El restaurante l'Ambroisie se encuentra desde 1986 en medio del barrio del Marais, bajo las arcadas de la place des Vosges, en el lugar de una antigua tienda de orfebrería. Los chefs con estrellas Michelin Bernard y Mathieu Pacaud (respectivamente padre e hijo) acogen a los comensales en un decorado del siglo 18 con tapices de Aubusson, parquet de época y muebles de estilo. Un viaje a través del tiempo para este alto lugar de la gastronomía francesa.
