert werden.
Jedes Jahr würdigt die talentierte Konditorin des Hotels Prince de Galles, Hélène Kerloeguen, das Design dieses Sterne-Hotels. Zu Weihnachten 2025 variiert sie in ihrer ovalen Torte die Motive der Art Deco-Glasfenster im 6. Stock des Hotels, die vom Patio aus zu sehen sind. Die Kunstschmiedekunst, die im Mittelpunkt seiner Inspiration steht, findet sich hier in Form eines schwarzen Dachziegels wieder, der mit geometrischen Mustern verziert ist. Sie hat sogar die Seiten des Holzscheits mit einem texturierten Effekt geformt, wie die Quadersteine, die beim Bau des Hotels verwendet wurden - identisch mit denen des Triumphbogens. Auf einer knusprigen Pekannuss-Nougat-Basis umfasst ihr Rezept einen Pekannuss-Keks und ein mit Bergamotte aromatisiertes Birnenkompott, das von einer leichten Bergamotte-Mousse umhüllt wird.
Die sehr kreative Nina Métayer zeichnet dieses Jahr für ein außergewöhnliches Weihnachtsstück verantwortlich: ein kunstvoll gearbeitetes Tannenbaum-Ornament aus XXL-Schokolade, als wäre man in den Trank von Alice im Wunderland gefallen - das gute Stück wiegt fast 1,7 kg! Die Bûche mit ihrer Kugel aus Vollmilchschokolade und ihren bunten handgemalten Motiven ist das Herzstück beim Festtagsessen. Weitere Überraschungen sind im Sockel des Ornaments versteckt, mit 20 kleine Pralinen zum Teilen. Und in der Mitte verbirgt sich der Kuchen, der aus einem knusprigen Mürbeteig, einem weichen Biskuit im Lebkuchenstil, Orangen- und Zitronenschalen, Weihnachtsgewürzen, Blütenhonig, einem Kompott aus kandierten Mandarinen und Passionsfrucht, einer cremigen Infusion aus Zimtbaumnägeln und Madagaskar-Vanille sowie einer Ganache aus Kastanienhonig besteht.
Die Welt des Konditors Eddie Benghanem ist immer regressiv, verspielt und seine Rezepte mehr als köstlich! Für die Feiertage 2025 signiert er diesen Winterstern, einen stilisierten Tannenbaum aus Schokolade, der von kleinen Bären zum Anbeißen umgeben ist. Der Kuchen hingegen versteckt sich am Fuße des Weihnachtsbaums unter einer feinen Schale aus Milchschokolade. Im Inneren verbirgt sich eine leichte Creme aus zwei Vanillearten und eine Namelaka, eine cremige Milchschokoladencreme aus Karamell mit Fleur de Sel, die auf einem knusprigen Streuselbiskuit aus Getreide liegt.
Inspiriert von den symbolischen Figuren des Balletts Nussknacker vereint die allererste Bûche des Hotels aus der Feder der vielversprechenden Myriem Alt Yala winterliche Aromen: weicher Lebkuchen, knuspriger Lebkuchen, Birnen-Insert und Honigmousse.
Die erste Bûche von Abra, die Pariser Patisserie von Tal Spiegel, die erst vor wenigen Monaten ihre Türen geöffnet hat, trifft mit dieser Neuheit sehr stark ins Schwarze: ein Plan von Paris, bei dem jedes Arrondissement zu einem Anteil (gut - und nie dagewesen!) wird, den man sich teilen muss. Das Rezept ist köstlich, auf einer Basis aus Mandel-Buchweizen-Krokant, einem weichen Buchweizen-Biskuit, einer Birnenbrunoise nach Art einer Tatin, die mit einem Karamell mit weihnachtlichen Gewürzen überzogen ist, und einer Vanillemousse.
Ein entzückendes Schokoladenchalet aus peruanischer Milchschokolade, dekoriert mit kleinen Fensterläden, Brezeln, roten Schleifen unter einem Schneedach aus weißer Schokolade, umgeben von mit Pistazienpulver bedeckten Tannenbäumen und einem Männchen zum Anbeißen wie aus einem Märchen der Gebrüder Grimm. Der Kuchen besteht aus einer tiefschwarzen Glasur, einer Mousse aus Peru-Milchschokolade, einem cremigen Karamell mitTonkabohne, einem Brezel-Praliné-Herz und einem Biskuit, auf einem knusprigen Brezelboden für einen süß-salzigen Effekt.
