La cuisine bio n'est pas une simple tendance, elle s'installe durablement dans le paysage culinaire parisien. Le consommateur souhaite connaître l'origine des aliments présentés dans son assiette.
Dans les cantines bio, les restaurateurs sélectionnent des produits frais et locaux, ou issus du commerce équitable. Dans les salad'bars (ou bars à salade), le client choisit lui-même les produits : des plats sur mesure qui allient goût, naturel et simplicité.
Les pauses-déjeuner, les haltes gourmandes entre deux visites de musées ou les dîners rapides avant un spectacle sont autant d'occasions de découvrir une cuisine conciliant plaisir et santé.
