Chaque année, les grands pâtissiers et chocolatiers rivalisent d'originalité et d'audace pour offrir des bûches de Noël qui marquent les repas de fête.
Parfums d'enfance, saveurs audacieuses aux accords inattendus, classiques, traditionnelles ou poétiques, féériques ou excentriques, les créations gourmandes 2023 des maîtres pâtissiers parisiens sauront vous surprendre.
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Maxence Barbot, le chef pâtissier de l'hôtel Shangri-La Paris rend hommage à la forêt et aux souvenirs d’hiver avec sa bûche 2023 : Diamant Noir. Cette création étonnante allie une mousse vanille infusée à la noix, torréfiée et fumée, un caviar de vanille truffé, un caramel aux noix caramélisées, un biscuit et un croustillant aux noix.
Bûche Diamant Noir : 118€ pour 8 personnes. Disponible en précommande, en édition limitée, dès le 1er novembre pour un retrait entre le 9 et le 31 décembre 2023.
Hôtel Shangri-La - 10 avenue d'Iéna, Paris 16e
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Pâtissier du Ritz depuis plus de 10 ans, François Perret n’a de cesse de rendre hommage à l’histoire du mythique palace de la place Vendôme. Comme un clin d'œil au Salon Proust, il a fait de la madeleine sa spécialité. Cette année, pour les fêtes 2023, il a donc créé deux versions de bûche Madeleine, la première tout chocolat et la deuxième aux fruits de la passion.
95€ pour 6/8 personnes. Disponible à la commande dès le 27 novembre 2023 à retirer au Comptoir du Ritz. Disponible en individuel à déguster sur place au Comptoir ou au Bar Vendôme du Ritz Paris.
Palace le Ritz Paris - 15 place Vendôme, Paris 1er
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Nicolas Guercio, chef pâtissier du Lutetia, s'inspire de l'emblème officieux de l'hôtel mythique de la rive gauche pour sa bûche de Noël Lulu Craquante, le Shar-Pei. C’est donc sous la forme d’un chien assoupi en chocolat surmonté d’un bonnet de Noël que se présente la création. Mais la véritable bûche se trouve en fait dans le coussin sur lequel repose l’animal sculpté. Là, ce sont des saveurs de chocolat, vanille, citron vert et fruits de la passion qui viennent tour à tour titiller ou adoucir le palais.
130€ pour 6/8 personnes, sur réservation en édition limitée jusqu'au 22 décembre 2023 pour un retrait au Lutetia les 23 et 24 décembre 2023.
Hôtel Lutetia Rive Gauche - 45 boulevard Raspail, Paris 6e
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Chef pâtissier du palace Four Seasons Hotel Georges V, Michael Bartocetti célèbre la délicatesse et le mouvement d’une branche de sapin en la transformant en une bûche de Noël haute couture. Si la forme est audacieuse, surmontée d’épines en chocolat et de bonbons pralinés, les goûts sont, quant à eux, justes et faussement simples : un crémeux chocolat noir 70% de Papouasie-Nouvelle-Guinée, un praliné au pain grillé légèrement fumé, un biscuit à la vanille de Madagascar et Tahiti torréfiée et un croustillant au pain grillé et grains de café toastés. Une ôde aux saveurs de l’enfance qui ont inspiré le chef.
135€ pour 8 personnes, disponible en précommande et à venir récupérer entre le 21 et le 31 décembre 2023. Une version à l’assiette est disponible au Tea Time de la Galerie.
Four Seasons Hotel Georges V - 31 avenue George V, Paris 8e
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Pour la bûche de Noël 2023 du Cheval Blanc, le chef pâtissier Maxime Frédéric dévoile une création gourmande qui fait résonner l'imagerie du jouet de Noël de la petite enfance : le petit train. Après avoir revisité le cheval à bascule l’année dernière, l’équipe a mis du coeur à la création de cette Chocomotive. La locomotive est réalisée en chocolat et renferme une savoureuse tablette, le premier wagon est garni de noisettes caramélisées enrobées de chocolat et le dernier est le coeur de la bûche : un entremet épicé avec du biscuit pain d'épices, un confit à l'orange, un caramel à la fleur d'oranger, un crémeux à la cannelle et une mousse à la cardamome verte.
220€ pour 6/8 personnes. En édition limitée. Disponible en précommande à venir retirer entre le 20 au 25 décembre 2023.
Hôtel Cheval Blanc Paris - 8 quai du Louvre, Paris 1er
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Récemment récompensée d'un prix Lebey du meilleur dessert 2022, la cheffe Anne Coruble de l'hôtel The Peninsula Paris propose une bûche Perce-Neige composée d’une base croustillante à la noisette torréfiée, un marbré vanille-noisette, d’un biscuit creusois, d’un crémeux noisette aux notes fumées, d’une réduction de cardamome, d’une crème de yaourt stracciatella au chocolat au lait du Pérou et d’un praliné fumé à la fleur de sel, le tout surmonté de trois pétales en chocolat.
120€ pour 6 personnes. Disponible en précommande à partir du 1er décembre 2023, 72h à l’avance, à venir récupérer au restaurant Le Lobby entre le 19 et le 31 décembre 2023.
Hôtel The Peninsula Paris - 19 avenue Kléber, Paris 16e
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Quentin Lechat, chef pâtissier du Royal Monceau Raffles Paris, s’est associé à la maison de joaillerie Messika pour créer sa bûche de Noël 2023. Le mot d’ordre ? La vanille. Déclinée sous toutes les formes et textures, elle est la reine de cet entremet, agrémenté de petits choux caramélisés, qui n’est pas sans rappeler le mythique Saint-Honoré.
