Ob aus der Gascogne, Tarn, dem Baskenland oder aus Bordeaux, die Küche des Südwestens ist eine der beliebtesten von Frankreich. Traditionelle Gerichte sind: Entenbrust, Lammcarré, Stopfleber, Salade landaise, Cassoulet, Würstchen aus Toulouse, Farçous, Knoblauchsuppe und andere Gerichte mit Trüffel aus dem Périgord. Unter den Desserts: die Cannelés Bordelais, Croquants de Cordes, Croustade und verschiedene andere mit Veilchensirup.
