Todos los años, los grandes pasteleros y chocolateros rivalizan en originalidad y atrevimiento para ofrecer troncos de Navidad que marcarán las comidas festivas.
Aromas de la infancia, sabores atrevidos con acuerdos sorprendentes, clásicos, tradicionales o poéticos, encantadores o excéntricos, las creaciones gourmet 2024 de los maestros pasteleros parisinos te van a sorprender.
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Pâtissier du Ritz
François Perret es el chef pastelero del Ritz desde hace más de 10 años, y su constante es rendir homenaje a la historia del legendario palacio de la Place Vendôme. En un guiño al Salón Proust, ha hecho de la magdalena su especialidad. Este año, con motivo de las fiestas de 2024, ha creado varias versiones del tronco de magdalena, la primera en versión limón entrelazado sobre galleta de almendra, una versión pera-chocolate entrelazada sobre galleta de virutas de chocolate y una versión totalmente de chocolate.
95 € para 6/8 personas. Disponible por encargo, a recoger en el Comptoir du Ritz. Disponibles individualmente para degustar in situ en el Comptoir o en el Bar Vendôme del Ritz París.
Palace le Ritz Paris - 15 place Vendôme, París distrito 1ro
Nicolas Guercio, chef pastelero del Lutetia, desvela su tronco de Navidad 2024, la colección Flocon. El tronco del Lutetia tiene forma de estrella de 6 puntas. Este año, la base de galleta es de castaña, realzada por un confitado acidulado de grosella negra delicadamente especiado con pimienta Timut. Un hermoso guiño al Mont Blanc tradicional.
145€ para 6/8 personas, en edición limitada, mediante reserva, hasta el 22 de diciembre del 2024 para una recogida en el Lutetia los días 23, 24, 25, 30 y 31 de diciembre del 2024.
Hôtel Lutetia Rive Gauche - 45 boulevard Raspail, París distrito 6°
Michael Bartocetti, chef pastelero del Four Seasons Hotel Georges V, celebra la delicadeza y el movimiento de una ramita de acebo transformándola en un tronco de Navidad de alta costura. La forma es atrevida, coronada con perlas de chocolate y cristales de azúcar que recuerdan las bayas del acebo. Los sabores, por su parte, están en su punto, con un crujiente de arroz inflado y gianduja con fragmentos de chocolate con leche, el entremet de tapioca y leche de vainilla y su confit de pera y bergamota, ¡toda una explosión de sabores! .
135€ para 8 personas, disponible por encargo y recogida entre el 19 y el 31 de diciembre de 2024. La versión emplatada está disponible en el Tea Time de la Galerie.
Four Seasons Hotel Georges V - 31 avenue George V, París distrito 8°
Para el tronco de Navidad 2024 del Westin Paris, el chef pastelero Valentin Sevilla ha desvelado una creación gourmet titulada «Palais du voyage». Se trata de la napolitana, un delicioso entremés italiano de tres capas. En forma de tronco, representa la emblemática puerta de entrada al hotel. Su decoración floral recuerda el estilo Segundo Imperio del Westin de París. Sobre una base de galleta de chocolate intenso, ganaches de vainilla delicadamente aromatizados y ganaches de avellana gourmet rodean una galleta de vainilla de Madagascar.
58€ para 6/8 personas. Disponible a partir del 1 de diciembre de 2024.
Hotel Westin Paris - 3 Rue de Castiglione, París 1er
Yazid Ichemrahen, chef pastelero del Royal Monceau Raffles Paris, se ha asociado con Alexandre Favre para crear un original tronco que representa la marquesa roja del establecimiento. Auténtica obra de arte, la galleta de chocolate sirve de base para una mousse aromatizada con especias navideñas y un corazón fundente de caramelo y praliné.
90€ para 4-6 personas. Disponible individualmente en Bar Long y Matsuhisa Paris por 25 €. Disponible por encargo anticipado a partir del 1 de noviembre de 2024. Recogida del 15 de diciembre al 31 de diciembre de 2024.
Hôtel Royal Monceau Raffles Paris - 35-37 avenue Hoche, París distrito 8°
© Plaza Athénée
Jean Imbert, Elizabeth Hot y Angelo Musa se han unido para ofrecernos su original tronco en forma de chimenea haussmaniana. ¡Un clásico parisino! Almendra y chocolate se unen a la perfección en una ganache de chocolate gourmet con infusión de cáscara de café y una galleta de almendra recubierta de praliné.
Disponible a partir del 2 de diciembre de 2024.
Plaza Athénée - 25 avenue Montaigne - París 8e
© Berthillon
Berthillon, famoso por sus deliciosos helados, presenta también su colección de troncos de Navidad, ¡en versión helada! Encontrará una amplia selección, que incluye «frambuesa, caramelo y nougatine», «cacao caramelo mantequilla salada», «grand marnier mandarina», «lichi frambuesa», «vainilla pasión y frambuesa», «marron glacé ron y pera», «vainilla fresa», ¡y muchos otros postres helados!
Pedido en el sitio web a través de Epicery.
Glacier Berthillon - 29-31 rue Saint-Louis-en-l'Ile - París 4º distrito
© Maison du Chocolat
Este año, la Maison du Chocolat presenta lo mejor del chocolate con un tronco «Rose des vents». Los sabores de la nuez y la vainilla son el acompañamiento perfecto para los diferentes chocolates. Una crema de chocolate con nueces y vainilla y una mousse de chocolate sobre un ligero bizcocho de nueces crean un tronco tan hermoso como delicioso.
*120€, para 6/8 personas, edición limitada. Reservas a partir del 1 de diciembre. Disponible en tiendas del 20 al 24 de diciembre de 2024.
La Maison du Chocolat - 225 rue du Faubourg-Saint-Honoré - París 8e
Casi todas las panaderías y pastelerías de París ofrecen una o varias versiones del tronco de Navidad. Suelen ser de chocolate, vainilla o frutas. Las chocolaterías y algunos salones de té y cafés también aprovechan la ocasión para ofrecer sus propios sabores en forma de troncos de Navidad. Algunos famosos cafés parisinos desvelan cada año nuevas recetas de troncos de Navidad. Cabe señalar que las grandes cadenas de supermercados también ofrecen sus propios troncos de Navidad. Por último, si lo que busca son troncos de Navidad excepcionales, muchos hoteles y palacios parisinos presentan cada año deliciosos troncos de Navidad, con sabores y aspecto a la altura.
El tronco de Navidad es uno de los postres navideños tradicionales de Francia. A base de nata, bizcocho o helado, siempre tiene un lugar en la mesa navideña. Los precios de esta maravilla pastelera varían mucho en función de los ingredientes, desde 20 euros en algunas pastelerías o supermercados hasta unos 150 euros en los palacios parisinos.
La popularidad de los troncos de Navidad durante las fiestas es palpable en toda Francia. Para estar seguro de recibir su postre en Nochebuena, recuerde reservar con antelación con su pastelero o por Internet.
