Questa è una delle due brasserie a cui è stata assegnata una stella dalla guida Michelin francese, e il premio non è stato rubato. Il pranzo della domenica in loco è un vero e proprio festival - a 160 euro a persona, ma si tratta del Cheval Blanc, uno degli hotel più belli della capitale. Il programma consiste in antipasti disposti al centro del tavolo, seguiti da un piatto a scelta - aragosta con salsa béarnaise al corallo, costine di manzo con salsa barbecue - e da contorni creativi e un'orgia di dessert di Maxime Frédéric, il pasticcere più dotato della sua generazione.
Il bonus: una vista da cartolina all'altezza del nome del ristorante.
8, quai du Louvre 75001 Parigi - 01 79 35 50 22
Da 24 anni questo ristorante è un tempio dell'America, aperto tutti i giorni con titoli confortanti in tutto il menu. Ci sono gli eccellenti hamburger ma anche tutto il resto: mini-tacos, Caesar salad con strisce di pollo croccante, croque-monsieur in stile americano con pastrami, hot dog al cheddar, bagel con panna e salmone, club sandwich con tonno e maionese, un altro classico d'oltreoceano. Cosa chiedere di più di un servizio veloce e attento?
4, rue Princesse 75006 Parigi - 01 43 54 18 18
Ogni sabato e domenica, dalle 9 alle 16, questa birreria britannica si trasforma in una mecca del brunch. Assaggiate la loro granola fatta in casa - qui servita con pezzi di torta al cioccolato, biscotto di pasta frolla, salsa al caramello calda e yogurt - il toast all'avocado e al rafano, i pancake con marmellata di fragole fatta in casa, senza dimenticare i totem della colazione inglese - fagioli, salsiccia & co.
13, rue Monsigny 75002 Parigi - 01 47 42 92 35
Mi sono innamorata di questo brunch davvero ben cucinato da Romain Casas, ex del ristorante parigino Le Carré des Feuillants, vincitore di due stelle Michelin. Bevande calde, spremute d'arancia fresche o la bevanda detox del giorno, frittelle coinvolgenti con crema spalmabile fatta in casa e composta di pere e pepe bianco, uova perfette con crema alle erbe e crumble alle nocciole, gnocchi con verdure di stagione e formaggio a seconda dell'umore, budino di riso con pistacchio e caramello. È un festival servito dalla co-fondatrice Tiphaine Mollard, ex del bistrot parigino stellato di Alain Ducasse Benoît.
58, rue de la Fontaine au Roi 75011 Parigi - 09 74 97 47 52
Semplicemente uno dei migliori nuovi indirizzi degli ultimi anni. Questo locale arredato con sensibilità, dove si potrebbe restare a lavorare tutto il giorno, sembra animato in cucina da fate i cui gesti sono sempre eleganti, anche quando mettono insieme una barretta di granola. Tutto è assolutamente delizioso sul posto, ma consigliamo in particolare la croque-madame, che è davvero cotta, e l'uovo, che assume vesti orientali - casseruola di uova, feta, burro di harissa fatto in casa, prezzemolo, cipolle, sumac. Mescolando gli ingredienti nella casseruola si ottengono uova strapazzate certamente piccanti, ma soprattutto molto aromatiche, accompagnate da pane ancora unto e fatto sul posto. Dobbiamo questo Café Singuliers a Patrice Besse, un'agente immobiliare di grande gusto.
2, rue Titon 75011 Parigi - 01 71 20 69 41
È uno dei miei ristoranti preferiti, e non solo perché qui si può fare colazione fino alle 16.00. Aperto dal 2013, Hollybelly è uno dei fiori all'occhiello della capitale, con la sua offerta americana - la pila di pancake con burro e sciroppo d'acero - ma c'è tutto il resto, e in particolare i piccoli tocchi che rendono grande un ristorante: la soda alla ciliegia fatta in casa, la cordialità del personale, l'eccellente granola che si può comprare da portare via e poi alcuni dei piatti che cambiano ogni giorno. Un grande, grande preferito.
5, rue Lucien Sampaix 75010 Paris - 01 82 28 00 80
Come si misura l'influenza di Gramme in Francia? Dal numero di caffetterie che hanno aperto, ispirate dal ricettario di questo ristorante che si definisce "cucina parigina ”. Dovremmo parlare di "cucina che è esattamente ciò che si vuole mangiare ”. Scherzi a parte, tutti i titoli sono appetitosi, anche nel fine settimana dalle 10 alle 15, quando il menu è diverso: pane brioche, uova strapazzate, pancetta caramellata, marmellata speziata ed erbe aromatiche; roast beef dei Paesi Baschi, millefoglie di patate, aioli e mesclun e, naturalmente, il famoso biscotto che può essere accompagnato da chantilly. Attenzione, il locale è piccolissimo, quindi venite presto o abbiate pazienza.
