Raoul Maeder es un artesano-panadero-pastelero que sigue la tradición familiar transmitida a través de las diferentes generaciones, sin olvidar su formación en las mejores y más prestigiosas escuelas de cocina (hôtel de Vigny, Maison du Chocolat, Maison Ducamp, Lenôtre...). Dos veces, en el 2000 y en el 2002, recibió el primer premio por la Mejor Baguette de París. Fiel a sus raíces alsacianas, Raoul Maeder propone creaciones inspiradas por su región de origen: kougelhopf (salado o dulce), bretzels, manele, Linzer Torte, streusel...
