Todos los años, los grandes pasteleros y chocolateros rivalizan en originalidad y atrevimiento para ofrecer troncos de Navidad que marcarán las comidas festivas.
Aromas de la infancia, sabores atrevidos con acuerdos sorprendentes, clásicos, tradicionales o poéticos, encantadores o excéntricos, las creaciones gourmet 2023 de los maestros pasteleros parisinos te van a sorprender.
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Maxence Barbot, chef pastelero del hotel Shangri-La Paris, enfoca al bosque y los recuerdos de invierno con su tronco 2023: el Diamant Noir. Esta sorprendente creación combina una mousse de vainilla tostada y ahumada con infusión de nueces, caviar de vainilla trufado, nueces caramelizadas, bizcocho y un crujiente de nueces.
Tronco Diamant Noir: 118€ para 8 personas. Disponible por encargo anticipado, en edición limitada, a partir del 1 de noviembre, para recoger entre el 9 y el 31 de diciembre del 2023.
Hôtel Shangri-La - 10 avenue d'Iéna, París distrito 16°
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Pâtissier du Ritz
François Perret es el chef pastelero del Ritz desde hace más de 10 años, y siempre rinde homenaje a la historia del legendario Palace de la Place Vendôme. Como guiño al Salón Proust, ha hecho de la Madeleine (Madalena) su especialidad. Este año, para las fiestas del 2023, ha creado dos versiones de Madeleine-Tronco de Navidad, la primera toda de chocolate y la segunda con maracuyá.
95€ para 6/8 personas. Disponible a partir del 27 de noviembre del 2023 en el Comptoir del Ritz. Disponible individualmente para degustar en el Comptoir o en el Bar Vendôme del Ritz Paris.
Palace le Ritz Paris - 15 place Vendôme, París distrito 1ro
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Nicolas Guercio, chef pastelero del Lutetia, se ha inspirado en el emblema oficioso del legendario hotel de la orilla izquierda para su tronco de Navidad Lulu Craquante, el Shar-Pei. La creación adopta la forma de un adormilado perro de chocolate coronado con un gorro navideño. Pero en realidad el verdadero tronco es el cojín, sobre el que descansa el animal esculpido. Aquí, los sabores del chocolate, de la vainilla, de la lima y del maracuyá van turnándose para despertar o suavizar el paladar.
130€ para 6/8 personas, en edición limitada, mediante reserva, hasta el 22 de diciembre del 2023 para una recogida en el Lutetia los días 23 y 24 de diciembre del 2023.
Hôtel Lutetia Rive Gauche - 45 boulevard Raspail, París distrito 6°
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Michael Bartocetti, chef pastelero del Four Seasons Hotel Georges V, celebra la delicadeza y el movimiento de una rama de árbol de Navidad convirtiéndolo en un tronco de Navidad alta costura. Aunque la forma sea atrevida, rematada con espinas de chocolate y bombones de praliné, los sabores son equilibrados y aparentemente sencillos: un cremoso chocolate negro 70% de Papúa Nueva Guinea, un praliné de pan tostado ligeramente ahumado, un bizcocho de vainilla tostada de Madagascar y Tahití y un crujiente de pan tostado y granos de café. Una oda a los sabores de la infancia que inspiraron al chef.
135€ para 8 personas, disponible por encargo anticipado y para recoger entre el 21 y el 31 de diciembre del 2023. Una versión a saborear in situ está disponible en el Tea Time de la Galerie.
Four Seasons Hotel Georges V - 31 avenue George V, París distrito 8°
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Para el tronco de Navidad 2023 del Cheval Blanc, el pastelero Maxime Frédéric presenta una creación gastronómica que evoca el imaginario del juguete navideño de la primera infancia: el trenecito de juguete. Después de haber reinterpretado el caballo balancín el año pasado, el equipo se ha volcado en la creación de esta Chocomotora. La locomotora es de chocolate y contiene una sabrosa tableta, el primer vagón está relleno con avellanas caramelizadas cubiertas de chocolate, y el último vagón es el corazón del tronco: un postre con pan de jengibre y especies, naranja confitada, caramelo con flor de azahar, crema de canela y mousse de cardamomo verde.
