Descubre en este artículo :
El talentoso pastelero Maxence Barbot, que llegó al palacio hace solo unos meses, firma aquí su primer tronco de Navidad para el hotel. Inspirada en los abetos que iluminan el jardín francés de este hermoso lugar, esta escultura de chocolate gráfica es también deliciosa. En el menú: mousse de chocolate negro intenso 65 % de Madagascar tostado por el maestro parisino en la materia, Nicolas Berger, referencia absoluta para todos los pasteleros de Francia. El tronco está adornado con una crema de vainilla tostada de Tahití, caramelo con flores de meliloto y un corazón ácido con gel de mucílago (la pulpa del grano de cacao), todo ello recubierto de chocolate con leche sobre una base crujiente de gavottes, chocolate y flor de sal.
Timothy Lam se hizo cargo de la pastelería del palacio tras trabajar junto a Maxence Barbot, ahora en el Bristol Paris. Ha trabajado con los mejores pasteleros en Peninsula, Jules Verne, pasando por Le Crillon y el Bristol Paris. Aquí firma su primer tronco para el prestigioso establecimiento situado en la colina de Iéna. Para ello, se ha inspirado en la flor de la Bauhinia, más conocida como árbol de las orquídeas, emblema de Hong Kong, que también ha dado nombre al restaurante situado bajo la bonita cristalera del hotel. En tres dimensiones, ha utilizado la vainilla en todas las capas: desde la esponjosa galleta con granos de vainilla hasta la mermelada de leche con vainilla, pasando por la cremosa vainilla ligeramente tostada, la mousse aireada y, por último, la crujiente base de vainilla. Todo ello recubierto con una fina capa de chocolate blanco con vainilla, ¡por supuesto!
El pastelero del palacio, Michael Bartocetti, elabora a lo largo del año algunos de los postres más excepcionales de la capital. Para la Navidad de 2025, se ha inspirado en la temporada invernal y su manto blanco que cubre un tronco sobre el que parecen haber caído pequeñas rosas navideñas. Un trompe-l'œil suntuoso y una auténtica escultura de textura aterciopelada. El postre revela suaves notas de vainilla, un crujiente de chocolate negro y gianduja con flor de sal, pero también una galleta con flor de Cazette de Borgoña (es decir, avellanas), una bavaroise de vainilla, una crème brûlée de vainilla y caramelo de avellana y caviar de vainilla.
Cada invierno, la pista de patinaje del Plaza Athénée se instala en el patio ajardinado del hotel. Por primera vez, Angelo Musa, que también es Mejor Obrero de Francia, y Élisabeth Hot, los pasteleros del hotel, la convierten en un dulce festivo bautizado como la pista de patinaje del Plaza Athénée. En este postre lleno de sorpresas, las barreras son de chocolate negro con un 70 % de cacao. El pastel, por su parte, se compone de un crujiente de nueces pecanas como base crujiente, una galleta esponjosa y caramelo con miel de brezo Erica de los Pirineos Atlánticos (con aroma a cereza confitada y limón), trocitos de cítricos confitados y una mousse con aroma a limón.
En el Hôtel de Crillon, famoso palacio con vistas a la place de la Concorde, las fiestas navideñas son sagradas: el pastelero Matthieu Carlin prepara allí delicias que se pueden degustar en el pequeño salón de té, Butterfly Room, que se esconde en el hotel —con acceso directo desde el número 6 de la rue Boissy d'Anglas— y está decorado con mariposas en homenaje a la obra de Damien Hirst. Su tronco de Navidad es uno de nuestros favoritos de este año: en primer lugar, porque es una auténtica réplica en miniatura del hotel y, en segundo lugar, porque es de una delicadeza absoluta, compuesta por una mousse de vainilla de Madagascar, un crujiente praliné de almendra y speculoos, una compota de manzana y una galleta esponjosa. Pero, admitámoslo, una vez allí, es tentador probar (también) sus pasteles, galletas y otras delicias, presentados de forma muy atractiva en vitrinas.
Cada año, la talentosa pastelera del hotel Prince de Galles, Hélène Kerloeguen, rinde homenaje al diseño de este hotel clasificado. Para la Navidad de 2025, reproduce en su tronco ovalado los motivos de las vidrieras art déco de la sexta planta del hotel, visibles desde el Patio. La forja artística, fuente de su inspiración, se refleja aquí en forma de tejas negras, decoradas con motivos geométricos. Incluso ha moldeado los laterales del tronco con un efecto texturizado, como las piedras talladas que se utilizaron para construir el hotel, idénticas a las del Arco del Triunfo. Sobre una base crujiente de praliné de nueces pecanas, su receta incluye una galleta de nueces pecanas, una compota de pera aromatizada con bergamota, envuelta en una ligera mousse de bergamota.
La creativa Nina Métayer firma este año una pieza navideña excepcional: un adorno para el árbol de Navidad elaborado en chocolate XXL, como si hubiéramos caído en la poción de Alicia en el País de las Maravillas... ¡La pieza pesa casi 1,7 kg! Sirve como centro de mesa para realzar las comidas festivas con su esfera de chocolate con leche y sus motivos coloridos pintados a mano. Hay otras sorpresas escondidas en la base del adorno, con 20 pequeños chocolates para compartir. Y en el centro se esconde el postre, compuesto por una galleta crujiente, una galleta esponjosa tipo pan de jengibre, ralladura de naranja y limón, especias navideñas, miel de flores, compota de mandarinas confitadas y fruta de la pasión, crema con infusión de clavo y vainilla de Madagascar y ganache de miel de castaño.
