París para los vegetarianos

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¡En París, es muy fácil comer vegetariano! Comedores, brasseries o restaurantes gastronómicos, la tendencia vegetal esta declinada en todas sus formas. Situado entre los distritos 9 y 10, Veggietown, el nuevo barrio Vegetarianos de la capital (designado por la AVF –Association Végétarienne de France) atrae cada día a más curiosos.

Tendencia Vegetariana

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No lejos de République, Soya, un comedor de moda, propone productos ecológicos y vegetalianos combinados de manera world : mezze, cuscús, lasañas de verduras… A pocas calles está Habile, un restaurante con la etiqueta Ecotable que sirve cocina vegetariana y local original, y que también tiene su propia marca de ropa.
Para una comida equilibrada, So Nat’ está especializado en los buddha bowls. Aquí se mezcla en un tazón una sabia combinación de productos de estación: leguminosas, cereales y verduras, acompañados una salsa de la casa. Es muy fresco, ecológico, y las recetas cambian según la estación. ¿Le gusta el porridge? El BOL Porridge Bar es el lugar soñado para disfrutar un buen porridge. El chef Alain Ducasse tambien ofrece una cocina vegetariana en Sapid, econ productos de artesanos y productores. También puede descubrir los restaurantes del grupo Mon Coco: P'tit Coco en la Place d'Italie, P'tit Coco Levallois en el corazón de Levallois, y Mon Coco en la Place de la République, cada uno de los cuales ofrece sabrosa cocina vegetariana en un ambiente cálido y acogedor. La Petite Expérience le invita a descubrir nuevas recetas a su gusto, con una selección de platos vegetarianos creados por el Chef Gautier Mobuchon, combinando tradición, innovación y fermentación. En el corazón de la plaza Saint-Sulpice, el Café de la Mairie posee un encanto intemporal y una carta que combina tradición y modernidad, con sabrosas opciones vegetarianas, productos frescos y una selección de tés Mariages Frères para una pausa gastronómica en la terraza, frente a la iglesia. Le Terminus Nation, con su terraza frente a la Place de la Nation, le invita a saborear la auténtica cocina francesa en un marco cálido y único, ideal para una pausa gastronómica en cualquier momento.

Pausa vegana

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Tomates rellenos, sopa de cebolla gratinada o a la burguiñona: todo es posible en el Potager du Marais en el cual la cocina tradicional francesa esta « veganizada » para el placer de su paladar. Explosión de sabores garantizada en el Potager de Charlotte! Degustación de deliciosos merengues o descubrimiento de la calabaza patisson con lentejas, una amplia gama que varía según la estación. Para una comida en un marco muy cuidado y un ambiente intimista, venga a H.O.P.E (Home of Plant Eaters). Cocina 100% vegetal. Aquí encontrará deliciosos dhals de lentejas con verduras, leche de coco y también pastillas de berenjena. Y si busca brasseries, La Brasserie Lola y la Brasserie 2eme Art revisitan a mediodía y por la noche las pizzas, hamburgesas, kebabs, risottos y woks al estilo vegano.

¿Le apetece gastronomía vegetal? Venga al Gentle Gourmet. Platos muy elaborados, refinados, coloridos, y una carta que cambia con las estaciones. Un placer para la vista y el paladar. Muy original el 42 Degrés se posiciona como un establecimiento de comida bistronómica cruda. Aquí, los alimentos revelan sus sabores y conservan todo su valor nutritivo. ¿Su secreto? No hay nada cocido a una temperatura superior a 42 grados. Un descubrimiento gustativo único en Francia.

Sabores de otros sitios

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¿Le apetece un buen hot-dog ? Venga a Le Tricycle! Las pequeñas salchichas ahumadas vegetarianas, acompañadas por cebolla confitada, aguacate o hasta mostaza con miel, quedan muy bien con un maíz asado o unas croquetas de boniato. Ideal para un brunch o una pausa-almuerzo. ¿Prefiere comida afro-caribeña? Encontrará el mismo concepto en Jah Jah by Le Tricycle.

Luego, viaje hacia Vietnam con la Palanche d’Aulac. En el menú: bo bun o ensalada de flores de banano. Para una comida rápida, Cho Cantine propone una cocina de calle vietnamita elaborada con productos locales para realizar banh mi, pho o bo bun. Llegue a Italia , con BigLove, una trattoria napolitana 100% vegetariana con el ambiente de una gran tienda de ultramarinos italiana, on la trattoria Manicaretti, 100% sin gluten y en la cual se come comida casera y ecológica. Buffala, risotto, lasanas o polenta, la gastronomía italiana vegetariana. ¿Prefiere la pizza? Buena noticia, Veg’Art y Hank están especializados en la pizza vegana y sin gluten.

Haga una escala en Sudamérica con Ama Vida, un restaurante que funciona con energía solar y ofrece una selección de boles ecológicos, energéticos y saludables., Sol Semilla. Un comedor sorprendente, en el cual una multitud de superalimentos acompañan a las leguminosas, especias y verduras frescas. Lo único que hay que hacer: dejarse tentar por un maíz malva, un caviar de acai o un buen xocolatl. ¡Una cocina detox única en la capital!

Y para terminar, un auténtico viaje gustativo, Saravanaa Bhavan nos embarca hacia el sur de la India para probar las delicias del país de Gandhi. Tradicional y autentico, aquí se pueden saborear distintos crepes (dosa, uthappam), buñuelos o verduras con salsas.

Quesos y golosinas

© Jay Joy - DR

Si está de paso por el distrito 11, Jay & Joy encantará tanto a los golosos como a los curiosos. Esta cremería vegetal, la primera de su tipo en Francia, propone una amplia gama de vromages, joyourts et jeesecake, todos ecológicos, veganos y artesanales. Anacardo, almendra, leche de coco o arroz fermentado componen estos postres que son casi idénticos a sus « primos » de origen animal. Para las fiestas, el joie gras, declinación vegetal del foie gras siempre cae muy bien.

¡Para los aficionados de dulce, VG Pâtisserie es el lugar soñado para probar los grandes clásicos de la bollería francesa, a la moda vegetal! Croissants, pains au chocolat o pains aux raisins, este templo de la golosineria, tambien revisita el St Honoré, Fraisier, l’Opéra y los macarons. ¿Fanático de chocolate? El distrito 9 cuenta con Ara Chocolat, una chocolatería artesanal 100% vegan friendly. Las habas de cacao se tuestan allí mismo, para lograr una fabricación casera de cremas para untar, tabletas y pralinés.

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