Ein weiterer kulinarischer Trend sind die Restaurants mit nur einem Produkt, die überall in der Hauptstadt aus dem Boden sprießen. Auf dem Menü steht ein einziges Produkt, das wichtigste, aber das dafür in sämtlichen Saucenvariationen. Unverzichtbare Adressen für Monomaniacs.
Sogar die Küchenchefs haben sich dem Trend verschrieben. Wie Antoine Westermann, dreifach mit Stern ausgezeichnet, der bereits im Drouant am Steuer war und das Coq Rico in Montmartre eröffnet hat. Ein Lokal, in dem er seine Leidenschaft für hochwertiges Geflügel teilt und die besten Produkte anbietet: Nackthals-Maishähnchen, Ente aus Dombes, Wildente, Waldtaube, Hühnereintopf, Perlhuhn, junges Rebhuhn, zubereitet auf tausend-und-eine Art: in der Brühe, als Terrine, Rillette oder Salat... Die Rotisserie Solyles hat sich ebenfalls auf Hühnchen spezialisiert, das es in allen Variationen anbietet. Genuss vor Ort oder zum Mitnehmen.
Vom Huhn zum Ei ist es nur ein Schritt. Die Eier bestimmen alles bei Benedict im Marais, mit zahlreichen leckeren Variationen rund um die Eier Benedict, dieses ursprünglich aus den Vereinigten Staaten stammende Rezept aus einem pochierten Ei auf einer Scheibe Brot. Um alle Gelüste zu bedienen, wird das Ei in sämtlichen Saucen zubereitet: traditionell, mit Avocado, italienisch, nordisch, mit Cheddar oder Trüffel...
Eine schicke und angesagte Kantine ist auch das Balls, das exklusiv Frikadellen in einem minimalistischen und gepflegten Rahmen serviert. Man wählt seine Frikadelle (Lamm, Rind, Hühnchen...), eine Sauce und eine Beilage.
Wenn Sie Hummerfan sind, begeben Sie sich ins Pinces, ein entspanntes Restaurant, das Sie den Hummer in großer Vielfalt kennenlernen lassen möchte: Hier kann man nach Wahl einen ganzen im Ofen gebratenen Hummer oder den Lobster Roll, ein Hummer-Sandwich in Toastbrot, verspeisen.
Autour du Saumon bietet Lachs in all seinen Formen: geräuchert, mariniert, als Sashimi oder Tatar...
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Und schließlich gibt es in der Reihe der Monomaniac-Restaurants auch die Spezialisten. Für Rindfleischfans gibt es hier ein paar 100 % Adressen für Fleischfresser, an denen man sich an hochwertigen Produkten erfreuen kann.
Die Aficionados eilen ins Bœuf Couronné, um dort das berühmte gegrillte Rinderkotelett Villette zu genießen.
Für eine Pause mit Fleisch springen Sie beim Steak Point herein, das Sie in einem ungewöhnlichen Rahmen im Herzen der Lebensmittelabteilung der Galeries Lafayette begrüßt. Hier können Sie unzählige Fleischsorten genießen: Rindertatar, Bauchlappen, Steak, Entrecote und Kotelett vom Kalb oder Rind, aber auch Burger, die vom Metzger vor Ihren Augen zubereitet werden. Und das Sahnehäubchen: Fritten so viel Sie wollen!
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