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24 bistrós a descubrir en París

Para sumergirte en el ambiente parisino, date un paseo por los bistrós parisinos, embajadores de la gastronomía francesa. Aquí encontrarás 24 restaurantes probados y aprobados en los diferentes distritos de París.

Explorar los bistrós es un deporte parisino por excelencia, así que aquí tienes 24 mesas para descubrir por toda la capital.

© L'Assiette

1. Au Petit Bar

¿Será éste el último bistro de clase trabajadora de la capital? Sin duda, es el último de este barrio, ya que la minúscula entrada del Petit Bar se encuentra justo detrás del Palace más antiguo de la capital. Nada parece haber cambiado desde su apertura en 1966 por Jean y Marie Dall. Él prepara las carnes, ella cocina un menú semanal indiscutible ¿Nuestros días favoritos? El martes con macarrones y ternera asada o el miércoles con rosbeef y patatas fritas.

  • 7 rue du Mont Thabor, París distrito 1 – Tel. : +33 (0)1 42 60 62 09 - Carta : 25-30€

2. Le Petit Vendôme

Si hubiera una y sóla razón para venir a este bistró con decoración sobrecargada situado a 100 metros de la plaza Vendôme, templo de la joyería francesa, sería para ver el empleado, tras el mostrador, atacar la montaña de mantequilla para alimentar el bocadillo de jamón, que necesita grasa para brillar. Para comérselo en el mostrador, claro. Ni siquiera el jefe de Facebook ha podido resistirse.

  • 8 rue des Capucines, París distrito 2 – Tel. : +33 (0)1 42 61 05 88 - Carta : 29-62€

3. Parcelles

Se trata de un restaurante bastante nuevo que propone una exitosa receta de tête de veau gracias a la mano del chef que prepara como nadie un carpaccio con alcaparras, cebollas rojas encurtidas y toques de salsa gribiche (mayonesa con pepinillos). Los ris de veau-puré también han recibido críticas muy favorables de los gourmets parisinos, al igual que las tartas, que parecen preparadas por una abuela chef con estrellas Michelin. Un gran bistró, dirigido por un dúo al que le encanta jugar con los vinos y los gustos de los clientes.

  • 13 rue Chapon, París distrito 3- Tel. : +33 (0)1 43 37 91 64 - Carta : 50-81€

4. Bistrot des Tournelles

Todavía recordamos el pollo-purée de antología de este bistró tradicional. Es un plato que debería enseñarse como modelo en las escuelas de hostelería. La mousse de chocolate también tiene sus argumentos, sobre todo que va acompañada de una gavotte de mantequilla. Estas son sólo algunas de las razones por las que el lugar es tan popular entre los habitantes del barrio, visitantes o gente de la moda durante la Fashion Week. Una cocina que pone a todos de acuerdo.

  • 6 rue des Tournelles, París distrito 4 - Tel. : +33 (0)1 57 40 99 96 – Carta : 56-87€

5. Benoît

Es uno de los únicos bistrós con estrella Michelin de París. Por dentro, parece un museo donde no falta de nada -hasta los fogones, que parecen flotar en la guía-, pero no, se trata de un auténtico y animado bistró, donde oficia la chef Kelly Jolivet, lugarteniente del padrino de la gastronomía francesa Alain Ducasse, propietario del local. Uno se siente feliz aquí tan solo con sus magníficas y abultadas gougères de queso y el soufflé glacé de cítricos, una rareza hoy en día.

  • Benoit - 20 rue Saint-Martin, París distrito 4 – Tel. : +33 (0)1 42 72 25 76 - Menú de mediodía : 42€ / Carta : 70 -104€

6. La Rôtisserie d’Argent

El bistro del legendario restaurante de la Tour d'Argent, ¡el restaurante gastronómico parisino! En esta versión más asequible, las mesas cuentan con los característicos manteles de cuadritos rojos y blancos, el pollo-puré es más que generoso -las sobras de ave se meterán en una bolsa para llevar a casa-, los huevos duros con mayonesa y mostaza cuentan con el título de campeones del mundo y los dos profiteroles están cubiertos de un negro intenso (la salsa de chocolate).

