Das Chardenoux wurde 1908 eröffnet und ist eines der letzten echten und denkmalgeschützten Pariser Bistros. Es wurde von der gleichnamigen Familie gegründet, die aus Lozère stammte und es zu Beginn des 20. Jahrhunderts bei der Entstehung der Rue Jules Valles in Paris gekauft hatte. 2009 übernahm es der medienaffine Küchenchef Cyril Lignac. Es bietet ein wunderschönes Art-Deco-Panorama aus mit Spiegeln verkleideten Wänden und einer Bar mit nicht weniger als 14 verschiedenen Marmorintarsien aus ausgesägten Platten und Zierleisten. Das Zinn der Theke stammt aus der Nachkriegszeit, da das ursprüngliche Zinn von den Deutschen zur Munitionsherstellung beschlagnahmt worden war. Cyril Lignac ehrt die Spezialitäten der französischen Küche und fügt ihnen einen Hauch Modernität hinzu. Alles unter der einen Vorgabe: die Tradition und die Produkte der Region zu respektieren.