110€ pour 8 personnes. En édition limitée de 100 bûches. Disponible en précommande du 25 novembre au 23 décembre 2023. Retrait à partir du 18 décembre jusqu'au 26 décembre.
Hôtel Royal Monceau Raffles Paris - 35-37 avenue Hoche, Paris 8e
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La célèbre maison de la rue de Rivoli décline trois versions du dessert pour Noël : une bûche à la cranberry, une fruit de la passion caramel et une 3 chocolats. Un régal.
69€ pour 6 personnes. Disponible à partir du 1er décembre 2023.
Angelina Rivoli - 226 rue de Rivoli, Paris 1er
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Les grands noms de la pâtisserie réveillent, eux aussi, les papilles des gourmands avec leurs créations hautes en saveurs. C'est le cas de Philippe Conticini, qui présente cette année cinq bûches gourmandes de Noël : la bûche signature aux amandes, truffe blanche et noisettes, la bûche roulée vanille, la chocolat et vanille, la coco exotique et la bûche marron & cerise, en exclusivité aux Galeries Lafayette.
De 58€ à 98€ pour 6 personnes. En précommande dès le 24 novembre pour un retrait en boutique à partir du 16 décembre 2023 sauf la bûche marron & cerise, qui sera disponible en exclusivité aux Galeries Lafayette à partir du 1er décembre.
Passé par la maison Stohrer, le pâtissier Jeffrey Cagnes réussit toujours à régaler les Parisiens avec ses créations régressives et gourmandes. Les bûches de Noël 2023 ne font pas exception et le jeune cuisinier propose 3 versions du célèbre dessert : une bûche chocolat, praliné et caramel, une aux marrons et une version exotique pour la fraîcheur. Le pâtissier a également imaginé une bûche Citrus où le citron, la noisette et le basilic se marient à merveille pour la grande enseigne Picard.
45€ pour 6-8 personnes. En précommande dès le 24 novembre. Disponible en boutique et retrait des précommandes à partir du 16 décembre. Bûche Jeffrey Cagnes x Picard, 27,99 €. Disponible dans toutes les boutiques Picard de France à partir du 4 décembre.
Le chef pâtissier de Ladurée, Julien Alvarez, travaille l'image de l'emblématique macaron de la maison avec une large gamme de bûches, selon les envies. D'un côté, les bûches en trompe l’oeil mettent le macaron à l’honneur et sont déclinées en 5 saveurs : vanille pécan, Ispahan, chocolat noisette, pistache et mangue yuzu. De l’autre, la bûche d’exception mêle des parfums de praliné, noisette, sarrasin avec un caramel coulant yuzu-mandarine et une chantilly à la vanille dans une structure en hauteur au chocolat blanc. Des nouveaux parfums de macarons (biscuits de Noël, chocolat épicé et nougat) viennent compléter l’offre des fêtes de fin d’année 2023 de la célèbre maison !
78€ la bûche et 11 € la bûchette trompe-l’oeil. 300 € la bûche d’exception pour 6-8 personnes. Disponible à la commande du 13 au 31 décembre 2023 avec livraison possible en région parisienne.
Ladurée Champs-Elysées - 75 avenue des Champs Elysées, Paris 8e
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Comme à son habitude, l'artisan chocolatier et chef pâtissier Jean-Paul Hevin sublime le chocolat pour les fêtes de Noël 2023 avec 4 créations. Ainsi, dans sa bûche "Sous le ciel de Paris", le chocolat sous forme de mousse côtoie la poire et la vanille, dans la création Paris-Tour, c’est avec du gianduja pistache et une crème caramélisée à la cardamome qu’il se marie. Pour la Sunset, c’est la noisette et les amandes qui sont mises à l’honneur à côté du cacao, réhaussés de baie de sansho. Enfin, la bûche glacée Réverbère l’efface complètement et met en valeur la châtaigne, la griotte, les marrons glacés et la vanille de Madagascar. Il y en a pour tous les goûts !
Bûche Sunset et Paris-Tour, 49€ pour 6 personnes, Bûche Réverbère 58€ pour 9 personnes. La bûche Sous le ciel de Paris est disponible en deux versions : avec coque en chocolat rose à 122€ pour 6/8 personnes et sans à 49€ pour 6 personnes.
Jean-Paul Hevin - 231 rue Saint-Honoré, Paris 1er
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Le chef pâtissier Jérémy Del Val a misé sur l’originalité pour la création de la bûche de Noël de Dalloyau, puisqu’il a créé une… charlotte de Noël ! Avec des saveurs de pistache, de fruits exotiques et de vanille de Madagascar, cette Reine Charlotte promet d’apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise sur les tables de fêtes.
Bûche La Reine Charlotte, 150 € pour 8/10 personnes. Disponible sur commande uniquement
Dalloyau Faubourg - 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e
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Spécialisée dans les thés d’exception, la maison Mariage Frères a donc pensé deux créations pour sa collection Christmas in Love de l’hiver 2023 ! Les bûches se déclinent autour de ses thés emblématiques, le Marco Polo et le thé de Noël. Entre les saveurs délicates des feuilles de thé et les touches plus originales qui leurs sont associées, elles permettront de terminer le repas sur une touche raffinée.
65 € pour 6 personnes. Disponible à partir du 6 décembre 2023. À déguster sur place dans les salons de thé Mariage Frères de Paris ou à emporter
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La Maison du Chocolat présente sa bûche "Noël Enneigé". Avec une mousse légère au chocolat, un fondant de poire, un caramel crémeux et un praliné au maïs grillé concassé, elle est résolument gourmande et saura plaire aussi bien aux petits qu’aux grands.
120€ pour 6/8 personnes, en réservation dès le 1er décembre pour un retrait boutiques du 21 au 24 décembre 2023.
La Maison du Chocolat - 225 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8e
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