¿Ganas de cuidarse? Ningun problema: comer bien, está muy de moda, y , en París, existenmuchos lugares que proponen productos para ayudarle a mantener el equilibrio: bio, vegetariano, vegetaliano, sin gluten… Hay para todos los gustos. ¡Cuídese bien, está permitido! Pequeño best-of de los lugares para comer bio.
En París, es muy fácil comer ecológico gracias a las comedores que florecen por todos lados. En el barrio de los Grands Boulevards, Supernature propone platos sencillos preparados con productos frescos y sanos, a menudo ecológicos o locales. Uno puede probar un plato vitalidad o una selección de hamburguesas varias. En el centro de París, Kitchen es una cantina neo vegetariana que atrae a todos los gourmets del barrio gracias a sus recetas coloridas e inventivas. No lejos de République, Soya, un comedor de moda, propone productos ecológicos y vegetalianos combinados de manera world : mezze, cuscús, lasañas de verduras…
¿Y si tiene un poco de hambre en medio del día? En Le Pain quotidien lo recibirán a toda hora del día. En ese restaurante-panadería ecológico, se pueden saborear recetas a base de buenos productos naturales y regionales en un marco muy acogedor y agradable. Aquí, es un poco como encontrarse en casa de amigos: se comparte su comida con los vecinos, cómodamente instalados alrededor de grandes mesas de madera compartidas. En el menú, se pueden apreciar durante todo el día los platos ecológicos, entre los cuales, una selección 100 % botánica vegetaliana. El pan es la especialidad de la casa y se puede saborear bajo todas sus formas, sobre todo en tostadas.
Para una pausa golosa y muy equilibrada, venga a llenarse de vitaminas en el Veggie Point, el nuevo restaurante vegetariano de las Galeries Lafayette. En el menú, solo cosas buenas y sanas: tabule de quinoa, zumos de verduras detox, sopa crema de calabacín…
¿Le apetece comer bien en un entorno design? En concept-store muy de moda Merci, La Cantine sirve todos los días un almuerzo sano y equilibrado. La carta que varía a lo largo de las estaciones, propone ensaladas, tartas y risottos a base de verduras y de productos frescos, de cócteles de frutas y de deliciosos postres caseros. Es el lugar ideal para picar o para almorzar, con una comida dietética y ética, ya que todos los beneficios se revierten a asociaciones caritativas para la protección de las mujeres y de la infancia.
Al pié de la Bibliothèque nationale de France, Yuman, creado por Gilles Tessier, es un restaurante-almacén contemporáneo que propone una «cocina iluminada», en su mayoría ecológica y local. Con una estilizada decoración de madera y cemento, uno puede saborear recetas sencillas y sanas, sabrosas y sazonadas con deliciosas especias. En el menú: sopa de remolacha a la manzana, risotto con setas pleurotus, mousse de chocolate perfumado con cardamomo, zumos recién exprimidos… Todo el mundo encontrará lo que le gusta: platos no vegetarianos, platos vegetarianos, platos sin gluten y otros sin lácteos. Además, todo es muy respetuoso del medio ambiente: agua filtrada, muebles reciclados, recogida selectiva, entrega de pedidos en triciclo.
No muy lejos, la muy futurista ciudad de la moda y del diseño, recibe a M.O.B., un fast-food que juega la baza 100 % vegetaliana. Aquí, los hot-dogs, pizzas y hamburgers son sin carne, ni leche ni huevo.
La cocina orgánica de otros países
¿Le apetece una buena hamburguesa? Venga a Bioburger, y pida una de las hamburguesas 100 % ecológicas que existen también en versión vegetariana.
En la Cantine California, la plaza de honor la tiene la cocina californiana. Después de haber recorrido las calles de París a bordo de su food truck, Cantine California ha abierto en paralelo un restaurante en el distrito III. ¡La receta es la misma que la que tuvo éxito en su camión! En la cocina, el chef americano-canadiense Jordan Feilders le hará descubrir los grandes clásicos de la cocina californiana, que son preparados únicamente con productos ecológicos de origen francés. En el menú, podrá escoger entre los tacos de pollo, de carne y de pescado, ensaladas y deliciosas hamburguesas y postres excelentes (pancakes, carrot cake, brownie…).
Sin gluten
Para terminar, la última corriente culinaria de moda: el «no gluten» como en el restaurante Noglu que se ha especializado en la cocina con ingredientes que excluyen esta famosa substancia. Desde las sopas de guisantes con menta, pasando por los buns de verduras y pavo, clubs sandwiches y las focaccias, ¡tiene para escoger!
