Der junge Küchenchef David Toutain besitzt jetzt sein eigenes, gleichnamiges Feinschmeckerrestaurant in unmittelbarer Nähe vom Hôtel des Invalides. Während die Ausstattung eher schlicht ist, findet auf den Tellern eine Explosion der Aromen statt. Dezember 2014 eröffnete das Genie am Herd einen an das Restaurant angeschlossenen Speisesaal: Identi-T. Mit einem einzigen langen Tisch ist es optimal für eine Gruppe von Freunden geeignet. Dort wird die Küche des Chefkochs in einer ländlichen, weitab vom Pariser Trubel anmutenden Atmosphäre serviert.
