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Michaël Bartocetti es uno de los pasteleros con más talento del panorama parisino. Cada invierno, crea troncos de Navidad a la vez mágicos y elegantes. Este año, se inspira en las huellas del trineo de Papá Noel, un alegre motivo sobre un postre blanco como la nieve con forma de abeto. La receta, sofisticada y equilibrada, retoma los elementos característicos de la famosa pera Belle-Hélène: una mousse de vainilla y pera Williams, un confitado de peras Williams ligeramente especiado, un toque de anís, una pizca de cardamomo verde, una crema de chocolate negro de Cuba, un bizcocho de Génova esponjoso, trocitos de almendra tostada recubiertos de chocolate blanco con vainilla, todo ello sobre una base crujiente de almendra y vainilla. El tronco de Navidad también estará disponible como postre individual en la merienda navideña que se servirá en La Galerie del hotel a partir del 4 de diciembre de 2026
Inspirado en la corona de Adviento, símbolo imprescindible de las fiestas, el pastelero del (único e inigualable) hotel de lujo de la Rive Gauche, Nicolas Guercio, uno de los mejores pasteleros de París, reinventa el concepto con una receta sofisticada y un diseño que deja boquiabierto. Su tronco de Navidad se compone de masa de mantequilla, bizcocho de nueces pecanas, confitura de pera, brunoise de peras frescas, praliné casero de nueces pecanas con notas tostadas y una ligera mousse de vainilla, todo ello decorado con cascabeles de chocolate blanco, bolitas de azúcar candi, nueces pecanas tostadas y hojas de azima, más conocidas como hostias.
Símbolo de prosperidad y abundancia, la espiga de trigo es uno de los motivos emblemáticos de la casa de joyería parisina Chaumet, que colabora en esta creación navideña. Ideado por la talentosa jefa de repostería del hotel de lujo The Peninsula Paris, Anne Coruble, este pastel realza un juego de texturas y sabores en torno a una mousse de vainilla tostada, una mermelada de leche con cereales, unas torrijas fundentes, un caviar de vainilla intenso, sémola de trigo con leche y una crema de pan tostado. Una auténtica joya de la repostería para saborear… ¡con los ojos cerrados!
Inspirada en la Dama de Hierro - y en las impresionantes vistas de la suite Eiffel del hotel - , la pastelera Myriem Ait Yala presenta una edición limitada brillante y que te transporta a la infancia, compuesta por un esponjoso bizcocho marmolado de vainilla y avellana, una ganache de gianduja fundente con avellanas, un crujiente de avellanas y una bavaroise de vainilla. Sencillo pero eficaz, ¡con sabores que encantarán tanto a pequeños como a mayores!
Dirigido por uno de los mejores chefs franceses, Frédéric Anton, galardonado con dos estrellas Michelin en este local único en su género, el restaurante Jules Verne domina París desde la primera planta de la Torre Eiffel. Para esta creación, el pastelero Kévin Rabateaud ha ideado una versión gourmet del restaurante Jules Verne y sus amplias vistas sobre la capital, sobre una base que reproduce la estructura metálica de la torre: en ella combina los sabores reconfortantes del invierno con una mousse ligera de pan de especias, una compota de pera y un confitado de mandarina. Y la sorpresa no acaba ahí: los pilares de la torre son de chocolate con leche al 46 % de cacao, rellenos de un crujiente praliné de pan de especias.
La icónica taza de Café Kitsuné, precursor del matcha en París desde 2014 y especialista en café de especialidad, se transforma aquí en una versión pastelera gracias al pastelero Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France. La sencilla taza de café se transforma en un tronco gigante para compartir con un aspecto de trampantojo gastronómico: nada menos que cuatro capas de bizcocho, empapadas en matcha, rellenas de compota de cítricos y crema de mascarpone, todo ello sobre una base crujiente de almendras.
El chef Nicolas Pastot aporta un toque de alegría a las fiestas de fin de año con esta receta chispeante: ¡una ilusión óptica pastelera que se hace pasar por un paquete de latas de tónica! Este tronco sin gluten está recubierto de una fina capa de chocolate blanco, sobre una base crujiente de galleta de almendra, y compuesto por un bizcocho esponjoso, una compota delicadamente aromatizada a vainilla de mango y maracuyá, una crema y una mousse de lichi enriquecidas con colágeno marino. Exótico… ¡y saludable!
Creación pastelera emblemática de estas fiestas del mercado gastronómico de Big Mamma, este trompe-l’œil firmado por el chef pastelero Thomas Zachariou es un guiño a un clásico de la gastronomía italiana: la burrata, en versión XXL y (muy) muy gourmet. Sobre una base crujiente de arroz inflado, coco y chocolate blanco se esconde una galleta de coco baja en gluten, una mousse de vainilla de Madagascar y un malvavisco casero, con un corazón cremoso de coulis de mango y maracuyá y arroz con leche de coco.