  • La Rôtisserie d’Argent - 19 quai de la Tournelle, París distrito 5 – Tel. : +33 (0)1 43 54 17 47 - Carta : 50-101€

7. Allard

Allard, con sus magníficos papeles pintados que dan la ilusión de estar comiendo en casa de alguien, es una institución de Saint-Germain-des-Prés. El bistró toma su nombre de Fernande Allard, que dirigió durante muchos años los fogones de su casa, cocinando ancas de rana, que todavía hoy se sirven a su estilo, generosas y caramelizadas por encima, con arroz al lado para absorber los jugos de la cocción. El pollo asado es excelente, y los cremosos macarrones gratinados están tan buenos que podrían comerse sin la carne. Aseos de visita obligada para autógrafos y notas escritas por famosos.

  • Allard – 41 rue Saint-André-des-Arts, París distrito 6 – Tel. : +33 (0)1 43 26 48 23 - Menú de mediodía : 34€ / Carta : 70-112€

© Pierrre Monetta

8. Oui mon général !

El alma de un bistró también reside en sus personajes. El propietario es uno de ellos. Nos encanta este personaje local que ha publicado toda una colección de libros con títulos divertidos, como su Para mis amigos que todavía no saben cocinar. Su cocina es como él: precisa, juguetona, como su tarta intensa de chocolate, tan sabrosa y deliciosa. También nos gusta su croque-monsieur con patatas fritas super finas, ensalada y fruta fresca por menos de 15 euros, o el medio huevo duro con mayonesa y velo de caviar. Sí, ¡Reynaud es decididamente juguetón!

  • 14 rue du Général Bertrand, París distrito 7 – Tel. : +33 (0)1 47 83 76 66 - Carta : 29-42€

9. Oh vin dieu !

En tema de bistrós, ¡se puede confiar en el propietario! Como prueba: su importante papel en la reactivación de la Association pour la sauvegarde de l'œuf mayonnaise (Asociación para la protección del huevo con mayonesa), creada por el crítico gastronómico Claude Lebey, de las guías del mismo nombre. El negocio existe desde el 2022, pero atrae a una fuerte clientela que acude a degustar, en particular, sublimes mollejas de ternera.

  • 19 rue Treilhard, París distrito 8 – Tel. : +33 (0)1 45 63 34 17 - Carta : 52-68€

10. Le Richer

Existen 1.000 razones para amar este café-restaurante de barrio, muy popular entre los habitantes del barrio, empezando por la flexibilidad del local: abierto desde las 8 de la mañana -para disfrutar de la bollería de la excelente panadería de al lado, Mamiche- hasta la medianoche, sin necesidad de reservar. El encargado prepara el mismo el café y los vinos... Este tipo de bistró que es una trampa, porque uno se siente tan a gusto que podría quedarse allí todo el día… como muchos de los habituales.

  • Le Richer - 2 rue Richer, París distrito 9 - Tel. : +33 (0)9 67 29 18 43 - Carta : 36-52€

11. Le Café des Deux Gares

El chef se ha forjado una reputación que va mucho más allá del barrio. Recordamos con delicia un helado de caramelo, aceite de oliva y ruibarbo para desvelarse por la noche. Incluso los grandes chefs vienen a darse un paseo por aquí, a cuatro minutos a pie de la Gare du Nord. Cocina de mercado y camareros especialmente atentos.

  • Café des Deux Gares - 1 rue des Deux Gares, París distrito 10 - Menú de mediodía : 25€ / Carta : 35-54€

12. Le Vaillant

La chef, muy simpática, pasea por el comedor, al igual que su compañero. Su pequeño bistró es un must del distrito 10 gracias a sus platos gastronómicos con excelente relación calidad-precio: rillettes de cerdo y quenelle de confit de cebolla, gazpacho suave y fuerte, memorable tarte Tatin...