Der Kauf der perfekten Bûche ist nur ein Schritt bei Ihren Festtagsvorbereitungen. Neben den Gourmet-Einkäufen und der Suche nach dem perfekten Geschenk für Familie oder Freunde ist das Weihnachtsshopping in Paris ein magischesundwesentliches Erlebnis.
Ob märchenhafte Kaufhäuser, belebte Schaufenster oder Designermärkte - verlieren Sie keine Zeit mit Suchen. Stöbern Sie durch unseren Leitfaden, um all Ihre Weihnachtseinkäufe zu organisieren.
Küchenchef Arnaud Demerville und sein Patisserie-Team entwerfen nicht nur eine, sondern zwei Bûches als Hommage an die Federkostüme des Moulin Rouge aus der Revue Féérie. Es ist nicht ausreichend bekannt, aber das Moulin Rouge ist auch ein sehr gutes Restaurant, das jeden Abend elegante Gerichte zu seinen Aufführungen serviert. Die Bûches sind jeweils eine Hommage an den Ort und die angrenzenden Straßen, die rue Blanche und die rue Lepic. Die Plume Blanche besteht aus seidiger Kokosnuss-Ganache, Mango-Passionsfrucht-Konfit, weichem Biskuit, Krokant und luftigem Schaum, während die Plume Lepic Gianduja mit Haselnüssen aus dem Piemont und Zitrone aus Menton enthält. Beide sollten mit geschlossenen Augen genossen werden!
Diese Voyage Extraordinaire - so der Name der Weihnachts-Bûche - wurde von Pâtissier Kévin Rabateaud zusammen mit Chef Frédéric Anton erdacht, der auch die Speisekarte des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Jules Verne im zweiten Stock des Eiffelturms gestaltet. Die Bûche verwandelt sich in ein Fernrohr, wie man es auf der Spitze des Eiffelturms findet. Das Rezept besteht aus einer zarten weißen Schokoladenschale, einer leicht gewürzten Biskuitrolle mit Blutorange, cremiger Vanille-Zitruscreme, Yuzu-Confit, Mousse mit weihnachtlichen Gewürzen und Kastanienhonig sowie Schokoladendekorationen mit Praliné und Bergamotte-Zesten. Was für ein Programm!
Die Hotelkollektion Evok umfasst schöne zeitgenössische Hotels: das Brach Paris - entworfen von Philippe Starck- im 16. Bezirk, Nolinski in Opéra und das Cour des Vosges im Marais. Der brandneue Konditor der Gruppe, Fabien Emery, ließ sich für seine erste Bûche flocon précieux von der Welt der Juwelen inspirieren. Dieser Europameister im Zuckerkunsthandwerk hat seine persönliche Note mit dieser wie ein Kunstwerk geschnitzten Schneeflocke eingebracht. Auf einem Vanille-Mürbeteig entdeckt man eine knusprige Praline und einen weichen Keks sowie eine cremige Pekannusscreme, Mendiants-Splitter und eine aufgeschämute Ganache mit Madagaskar-Vanille, das Ganze ruht auf einer Tafel aus Milchschokolade und Mendiants-Splittern.
Dies ist eines der neuesten Hotels in Paris! Das Maison Delano übernimmt den lässigen und schicken Geist seiner ersten Adresse, das 1995 eröffnete und von Philippe Starck entworfene Delano Miami Beach. Da es in South Beach üblich war, jedem Gast einen Apfel zu schenken, hatten Enzo Ohayon zusammen mit Küchenchef Paolo Minelli die Idee, die Frucht zu verfeinern und daraus ein XL-Trompe-l'oeil zu machen, das von einer Schale aus weißer Schokolade umgeben ist. In Wirklichkeit verbirgt sich hinter dem Kuchen eine Ganache aus Bourbon-Vanille, reduziertem Saft von Reinette-Äpfeln in Cidre, einer Pekannuss-Praline, einem Kompott aus Gala-Äpfeln und Karamell mit gesalzener Butter. Die Illusion ist perfekt!
Die Schönheit und Einzigartigkeit der Weihnachts-Bûches spiegelt das außergewöhnliche Know-how der großen Handwerkerwider. Wenn diese Gourmet-Kreationen Sie inspirieren, wie wäre es dann mit vom Probieren zum Kreieren? Töpferei, Tischlerei, Parfümerie...
Gönnen Sie sich oder verschenken Sie einzigartige Momente, um ein Kunsthandwerk zu erlernen. Die Handwerk-Workshops sind das perfekte Erlebnisgeschenk für eine unvergessliche Saison.
