Diese nur wenige Schritte vom Palais Garnier entfernte Cocktailbar ist eine Institution im Opernviertel. Sie wurde 1911 von einem vor der Prohibition geflohenen Amerikaner gegründet und ist die älteste Cocktailbar Europas. Hier herrscht eine typisch New Yorker Atmosphäre zwischen Theke und Mahagoni-Holzvertäfelung der damaligen Zeit, die aus Manhattan importiert wurde. Auf der Karte stehen zahlreiche Cocktails (die Bloody Mary wurde hier 1921 erfunden), Biere, Whiskys..., die von Barkeepern in weißen Jacken serviert werden. Am Abend herrscht Pianobar-Atmosphäre im Untergeschoss.
