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Un établissement gastronomique n'est pas forcément un restaurant inaccessible. Cette devise, certains chefs de renom ont décidé de l'appliquer. Proposer une cuisine haut de gamme, un service soigné et éveiller en chacun un véritable intérêt pour la gastronomie, ceci sans ruiner le client : tel est le mot d'ordre de ces restaurants.