Le Moulin de la Galette aparece por primera vez en los escritos en 1622 bajo el nombre del Moulin du Palais. Entró en el patrimonio de la familia Debray en 1809 y permitía elaborar harina. Convertido también en guinguette (bar popular al aire libre, animado por bailes) en 1870, tiene doble empleo con su vecino, el Moulin Radet. A partir de este momento, los Debray deciden conservar un solo molino, y eligen el butte-à-fin que toma el nombre de Moulin de la Galette, alrededor de 1895. Muy cotizado y apreciado por los pintores, conoció su momento de gloria cuando Renoir lo pintó, (el baile del Moulin de la Galette), pero inspiró también, entre otros, a Toulouse-Lautrec y Picasso. Con el Moulin Radet, es el único rescatado de los treinta molinos que se erigían en la butte Montmartre. También es el único en perfecto estado de marcha. No se visita su interior y se puede observar solo desde la rue Lepic, a cierta distancia, ya que se encuentra en un lugar elevado. Situado en una co-propiedad privada, el Moulin de la Galette solo puede verse desde la rue Lepic.