86, rue des Archives 75003 Paris
Julien Duboué, ex concorrente di Top Chef, è uno dei nomi più noti della capitale e lo dimostra con il suo buffet à volonté nascosto dietro la sua panetteria. L'indirizzo è un po' fuori mano, lontano dalla metropolitana, ma vale la pena distrarsi mille volte, con un'offerta da franchouillarde, dall'antipasto al dolce: terrina d'anatra, rillettes di sardine, cavoli ripieni, pommes boulangères, babas à l'armagnac, crêpes Suzette, macedonie di frutta, crème brulée al pistacchio, profiteroles fai-da-te, mousse al cioccolato... Aperto il sabato e la domenica dalle 11 a mezzanotte.
181, rue Ordener 75018 Parigi - 01 46 06 64 20.
È uno dei segreti meglio custoditi dell'alta gastronomia dell'ottavo arrondissement di Parigi, il brunch dello chef Yannick Alléno, che non ha bisogno di presentazioni, e si svolge al Pavyllon, uno dei tre ristoranti stellati del suo fiore all'occhiello Ledoyen - location delle riprese del Grand Restaurant avec de Funès. Il costo è di 145 euro a testa, ma è un festival che si svolge sul bancone - o sui tavoli più indietro, ma non avrete la vista immersiva delle cucine. Prima i pasticcini viennesi, poi il salmone affumicato e un'omelette “perfetta”, quindi il prosciutto bianco e la crema di comté in un sandwich di gougère, e infine un hot dog con dentro una salsiccia di aragosta. Da dimenticare il pollame in un piatto caldo e freddo con maionese alle erbe. Per un dolce dello stesso tipo, programmate una lunga siesta digestiva...
8, avenue Dutuit 75008 Parigi - 01 53 05 10 10
© Mark Read
Un brunch domenicale molto costoso - 190 euro a persona - ma siamo nel più antico palazzo parigino ancora in funzione, le Meurice. Terrine fatte in casa, frutti di mare, insalate miste esteticamente gradevoli, una scelta di piatti principali, formaggi deliziosi e, naturalmente, il pezzo forte dello spettacolo, i dessert della patisserie star Cédric Grolet.
228, rue de Rivoli 75001 Parigi - 01 44 58 10 10
Il bar-ristorante de la Tour d'Argent, aperto tutti i giorni dalle 9 a mezzanotte. Al mattino si possono ordinare pasticcini dalla vicina panetteria di la Tour d'Argent, seguiti da composte fatte in casa, uova alla Benedict con salmone affumicato o pancetta e salsa olandese... Il tutto servito dallo stesso leggendario antipasto di la Tour d'Argent.
15, quai de la Tournelle 75005 Parigi - 01 40 46 71 25
Il primo e non meno importante vantaggio di Breakfast in America? La colazione servita qui fino alle... 16:00. Ci piace l'atmosfera da diner anni Cinquanta con tutte le prelibatezze della cucina americana: anelli di cipolla, wrap, waffle con pollo croccante, mac & cheese... Il tutto a prezzi ragionevoli - la formula brunch è a 23,50 euro, ma il menu è più interessante.
4, rue Malher 75004 Parigi, Francia - 01 42 72 40 21.
Se non esistesse, dovremmo inventare questo caffè dalla mente di Marion Goettlé, una frizzante pasticcera alsaziana che ha lavorato in molti ristoranti stellati. Non importa quanto sia piccolo il suo laboratorio, continua a preparare dolci classici o più creativi, con frutta di stagione. Un'impresa non da poco. Il fiore all'occhiello è il brunch interno (su prenotazione), che rivaleggia con quelli dei migliori hotel della capitale per qualità e raffinatezza, ma a un prezzo inferiore. Questa parentesi incantata comprende cioccolata calda con un pizzico di nocciola, uova strapazzate perfette con salmone affumicato, piccole patate da intingere nel bibeleskäs, un impasto alsaziano a base di formaggio bianco ed erbe aromatiche, e dessert serviti al piatto, preparati su ordinazione, con gelato prodotto in loco.
16, rue la Vacquerie 75011 Parigi - 01 43 79 27 46
Casimir è il bistrot per eccellenza per gli amici, in un angolo tranquillo di Parigi, con vista su una chiesa - si direbbe di essere in un villaggio, anche se boulevard de Magenta è proprio accanto. Basta dare un'occhiata al menu: rillettes, terrine du cochon, croquettes de jambon, rôti de cochon come vitello tonnato, cotoletta di melanzane, mezza aragosta alla griglia con pasta bisque, Wellington di manzo, mousse al cioccolato, crumble di pesche al rosmarino...
6, rue de Belzunce 75010 Parigi - 01 48 78 28 80
Ci piace questa pasticceria dove ci si può sedere. Il proprietario è un nativo di Bordeaux che ha avuto successo a New York, in locali prestigiosi, prima di tornare in patria. Cosa ordinare qui? Praticamente tutto, dalla torta di mele sottile, i golosi panini alla cannella e i golosi panini al cioccolato, i cornetti al prosciutto, i tramezzini ben fatti, la slow-flowing cheesecake basca e la torta di ricotta al pistacchio. Una scommessa sicura.