220€ para 6/8 personas. En edición limitada. Disponible por encargo anticipado a recoger entre el 20 y el 25 de diciembre del 2023.
Hôtel Cheval Blanc Paris - 8 quai du Louvre, París distrito 1ro
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Recientemente galardonada con un premio Lebey al mejor postre del 2022, Anne Coruble, chef de The Peninsula Paris, ha creado un tronco Perce Neige (Campanilla de invierno) elaborado con una base crujiente de avellana tostada y cardamomo negro, un bizcocho marmoleado de vainilla y avellana, un bizcocho Creusois, una crema de avellana con notas ahumadas, una reducción de cardamomo, una crema de yogur stracciatella con chocolate con leche de Perú y un praliné ahumado con flor de sal, coronado con tres pétalos de chocolate.
120€ para 6 personas. Disponible por encargo anticipado con 72 horas de antelación, a partir del 1 de diciembre del 2023, a recoger en el restaurante Le Lobby entre el 19 y el 31 de diciembre del 2023.
Hôtel The Peninsula Paris - 19 avenue Kléber, París distrito 16°
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Quentin Lechat, chef pastelero del Royal Monceau Raffles Paris, se ha asociado con la casa de joyería Messika para crear su tronco de Navidad 2023. ¿La consigna? La vainilla. Disponible en todas las formas y texturas, la vainilla es la estrella de este postre, coronado con choux caramelizados, que recuerdan el mítico postre Saint-Honoré.
110€ para 8 personas. Edición limitada de 100 troncos. Disponible por encargo anticipado del 25 de noviembre al 23 de diciemebre del 2023. Recogida del 18 de diciembre al 26 de diciembre.
Hôtel Royal Monceau Raffles Paris - 35-37 avenue Hoche, París distrito 8°
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La famosa casa de la rue de Rivoli propone tres versiones del postre para Navidad: un tronco de Navidad con arándanos rojos, un tronco de maracuyá caramelo, y un tronco de 3 chocolates. Una auténtica delicia.
69€ para 6 personas. Disponible a partir del 1ro de diciembre del 2023.
Angelina Rivoli - 226 rue de Rivoli, París distrito 1ro
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Los grandes nombres de la pastelería también deleitan el paladar de los gourmets con sus deliciosas y sabrosas creaciones. Es el caso de Philippe Conticini, que presenta este año cinco troncos de Navidad gourmet: el tronco de la casa con almendras, trufa blanca y avellanas, el tronco de vainilla enrollado, el tronco de chocolate y vainilla, el tronco de coco exótico, y el tronco de castañas y cerezas, en exclusividad en las Galeries Lafayette.
De 58€ a 98€ para 6 personas. Pedidos anticipados a partir del 24 de noviembre para recoger en tienda a partir del 16 de diciembre del 2023, excepto el tronco de castaña & cereza, que estará disponible en exclusiva en las Galeries Lafayette a partir del 1 de diciembre.
Antiguo miembro de la casa Stohrer, el pastelero Jeffrey Cagnes siempre consigue deleitar a los parisinos con sus creaciones regresivas y gourmet. Los troncos de Navidad 2023 no son una excepción, ya que el joven chef propone 3 versiones del famoso postre: un tronco de chocolate, praliné y caramelo, un tronco de castañas, y una versión fresca y exótica. El pastelero también ha creado para Picard un tronco Citrus que combina una mezcla perfecta de limón, avellana y albahaca.
45€ para 6-8 personas. Pedidos anticipados a partir del 24 de noviembre. Disponible en tienda y pedidos anticipados a recoger a partir del 16 de diciembre. Bûche Jeffrey Cagnes x Picard, 27,99€. Disponible en todas las tiendas Picard de Francia a partir del 4 de diciembre.
