El chef Pierre Gagnaire dirige su restaurante epónimo, implantado en el hotel Balzac. A dos pasos de l'avenue des Champs-Élysées, el chef le propone una cocina inventiva, sabrosa y molecular. El placer es también visual, ya que Pierre Gagnaire le concede una gran importancia a la estética de los platos servidos a los comensales. Citada en las mayores guías gastronómicas (Michelin, Gault et Millau...), la mesa de Pierre Gagnaire es un must de la alta gastronomía parisina y francesa.
