Esta es una de las dos brasseries galardonadas con estrellas de la guía Michelin de Francia, y el premio no se lo roban. El almuerzo del domingo en el lugar es un auténtico festival, a 160 euros por persona igualmente, pero se trata del Cheval Blanc, uno de los mejores hoteles de la capital. El programa consta de entrantes colocados en el centro de la mesa, seguidos de un plato a elegir -langosta con salsa bearnesa de coral, costillas de ternera con salsa barbacoa- y creativas guarniciones, además de una orgía de postres a cargo de Maxime Frédéric, el pastelero más dotado de su generación.
Bonus: una vista de postal acorde con el nombre del restaurante.
8, quai du Louvre 75001 París - 01 79 35 50 22
Abierto todos los días desde hace 24 años, es un templo de América, con reconfortantes títulos en toda la carta. Están las excelentes hamburguesas, pero también todo lo demás: los mini tacos, la ensalada César con tiras de pollo crujiente, el croque-monsieur al estilo estadounidense con pastrami, el perrito caliente al queso cheddar, el bagel de nata y salmón, el club sandwich de atún y mayonesa, otro clásico del otro lado del Atlántico. ¿Qué más se puede pedir que un servicio rápido y atento?
4, rue Princesse 75006 París - 01 43 54 18 18
Todos los sábados y domingos de 9h a 16h, esta cervecería británica se transforma en la meca del brunch. Saboree su granola casera -aquí servida con trozos de tarta de chocolate, galleta shortbread, salsa de caramelo caliente y yogur-, su tostada de aguacate y rábano picante, sus tortitas con mermelada casera de fresa, sin olvidar los tótems del desayuno inglés también disponibles: alubias, salchichas & co.
13, rue Monsigny 75002 París - 01 47 42 92 35
Me enamoré de este brunch realmente bien cocinado por Romain Casas, ex del restaurante parisino Le Carré des Feuillants, con dos estrellas Michelin en su momento álgido. Bebida caliente, zumo de naranja exprimido o bebida detox del día, tortitas adictivas con crema de untar casera y compota de pera y pimienta blanca, huevo perfecto con crema de hierbas y crumble de avellanas, ñoquis con verduras de temporada y queso según el estado de ánimo, arroz con leche con pistacho y caramelo. Todo un festival servido por la cofundadora Tiphaine Mollard, antigua colaboradora de Alain Ducasse en el bistró parisino con estrella Michelin Benoît.
58, rue de la Fontaine au Roi 75011 París - 09 74 97 47 52
Sencillamente, una de las mejores direcciones nuevas de los últimos años. Este local decorado con sensibilidad, en el que podría quedarse a trabajar todo el día, parece animado en la cocina por hadas cuyos gestos son siempre elegantes, incluso al montar una barra de granola. Todo está absolutamente delicioso en el momento, pero recomendamos especialmente el croque-madame, que está realmente cocido, y el huevo, que adopta ropajes orientales - cazuela de huevo, queso feta, mantequilla harissa casera, perejil, cebolla, zumaque. Mezclados los ingredientes en la cazuela, se obtiene un revuelto ciertamente picante, pero sobre todo muy aromático, acompañado de un pan todavía untuoso y hecho al momento. Debemos este Café Singuliers a Patrice Besse, una agente inmobiliaria con mucho gusto.
2, rue Titon 75011 París - 01 71 20 69 41
Este es uno de mis restaurantes favoritos, y no solo porque aquí se puede desayunar hasta las 16h. Abierto desde 2013, Hollybelly es uno de los restaurantes emblemáticos de la capital, con su oferta americana -la pila de panqueques con mantequilla y jarabe de arce-, pero hay todo lo demás, y en particular los pequeños toques que hacen que un restaurante sea genial: el refresco de cereza casero, la amabilidad del personal, la excelente granola que puedes comprar para llevar y luego algunos de los platos que cambian todos los días. Un gran, gran favorito.
5, rue Lucien Sampaix 75010 París - 01 82 28 00 80
¿Cómo mide la influencia de Gramme en Francia? Por el número de cafeterías que han abierto, inspiradas en el recetario de este restaurante que se autodefine como "cocina parisina". Deberíamos hablar de "cocina que es exactamente lo que quieres comer". En serio, todos los títulos son apetitosos, incluso los fines de semana de 10.00 a 15.00, cuando el menú es diferente: pan de brioche, huevos revueltos, bacon caramelizado, mermelada especiada y hierbas; roast beef del País Vasco, milhojas de patata, alioli y mesclun y, por supuesto, la famosa galleta que se puede acompañar de chantilly. Atención, el local es diminuto, así que llegue pronto o ármese de paciencia.
