Reposez votre dictionnaire. "Louchebem" est un mot jargonnant, à l'époque où les Halles était le ventre de Paris, pour évoquer "le boucher". Aujourd'hui, le Louchebem reste fidèle à sa réputation d'être la plus ancienne rôtisserie de la capitale puisqu'on y sert de la viande, que de la viande et encore de la viande. Mais pas n'importe laquelle car elle est toujours choisie avec parcimonie, d'une très grande qualité et toujours cuite à la perfection. La carte, aussi détaillée qu'un manuel d'anatomie bovine et porcine, propose toute sorte de plats aptes à satisfaire les faims carnivores : steak de tartare XXL (500g !!!), l'aiguillette de bœuf à la ficelle, gigot, entrecôte craquante sur le dessus, fondante à l'intérieur et, pour les plus coriaces : l'assiette du rôtisseur composée de 3 viandes... servies à volonté. Bon appétit !