El universo del pastelero Eddie Benghanem es siempre regresivo, lúdico y... ¡sus recetas son más que deliciosas! Para las fiestas de 2025, firma esta Étoile d'hiver, un abeto estilizado de chocolate rodeado de ositos para comer. El postre se esconde al pie del árbol, bajo una fina capa de chocolate con leche. En su interior, una ligera crema de dos vainillas y una namelaka, una crema de chocolate con leche cremosa con caramelo y flor de sal, todo ello sobre una crujiente galleta crumble con cereales.
Inspirado en los personajes emblemáticos del ballet El cascanueces, el primer tronco de Navidad del hotel, firmado por la prometedora Myriem Alt Yala, combina sabores invernales: pan de jengibre esponjoso, crujiente de pan de jengibre, relleno de pera y mousse de miel.
Primer tronco para Abra, la pastelería parisina de Tal Spiegel, que abrió sus puertas hace apenas unos meses, causa sensación con esta novedad: un mapa de París, donde cada distrito se convierte en una porción (bueno, ¡desigual, eso sí!) para compartir. La receta es muy golosa: sobre una base crujiente de almendra y trigo sarraceno, una galleta esponjosa de trigo sarraceno, una brunoise de peras al estilo tatin cubierta con caramelo con especias navideñas y una mousse de vainilla.
Una adorable cabaña de chocolate con leche de Perú decorada con pequeñas persianas, pretzels y lazos rojos bajo un techo nevado de chocolate blanco, rodeada de abetos cubiertos de polvo de pistacho y un muñeco para comer como en un cuento de los hermanos Grimm... El postre se compone de un glaseado negro intenso, una mousse de chocolate con leche de Perú, una crema de caramelo con habas tonka, un corazón de praliné de pretzel y una galleta, sobre una base crujiente de pretzels para un efecto dulce-salado.
Comprar el tronco perfecto es solo una parte de los preparativos para las fiestas. Entre las compras gastronómicas y la búsqueda del regalo ideal para la familia o los amigos, ir de compras por Navidad en París es una experiencia mágica e imprescindible.
Grandes almacenes mágicos, escaparates animados, mercados de diseñadores... No pierda tiempo buscando. Consulte nuestra guía para organizar todas sus compras navideñas.
El chef Arnaud Demerville y su equipo de pastelería han creado no uno, sino dos troncos de Navidad en homenaje a los trajes de plumas del Moulin Rouge de la revista Féérie. Aunque no es muy conocido, el Moulin Rouge también es un restaurante de gran calidad que cada noche sirve elegantes platos para acompañar sus espectáculos. Cada uno de los troncos rinde homenaje al lugar y a las calles adyacentes, la rue Blanche y la rue Lepic. Plume Blanche está compuesto por una sedosa ganache de coco, confitura de mango y maracuyá, una galleta esponjosa, un crujiente y una mousse aireada, mientras que Plume Lepic ofrece sabores de gianduja con avellanas del Piamonte y limón de Menton. ¡Ambos deben degustarse con los ojos cerrados!
Este Viaje Extraordinario, nombre del tronco de Navidad, ha sido ideado por el pastelero Kévin Rabateaud junto con el chef Frédéric Anton, responsable de la carta del restaurante Jules Verne, con dos estrellas Michelin y situado en la segunda planta de la Torre Eiffel. El tronco se transforma en unas gafas de observación, como las que se encuentran en lo alto de la Torre Eiffel. Su receta se compone de una delicada cubierta de chocolate blanco, ligeramente especiada, un bizcocho enrollado con naranja sanguina, una crema de cítricos y vainilla, un confitado de yuzu, una mousse con especias navideñas y miel de castaño, y decoraciones de chocolate praliné y ralladura de bergamota. ¡Todo un programa!
La cadena hotelera Evok reúne hermosos hoteles contemporáneos: el Brach Paris, diseñado por Philippe Starck, en el distrito 16; Nolinski en Opéra y el Cour des Vosges en el Marais. El nuevo pastelero del grupo, Fabien Emery, se ha inspirado en el mundo de la joyería para su primer tronco navideño de autor, el flocon précieux. Este campeón europeo de arte en azúcar le ha dado su toque personal con este copo esculpido como si fuera una obra de arte. Sobre una masa sablée de vainilla, descubrimos un praliné crujiente, una galleta esponjosa y una cremosa crema de nueces pecanas, trocitos de mendiants y una ganache montada con vainilla de Madagascar, todo ello sobre una tableta de chocolate con leche y mendiants.
¡Es uno de los hoteles más recientes de París! Maison Delano retoma el espíritu relajado y elegante de su primera dirección, el Delano Miami Beach, inaugurado en 1995 y diseñado por Philippe Starck. Como era costumbre ofrecer una manzana a cada huésped en South Beach, Enzo Ohayon y el chef Paolo Minelli tuvieron la idea de sublimar la fruta y convertirla en un trompe-l'œil XL rodeado de una capa de chocolate blanco. En realidad, el postre esconde una ganache de vainilla Bourbon, jugo reducido de manzana reineta con sidra, praliné de nueces pecanas, compota de manzanas Gala y caramelo de mantequilla salada. ¡La ilusión es perfecta!
La belleza y singularidad de los troncos de Navidad reflejan la excepcional maestría de los grandes artesanos. Si estas deliciosas creaciones le inspiran, ¿por qué no pasar de la degustación a la creación? Alfarería, carpintería, perfumería...
Regálese o regale un momento único para aprender un oficio artístico. Los talleres manuales son el regalo perfecto para una temporada memorable.