86, rue des Archives 75003 París
Julien Duboué, antiguo concursante de Top Chef, es uno de los nombres más conocidos de la capital, y lo demuestra con su buffet à volonté escondido detrás de su panadería. La dirección está un poco apartada, lejos del metro, pero merece la pena mil veces, con una oferta franchouillarde desde los entrantes hasta los postres: terrina de pato, rillettes de sardina, col rellena, pommes boulangères, babas à l'armagnac, crêpes Suzette, ensaladas de frutas, crème brulée de pistacho, profiteroles de elaboración propia, mousse de chocolate, etc. Abierto sábados y domingos de 11:00 a 24:00.
181, rue Ordener 75018 París - 01 46 06 64 20
Uno de los secretos mejor guardados de la alta gastronomía en el octavo distrito de París, el brunch del chef Yannick Alléno, que no necesita presentación, tiene lugar en Pavyllon, uno de los tres restaurantes con estrella Michelin de su buque insignia Ledoyen, lugar de rodaje de Grand Restaurant avec de Funès. Cuesta 145 euros por cabeza, pero es un festival que se celebra en el mostrador -o en las mesas de más atrás, pero no tendrá la inmersiva vista de las cocinas-. Primero bollería competitiva, luego salmón ahumado y una tortilla «perfecta», después jamón blanco y crema comté en un bocadillo de gougère, y por último un perrito caliente con una salchicha de bogavante dentro. Olvídese de las aves en un plato caliente y frío con mayonesa de hierbas.
Para un capricho dulce del mismo tipo, planee una larga siesta digestiva...
8, avenue Dutuit 75008 París - 01 53 05 10 10
© Mark Read
Un brunch dominical muy caro - 190 euros por persona - pero estamos en el palacio parisino más antiguo aún en funcionamiento, le Meurice.
Terrinas caseras, marisco, ensaladas mixtas estéticamente agradables, un plato principal a elegir, quesos deliciosos y, por supuesto, lo mejor del espectáculo, los postres de la estrella de la pastelería Cédric Grolet.
228, rue de Rivoli 75001 París - 01 44 58 10 10
El bar-restaurante de la Tour d'Argent, abierto todos los días de 9 a 24 h.
Por la mañana, podrá pedir bollería de la panadería vecina de la Tour d'Argent, seguida de compota casera, huevos Benedict con salmón ahumado o bacon y salsa holandesa... Todo ello servido a través del mismo entrante legendario de la Tour d'Argent.
15, quai de la Tournelle 75005 París - 01 40 46 71 25
¿La primera y no menos importante ventaja de Breakfast in America? El desayuno que se sirve aquí hasta... las 4 de la tarde.
Nos encanta el ambiente de diner de los años 50 con todos los adornos de la cocina americana: aros de cebolla, wraps, gofres con pollo crujiente, mac & cheese... Todo a precios razonables - fórmula brunch a 23,50 euros pero el menú es más interesante.
4, rue Malher 75004 París, Francia - 01 42 72 40 21
Si no existiera, tendríamos que inventar este café salido de la mente de Marion Goettlé, una chispeante pastelera alsaciana que ha trabajado en numerosos restaurantes con estrellas Michelin. No importa lo pequeño que sea su laboratorio, sigue elaborando pasteles clásicos o más creativos, con fruta de temporada. Toda una proeza. Lo más destacado es el brunch de la casa (imprescindible reservar), que rivaliza en calidad y delicadeza con los de los mejores hoteles de la capital, pero a un precio inferior.
Este interludio encantado incluye chocolate caliente con un toque de avellana, huevos revueltos perfectos con salmón ahumado, patatas pequeñas para mojar en bibeleskäs, una mezcla alsaciana hecha de queso blanco y hierbas, y postres servidos en el plato, preparados por encargo, con helado también hecho en el local.
16, rue la Vacquerie 75011 París - 01 43 79 27 46
Casimir es el bistró por excelencia para los amigos, en un rincón tranquilo de París, con vistas a una iglesia - se diría que está en un pueblo, aunque el Boulevard de Magenta esté justo al lado. Basta con echar un vistazo a la carta: rillettes, terrine du cochon, croquettes de jambon, rôti de cochon como un vitello tonnato, schnitzel de berenjena, media langosta a la plancha con pasta bisque, buey Wellington, mousse de chocolate, crumble de melocotón con romero...
6, rue de Belzunce 75010 París - 01 48 78 28 80
Nos encanta esta pastelería donde puede sentarse. El propietario es un bordelés que triunfó en Nueva York, en establecimientos prestigiosos, antes de volver a su tierra natal. ¿Qué pedir? Prácticamente de todo, desde tarta de manzana fina, bollos de canela adictivos y bollos de chocolate hasta croissants de jamón, sándwiches bien hechos, pastel de queso vasco fluido y pastel de cuna con pistacho. Una apuesta segura.
