Cojean est l’un des précurseurs de la "nouvelle restauration rapide". Son concept : un déjeuner de qualité avec des ingrédients naturels et frais (sandwiches, soupes, wraps, eaux minérales…) dans un cadre apaisant. Une manière saine et équilibrée de manger sur le pouce. On ne se lasse pas des jus de fruits maison, mixés à la demande, aux intitulés énigmatiques (Le Jardin dévasté, Think Pink, etc.). 21 restaurants à Paris.