  • Le Vaillant - 159 quai de Valmy, París distrito 10 – Tel. : +33 (0)9 86 74 31 04 - Carta : 33-49€

13. Chez Michel

Se siente especial predilección por la cocina francesa del chef japonés de Chez Michel. Ama tanto a Francia que publicita su gastronomía. Este hombre con tatuajes, piercings y pelo vertical es un maestro de la bullabesa, de la sopa de pescado -que te ponen en la mesa si quieres que te vuelvan a servir- o el arroz con leche con una compota de frutas bien cocinada que hace del postre una delicia.

  • Chez Michel - 10 rue de Belzunce ; París distrito 10 - Tel. : +33 (0)1 44 53 06 20 – Menú : 48€ / Carta : 60-70€

14. Bistrot Paul Bert

Es el mejor bistró del mundo, según algunos críticos gastronómicos. Es cierto que su propietario ha creado un modelo de bistró parisino: mosaicos en el suelo, banquetas estilo pub, y -en los platos- manjares con sabores clásicos y atemporales (arenque con patatas en aceite, morcilla con manzanas), así como platos más contemporáneos (filete de abadejo, mantequilla blanca y brócoli asado) e incluso sabores de la infancia (croque-monsieur, huevos fritos con trufas).

  • Bistrot Paul Bert - 18 rue Paul Bert, París distrito 11 - Tel. : +33 (0)1 43 72 24 01 - Menú de mediodía : 26€ / Carta : 52-105€

15. À la Biche au Bois

Más que ningún otro lugar, este es un paraíso para los amantes de carne, desde finales de los ** años 1920**: perdices, azores, gallos, riñones de ternera, jabalíes, costillas de ternera y ciervos se sirven durante todo el año o parte de él. El dueño, bromista, los sumerge aún más en el ambiente de este bistró atemporal con mantelitos blancos. ¿Tabla de quesos o postre? ¡Ambos, por supuesto! no renunciamos a La Biche au Bois.

  • À la Biche au Bois - 45 avenue Ledru Rollin, París distrito 12 - Tel. : +33 (0)1 43 43 34 38 - Menú de mediodía : 45€ / Carta : 30-59€

16. Tempero

Un bistró parisino y bistró brasileño, imaginado por la chef Alessandra Montagne y situado junto a su mesa más gastronómica, Nosso. Aquí, la cocina francesa da un giro exótico, con puré de judías negras y tarta de tapioca, caramelo, naranja y cardamomo. Los viernes, la cocina brasileña es la protagonista con la feijoada, que es para Brasil lo que el cassoulet es para Francia. Abierto desde la mañana y sólo los viernes por la noche.

  • Tempero - 24 promenade Claude Lévi-Strauss, París distrito 13 - Tel. : +33 (0)1 45 84 19 81 - Menú de mediodía : 30€ / Menú a la carta: 37€

17. L’Assiette

Desde el 2008, el chef de l’Assiette -formado con algunos de los mejores chefs de Francia- dirige esta embajade del gusto a la francesa: caracoles, picatostes, ternera con zanahorias, peras escalfadas con vino tinto... Hablar con el chef-patrón no es una opción, es una obligación, tal es su personalidad entrañable y accesible. Terminamos la comida con un café y la famosa caja de bizcochos de soletilla, observando la decoración (deliberadamente desordenada), incluidos los paneles de cristal pintado del techo.

  • L’Assiette - 181 rue du Château, París distrito 14 – Tel. : +33 (0)1 43 22 64 86 - Menú de mediodía : 24€ / Carta : 56-77€

18. La Cantine du Troquet Dupleix

Puede que Christian Etchebest haya abierto muchos restaurantes bistró en París y sus alrededores, pero la calidad sigue siempre ahí, con una carta con toques vascos que delatan sus orígenes. Etchebest ha aprendido de los mejores de París y de otros lugares, y su cocina es reconfortante (champiñones salteados con una yema de huevo líquida en el centro) y llena de carácter (orejas de cerdo a la plancha, pistou y pimiento de Espeleta). Etchebest es un auténtico hostelero, por eso abre todos los días a las 8 o 9 de la mañana.