96, rue de Lévis 75017 París - 01 42 27 28 27
Un café-tienda de ultramarinos-restaurante muy pequeño pero que merece la pena, aunque sólo sea por su simpático propietario, Thomas Lehoux. Los sábados, el local abre a las 8.30 h y se empieza con bebidas bien hechas -el propietario, de nuevo, es el fundador de la Brûlerie de Belleville, así que sabe un par de cosas sobre el café- antes de pasar a cosas más serias: bocadillos bien surtidos con schnitzel Milanaise, roast beef o mantequilla de cacahuete y mermelada casera.
57, rue Saint-Maur, 75011 París - 01 81 69 67 05
A primera vista, le Floréal es un café como cualquier otro. Pero eso es sólo a primera vista, ya que este cuartel general para muchos habitantes del 20º arrondissement sirve buena comida. Pida los canapés profundos y acomódese para el brunch los domingos a partir de mediodía. La fórmula es más que interesante: 24 euros, e incluye un plato salado. El día que estuve allí, se trataba de keftas de carne crujiente con dos medios huevos escurridos, verduras bien condimentadas y yogur para envolverlo todo. Para rematar, el croissant y la granola también estaban en plena forma. Es un café que da ganas de mudarse al barrio.
43, rue des Couronnes, 75020 París - 01 43 61 94 66
A dos pasos de la Gare de Lyon, esta meca del brunch, que atrae a kilómetros de clientes los fines de semana, es un lugar muy agradable para comer... a menos que piense trabajar, ya que los ordenadores están prohibidos. El chef es italiano, lo que significa que no hay que rezar para conseguir buena pasta. Y es muy buena, como fue el caso de nuestros rigatoni Norma (salsa de tomate, berenjenas y pecorino). Pero la estrella del lugar es sin duda el bagel, cubierto de cream cheese al que puedes añadir aguacate, salmón, cheddar, bacon, gouda trufado, huevos fritos... En definitiva, un bagel excelente difícil de encontrar en la calle y que puedes arreglar a tu gusto.
107, avenue Ledru Rollin 75011 París
En la jerarquía de los brunch parisinos, Polichinelle está bien, muy bien situado. La «culpa» la tiene su pantagruélico bufé 100% vegetariano en un lugar que no es precisamente céntrico - pero el interior es glamuroso para el barrio. No importa, el buffet libre lo compensa todo con sus sublimes brioches tejidos y hojaldrados, buñuelos finos, gratinados y risottos de verduras, pasta hecha a mano con pesto de almendras tostadas y postres ideados por el rey de la pastelería Christophe Michalak. ¿Le apetece un poco más de la mousse de chocolate que hace salivar a todos los clientes?
51/53, quai de Grenelle RDC de l'Hotel Yooma 75015 París - 01 87 44 69 14
© Colorova
Un discreto salón de té que, sin embargo, es uno de los mejores lugares para comer en este lado de París: los golosos iniciados lo saben, y no sólo porque Colorova esté al lado de l'école Ferrandi, una prestigiosa escuela de cocina. El brunch del domingo cuesta 39 euros. A pocos números de distancia, la dirección ha creado un hermano pequeño, Gido, con una fuerte escena pastelera y cafetera, pero el local sólo abre entre semana.
47, rue de l'Abbé Grégoire 75006 París - 01 45 44 67 56
Es bueno estar vivo en este café-tienda brasileño, donde el brunch está disponible todos los días que abre el local, con un menú a 24 euros. Pruebe los famosos panes de queso del país, pero también los pasteles de tapioca servidos con ensalada aliñada -una versión salada- o dulces como el brigadeiro, un preparado de chocolate que encanta a los brasileños, sobre todo para los cumpleaños.
61, rue des Batignolles 75017 París
© The Hoxton
Un oasis en París, bienvenido a The Hoxton. Un lugar tan elegante como Londres. Los sábados y domingos, el brunch incluye un bollo casero con huevos revueltos, queso cheddar, bacon y champiñones, o un reconfortante gofre con ganache de chocolate, plátano, cacao y frambuesa y tostadas francesas...
30-32, rue du Sentier 75002 París - 01 85 65 75 00
Sin duda uno de los restaurantes de hotel familiares con más encanto de la capital. Aquí no sólo se come bien, sino que se puede desayunar desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche. También podrá saborear delicias saladas a media tarde, como la tortilla de jamón, queso y patatas, o las pommes dauphines con salsa bearnesa casera.
48, rue du Caire 75002 París - 01 86 54 12 12
© Ritz
El brunch en el Ritz cuesta 205 euros. Afortunadamente, existe una alternativa: el brunch en la boutique abierta para mostrar el talento del chef pastelero del hotel, François Perret. Además de las viennoiseries ultraestéticas, también hay sándwiches muy elegantes, como la ensalada César en pan hojaldrado u otra versión, con salmón, en pan casero de trigo sarraceno. El lado dulce es obviamente la atracción, con pasteles en trampantojo, una colección de magdalenas e incluso una tarta de fresa... para sorber con pajita, en formato bebida.
38, rue Cambon 75001 París - 01 43 16 30 26