Le chef pâtissier de Ladurée
El chef pastelero de Ladurée, Julien Alvarez, estudia la imagen del emblemático macaron de la casa con una amplia gama de troncos de Navidad para todos los gustos. Por un lado, los troncos en trampantojo dan protagonismo al macaron y se declinan en 5 sabores: vainilla y nuez pecana, Ispahan (frambuesa, lichi y rosa), chocolate y avellana, pistacho y mango yuzu. Por otro lado, el tronco de Navidad de excepción combina sabores de praliné, avellana y trigo sarraceno con un fluido caramelo con yuzu y mandarina, y crema chantilly de vainilla en una alta estructura de chocolate blanco. Nuevos sabores de macarons (bizcocho de Navidad, chocolate con especies y turrón) completan la oferta de la temporada festiva 2023 de la famosa casa.
78€ el tronco de navidad y 11€ el tronco trampantojo. 300 € el tronco de excepción para 6-8 personas. Disponible del 13 al 31 de diciembre del 2023, con entrega posible en la región parisina.
Como de costumbre, el artesano chocolatero y chef pastelero Jean-Paul Hevin da vida al chocolate para la Navidad 2023 con 4 creaciones. En su tronco "Sous le ciel de Paris", el chocolate en forma de mousse se combina con pera y vainilla, mientras que en la creación "Paris-Tour", se combina con gianduja de pistacho y una crema caramelizada de cardamomo. Para el "Sunset", las avellanas y las almendras ocupan un lugar destacado junto al cacao, realzado con bayas de sansho. Por último, el tronco de Navidad helado "Réverbère" borra por completo el cacao realzando la castaña, la guinda, los marrons glacés y la vainilla de Madagascar. ¡Hay para todos los gustos!
Tronco “Sunset” y “Paris-Tour”, 49€ para 6 personas, Bûche “Réverbère” 58€ para 9 personas. El tronco “Sous le ciel de Paris” está disponible en dos versiones: con cáscara de chocolate rosa a 122€ para 6/8 personas y sin cáscara a 49€ para 6 personas.
Jean-Paul Hevin - 231 rue Saint-Honoré, París distrito 1ro
El pastelero Jérémy Del Val ha optado por la originalidad para la creación del tronco de Navidad de Dalloyau, ya que ha creado una... ¡Charlotte navideña! Con sabores de pistacho, frutas exóticas y vainilla de Madagascar, esta Reine Charlotte promete aportar un toque de frescura e indulgencia a las mesas festivas.
Reine Charlotte, 150€ para 8/10 personas. Sólo disponible por encargo.
Dalloyau Faubourg - 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, París distrito 8°
Especialista en tés de excepción, la casa Mariage Frères presenta dos creaciones para su colección Christmas in Love del invierno 2023. Los troncos de Navidad se declinan en torno a sus emblemáticos tés, como el Marco Polo y el Té de Navidad. Con los delicados sabores de las hojas de té y los toques más originales que se le asocian, seguro que permitirán finalizar la comida con una nota refinada.
65€ para 6 personas. Disponible a partir del 6 de diciembre del 2023. Para degustar en los salones de té Mariage Frères de París o para llevar.
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La La Maison du Chocolat presenta su tronco "Noël Enneigé" (Navidad Nevada). Con una ligera mousse de chocolate, fondant de pera, caramelo cremoso y praliné de maíz tostado molido, es una delicia decididamente gourmet que gustará a grandes y pequeños.
120€ para 6/8 personas, reservable a partir del 1 de diciembre para recoger en tienda del 21 al 24 de diciembre del 2023.
La Maison du Chocolat - 225 rue du Faubourg-Saint-Honoré, París distrito 8°
Plus d'infos sur [La Maison du Chocolat](https://parisjetaime.com/spa/compras/la-maison-du-chocolat-p2384