96, rue de Lévis 75017 Parigi - 01 42 27 28 27
Questo piccolo caffè-gastronomia-ristorante merita una visita, anche solo per il simpatico proprietario, Thomas Lehoux. Il sabato il locale apre alle 8.30 e si inizia con bevande ben fatte - il proprietario è ancora l'uomo dietro la Brûlerie de Belleville, quindi ne sa qualcosa di caffè - prima di passare a cose più serie: panini ben forniti con cotoletta alla milanese, roast beef o burro di arachidi e marmellata fatta in casa.
57, rue Saint-Maur, 75011 Parigi - 01 81 69 67 05
A prima vista, le Floréal è un caffè come un altro. Ma è solo a prima vista, perché in questo HQ per molti abitanti di questo lato del 20° arrondissement, il cibo è buono. Chiedete le tartine profonde e accomodatevi per il brunch la domenica a partire da mezzogiorno. Il menu è molto interessante a 24 euro e comprende un piatto salato. Il giorno in cui sono stato lì, si trattava di croccanti kefta di carne con due mezze uova filanti, verdure ben condite e yogurt per avvolgere il tutto. Per finire, anche il croissant e la granola erano in ottima forma. È un caffè che fa venire voglia di trasferirsi nel quartiere!
43, rue des Couronnes, 75020 Parigi - 01 43 61 94 66
A due passi dalla gare de Lyon, questa mecca del brunch, che attira miglia di clienti nei fine settimana, è un posto molto piacevole dove mangiare - a meno che non abbiate intenzione di lavorare, visto che i computer sono vietati. Lo chef è italiano, il che significa che non dovrete pregare per avere una buona pasta. Ed è molto buona, come nel caso dei nostri rigatoni Norma (salsa di pomodoro, melanzane e pecorino). Ma la star del locale è senza dubbio il bagel, condito con crema di formaggio a cui si può aggiungere avocado, salmone, cheddar, bacon, gouda al tartufo, uova fritte... Insomma, un ottimo bagel è difficile da trovare per strada e lo si può disporre come si vuole.
107, avenue Ledru Rollin 75011 Paris
Nella gerarchia dei brunch parigini, Polichinelle si colloca bene, molto bene. Il “difetto” è il suo pantagruelico buffet 100% vegetale in una posizione non proprio centrale - ma l'interno è glamour per il quartiere. Non importa, il buffet all-you-can-eat compensa tutto con le sue sublimi brioches intrecciate e sfogliate, le raffinate frittelle, i gratin di verdure e i risotti, la pasta fatta a mano con pesto di mandorle tostate e i dessert creati dal re della pasticceria Christophe Michalak. Volete ancora un po' della mousse al cioccolato che fa gola a tutti i clienti?
51/53, quai de Grenelle RDC de l'Hotel Yooma 75015 Paris - 01 87 44 69 14
Una discreta sala da tè che tuttavia è uno dei migliori posti dove mangiare da questa parte di Parigi: i golosi lo sanno, e non solo perché Colorova è accanto a l'école Ferrandi, una prestigiosa scuola di cucina. Il brunch della domenica costa 39 euro. A pochi numeri da qui, l'indirizzo ha creato un fratellino, Gido, con un'ottima gamma di pasticcini e caffè, ma il locale è aperto solo nei giorni feriali.
47, rue de l'Abbé Grégoire 75006 Parigi - 01 45 44 67 56
È bello essere vivi in questo caffè-negozio brasiliano, dove il brunch è disponibile tutti i giorni di apertura a 24 euro. Assaggiate i famosi pani al formaggio del paese, ma anche le torte di tapioca servite con insalata condita - una versione salata - o dolci come il brigadeiro, una preparazione al cioccolato che i brasiliani adorano, soprattutto per i compleanni.
61, rue des Batignolles 75017 Parigi
© The Hoxton
Un'oasi a Parigi, benvenuti a The Hoxton. Un luogo di classe come Londra. Il sabato e la domenica, il brunch comprende un panino fatto in casa con uova strapazzate, formaggio cheddar, pancetta e funghi, o un confortante waffle con cioccolato, banana, cacao e ganache al lampone e French toast...
30-32, rue du Sentier 75002 Parigi - 01 85 65 75 00
Senza dubbio uno dei più affascinanti ristoranti d'albergo a conduzione familiare della capitale. Qui non solo si mangia bene, ma si può fare colazione dalle prime ore del mattino fino a tarda sera! Anche a metà pomeriggio si possono gustare specialità salate come l'omelette di prosciutto, formaggio e patate o le pommes dauphines con salsa Béarnaise fatta in casa.
48, rue du Caire 75002 Parigi - 01 86 54 12 12
© Ritz
Il brunch al Ritz costa 205 euro. Per fortuna c'è un'alternativa: il brunch nella boutique aperta per mostrare il talento del pasticcere dell'hotel, François Perret. Oltre alle ultra-estetiche viennoiseries, ci sono anche panini molto eleganti, come la Caesar salad con pane sfogliato o un'altra versione, con salmone, in pane di grano saraceno fatto in casa. Il lato dolce è ovviamente l'attrazione, con pasticcini trompe-l'œil, una collezione di madeleine e persino una crostata di fragole... da sorseggiare con la cannuccia, in formato drink.
38, rue Cambon 75001 Parigi - 01 43 16 30 26