Nos encanta la receta de este trompe-l’œil firmada por el pastelero de Printemps, Bryan Esposito, que tiene el aspecto de un ovillo de lana, un guiño a la temática invernal de los grandes almacenes. Y, sobre todo, nos encanta su receta de Forêt-Noire, cada vez más difícil de encontrar, que se esconde bajo su color marfil: En su interior, un bizcocho de cacao con pepitas de chocolate, una compota de guindas y trocitos de cerezas Amarena, una mousse de chocolate negro al 70 % y una crema de vainilla de Madagascar. Todo ello en una edición muy limitada: ¡no más de 100 ejemplares!
Comprar el tronco perfecto es solo una parte de los preparativos para las fiestas. Entre las compras gastronómicas y la búsqueda del regalo ideal para la familia o los amigos, ir de compras por Navidad en París es una experiencia mágica e imprescindible.
Grandes almacenes mágicos, escaparates animados, mercados de diseñadores... No pierda tiempo buscando. Consulte nuestra guía para organizar todas sus compras navideñas.
Bajo su impecable decoración, este tronco de Navidad de edición limitada forma parte de una colección gastronómica inspirada en las cumbres nevadas... En su interior se esconden suaves sabores: mermelada de arándanos, un bizcocho «financier» de avellanas, una bavaroise de vainilla y un streusel de avellanas. Pauline Zerouali y Matthieu Turin, ambos con experiencia en el George V, suelen dar protagonismo a sabores reconfortantes y generosos en su pastelería, inaugurada en noviembre de 2025.
Inspirada en la tradición coreana que consiste en envolver regalos en un cuadrado de tela, el Bojagi, Narae Kim, la pastelera del hotel, reinterpreta esta tradición ancestral de su país de corazón para su postre festivo. En este bonito regalo se esconde un tronco compuesto por una galleta de té negro, una crema de mantequilla con castañas, un cremoso de castaña, un caramelo de vainilla, una mousse de castañas y pera, así como una brunoise de castañas, todo ello sobre una base crujiente de speculoos. Sofisticado, el tronco está magistralmente equilibrado, ni demasiado dulce ni demasiado pesado… ¡como todas las creaciones de Narae Kim!
Entre su amplia colección navideña inspirada en el mundo del circo, Pierre Hermé deja su huella en un tronco con aromas de vainilla de Madagascar, praliné de nueces pecanas y caramelo con flor de sal que estamos deseando degustar. Esta versión «sencilla» también puede convertirse en una pieza excepcional si se acompaña de su espectacular carpa de circo de chocolate negro, rubio y con leche (adornada con praliné «Infiniment» de nueces pecanas). Con sus 5,2 kg de chocolate (680 €), ¡sin duda dejará boquiabiertos a los invitados a la hora del postre!
Nuevo rumbo para esta pastelería parisina: Damien Angelucci, colaborador desde hace mucho tiempo de Christophe Michalak, quien ha emprendido nuevos horizontes culinarios, firma su primera colección navideña con su propio nombre. Esta pieza emblemática de la colección es un homenaje a los grandes caldos de cacao, procedentes de tierras lejanas… ¡a vela! La nube esconde una galleta de mantequilla con grué de cacao de Santo Tomé, una galleta fundente con cacao 100 % de Indonesia, un cremoso de cacao de Madagascar al 60 % y una mousse a base de cacao de Perú al 80 %. La vela, de chocolate de Venezuela al 75 %, se acompaña de un gel de pulpa de cacao, todo ello sobre una tableta de praliné crujiente con maíz inflado. Por último, 16 ositos en miniatura completan esta excepcional creación.
Alain Ducasse y su equipo han elaborado un auténtico festín provenzal para este tronco de Navidad con notas melódicas del Mediterráneo: una bizcocho mirliton con harina de almendra aderezado con ralladura de cítricos, un crujiente inspirado en la torta sbrisolona —un pastel de galleta originario de Lombardía— y, en su interior, una mermelada de pomelo y limón, salpicada de gajos de limón, naranja, lima y pomelo, así como una ligera mousse de bergamota, todo ello bajo un delicado velo de chocolate negro.
¡A veces la tradición tiene sus ventajas! Bajo su aspecto sobrio, el tronco de Nina Métayer revela sabores de temporada: y bajo su aparente sencillez, sabores reconfortantes: un crujiente de chocolate con leche, praliné y crepes dentelles, una galleta de cacao sin harina; caramelo con mantequilla de Charentes-Poitou DOP, una pizca de flor de sal, compota de peras, finos dados de peras frescas, una ligera mousse de vainilla de Madagascar y una decoración de terciopelo blanco salpicada de ganache montada con vainilla, vainilla en polvo y chocolate blanco.
La belleza y singularidad de los troncos de Navidad reflejan la excepcional maestría de los grandes artesanos. Si estas deliciosas creaciones le inspiran, ¿por qué no pasar de la degustación a la creación? Alfarería, carpintería, perfumería...
Regálese o regale un momento único para aprender un oficio artístico. Los talleres manuales son el regalo perfecto para una temporada memorable.