  • La Cantine du Troquet - 53 boulevard de Grenelle, París distrito 15 - Tel. : +33 (0)1 45 75 98 00 - Menús : 40€ y 55€

19. Le Petit Rétro

Le Petit Rétro... ¡qué ambiente! Los azulejos de barro adornan las pequeñas salas de este troquet de postal, donde los espejos reflejan los servilleteros de los clientes habituales. En cuanto a la carta, mezcla diferentes géneros a la manera de una brasserie, permitiendo que una blanquette de veau cohabite con un risotto y un tartar de ternera. Los postres son más clásicos, con algunos favoritos infalibles: soufflé de chocolate, crème brûlée, profiteroles y tarta de limón.

  • Le Petit Rétro - 5 rue Mesnil, París distrito 16 - Carta : 34-74€

© Pierre Monetta

20. Le Cyrano

Si existiera un campeonato mundial de los bistrós más bonitos, el Cyrano sería un serio aspirante. Desde la araña del mostrador pasando por los mosaicos dorados, este pequeño local cumple todos los requisitos, con platos de calidad elaborados por el talentoso chef. Combinan un espíritu tradicional con un toque original: algas japonesas sobre puerros vinagreta, lengua de ternera aliñada con ketchup condimentado con pimientos... Incluso la mermelada de albaricoque para las tostadas de la mañana procede de la abuela de los propietarios. ¡Uno de nuestros favoritos este Cyrano!

  • Le Cyrano - 3 rue Biot, París distrito 17 - Tel. : +33 (0)1 40 07 55 05 - Menú de mediodía : 25€ / Carta : 28€50-42€

21. Chez Georges

Los mismos camareros, el mismo menú escrito a mano, el mismo buen ambiente de vieja película francesa donde se habla fuerte con el tenedor en la mano. ¿Por dónde empezamos? Primero la escarola con panceta, servida en una ensaladera que parece interminable, con suficiente vinagreta en el fondo para mojar el pan. Después, la estrella del espectáculo, el solomillo de ternera con su salsa de mostaza, en la que podemos mojar no sólo la carne, sino también sus *finas patatas fritas.

  • 273 boulevard Pereire, París distrito 17 - Tel. : +33 (0)1 45 74 31 00 - Carta : 55-99€

22. Aléa

No conocemos el apellido de la chef, ¡sólo su nombre! Hace justicia a su bonito currículum, que incluye l'Épicure en el Palace le Bristol. Su caldo de arroz, de entrante, descrito como una espuma de arroz, marisco y brotes de cilantro, es un pequeño monumento con cuerpo y frescura. Merece la pena probar toda la carta de este bistró moderno y confidencial.

  • Aléa - 39 rue Lamarck, París distrito 18 - Tel. : +33 (0)1 81 69 96 93 - Menú de mediodía : 25€ / Carta : 52-56€

23. Le Cadoret

Los gourmets parisinos estarían en un verdadero aprieto si no existiera Cadoret. La dirección es un café -abierto cuando los niños van al cole- y la hermana del propietario, que trabaja detrás del mostrador, hace maravillas en la cocina. Todo el París de la Bistronomía sabe que, por la noche, es la autora de inolvidables pommes dauphines.

  • Le Cadoret - 1 rue Pradier, París distrito 19 – Tel. : +33 (0)1 53 21 92 13 - Menú de mediodía : 22€ / Carta : 44-47€

24. Le Baratin

Es el restaurante favorito del famoso pastelero Pierre Hermé. Una razón suficiente para visitar este pequeño y animado local. En la cocina, una chef argentina nos deleita con callos, hígado de ternera con tomate y alcaparras, orejas de cerdo, todos ellos tan delicados como apetitosos.

  • Le Baratin - 3 rue Jouye-Rouve, París distrito 20 - Tel. : 01 45 35 97 43 - Menú de mediodía : 23€ / Carta : 44-60€

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