Die Brauereien ist ein wenig wie die große Schwester des Bistros. Anfangs handelte es sich um einen schlichten Herstellungsort von Bier, an dem Passanten direkt vor Ort konsumieren konnten.
Mit der Zeit bezeichnete das Wort schließlich große Bistros mit unverwechselbarem und typischem Pariser Charme, in denen man traditionelle französische Gerichte (Zwiebelsuppe, Frikassee und andere Suppeneintöpfe) in einem eleganten Rahmen essen kann.
Man spricht in Frankreich übrigens von einem „Esprit brasserie“, denn es handelt sich oft um Art Deco-Tempel, um glanzvolle Adressen in außergewöhnlichem Rahmen. Die berühmtesten befinden sich rund um Montparnasse, in der Nähe der Place Clichy und der Bahnhöfe. Ganz Paris findet sich dort ein, finden Sie es auch!
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