Mitten im Marais hat sich das JOLI in den Gärten des Musée Carnavalet niedergelassen – eine Mischung aus schickem Bistro, genussorientierter Brasserie und festlichem Restaurant. Die vom Studio AMV entworfenen Innenräume sind mit einem monumentalen Wandgemälde verziert und mit Möbeln in rauen, mineralischen Farbtönen ausgestattet, über denen sich eine Spiegeldecke erstreckt. In der Küche interpretiert Küchenchef Youssef Gastli, der unter anderem im „Le Meurice“ und im „Lucas Carton“ gearbeitet hat, französische Klassiker neu. Die Konditorin Paloma Laguette kreiert neue Versionen süßer Klassiker, während der Mixologe Théo Mébarki Cocktails und Mocktails kreiert, die von den großen Luxushotels inspiriert sind.
